مقدمة
عجين الفطير والميلفي نوعان من العجين يستخدمان على نطاق واسع في المعجنات والمخابز. للوهلة الأولى، قد يبدوا متشابهين، ولكن هناك العديد من الاختلافات بينهما. وفي هذا المقال سنتحدث عن خصائص واستخدامات كل منها.
عجين الفطير
البف باستري هي عجينة فرنسية الأصل تستخدم في الخبز والمعجنات. وتتميز بقوامها الهش والمتقشر نتيجة تكرار طبقات العجين والزبدة. عملية صنع عجين الفطير عملية شاقة، مما يجعلها أغلى قليلاً من أنواع العجين الأخرى.
استخدامات المعجنات النفخة
- إمباناداس
- الكرواسون
- بالمريتاس
- volauvanes
- كيش
ميلوجاس
ميلفي هو أيضا عجينة من أصل فرنسي، ولكن على عكس المعجنات النفخة، فإنه لا يحتوي على طبقات من الزبدة. بدلا من ذلك، يتم استخدام كريم المعجنات أو شانتيه بين طبقات العجين. لديها نسيج أكثر ليونة وأقل تقشرا من المعجنات النفخة.
يستخدم ميلفي
- كعكة ميلفيه
- حلويات باردة وكريمية
- ملفيه مالح محشو بلحم الخنزير والجبن
خاتمة
على الرغم من أن عجين الفطير والميلفي عبارة عن عجين من أصل فرنسي ولديهما بعض أوجه التشابه، إلا أن لهما خصائص واستخدامات مختلفة. من المهم معرفة هذه الاختلافات لتتمكن من اختيار النوع الصحيح من العجين عند الطهي أو شراء منتج المعجنات.
أنا سيباستيان فيدال، مهندس كمبيوتر شغوف بالتكنولوجيا والأعمال اليدوية. علاوة على ذلك، أنا خالق tecnobits.com، حيث أشارك البرامج التعليمية لجعل التكنولوجيا أكثر سهولة وفهمًا للجميع.