الفرق بين الشبت والشمر

الشبت أو الشمر؟

عندما نريد إضفاء لمسة حارة وطازجة على وجبات السمك أو السلطات أو الصلصات، فإننا عادة نلجأ إلى الشبت أو الشمر. كلا النباتين لهما نفس النكهة والرائحة، لكنهما ليسا متماثلين.

الشبت

الشبت (Anethum Graveolens) هو عشب سنوي موطنه جنوب روسيا، على الرغم من أنه يزرع في أجزاء كثيرة من العالم لاستخدامه في الطهي والطبي.

يحتوي هذا النبات على أوراق ريشية رقيقة اللون الاخضر الزهور واضحة وصفراء مجمعة في umbels. نكهته مكثفة، مع اليانسون والحمضيات والنكهات الطازجة.

يستخدم الشبت بشكل رئيسي في الأطباق الباردة مثل سمك السلمون المدخن والخيار المخلل والقشدة الحامضة أو الجبن الطازج، وكذلك في المخللات والمخللات والصلصات.

خصائص الشبت

• غني بمضادات الأكسدة.
• يساعد على الهضم.
• له تأثيرات مضادة للتشنج ومضادة للالتهابات.
• يحفز إنتاج حليب الثدي.

شمر

الشمر (Foeniculum vulgare) هو نبات معمر من فصيلة المظلة، موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وغرب آسيا.

أوراقها ريشية وناعمة، خضراء زاهية، وأزهارها أيضاً مجمعة على شكل مظلات، لكن لونها أصفر مخضر.

نكهة الشمر حلوة واليانسون، مع القليل من عرق السوس أو النعناع. يمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا، كعنصر في السلطات والحساء واليخنات والأرز والمعكرونة وغيرها.

خصائص الشمر

• يخفف آلام البطن والغازات.
• يعزز التخلص من السوائل والسموم.
• ينظم النظام الهرموني الأنثوي.
• يحسن صحة العين والجلد.

الاختلافات بين الشبت والشمر

على الرغم من أن الشبت والشمر يشتركان في بعض الاستخدامات الطهوية والخصائص الطبية، إلا أن هناك بعض الاختلافات الملحوظة بينهما:

الأصل والمظهر

الشبت هو عشبة سنوية والشمر هو عشبة معمرة. يحتوي الشبت على أوراق أرق وأكثر ريشًا من أوراق الشمر التي تحتوي على أوراق أكبر حجمًا وأكثر ليونة.

نكهة ورائحة

الشبت له نكهة حمضية أكثر كثافة من الشمر، وهو أحلى ويشبه اليانسون. رائحة الشبت أكثر انتعاشًا وتنشيطًا من رائحة الشمر، وهي أكثر نعومة واسترخاء.

استخدامات الطهي

يستخدم الشبت بشكل أساسي في الأطباق الباردة مثل تتبيلة السلمون أو المخللات أو القشدة الحامضة. يُمزج الشمر بشكل أفضل في الأطباق الساخنة مثل الحساء أو اليخنة أو المعكرونة أو الأرز.

الخصائص الطبية

الشبت له تأثيرات هضمية ومضادة للأكسدة ومدر اللبن على حليب الثدي. الشمر له خصائص مدرة للبول ومضاد للتشنج وتنظيم الهرمونات.

وفي الختام، فإن كلا من الشبت والشمر من النباتات ذات الفوائد العديدة للصحة والمطبخ. يعتمد اختيار أحدهما أو الآخر على نوع الطبق الذي نريد تحضيره والاستخدام الذي نريد تقديمه له.