Diferència entre greixos i olis

Introducció

A la cuina, és comú utilitzar tant olis com greixos per cuinar i fer postres. A primera vista, semblen ser el mateix, però en realitat hi ha algunes diferències. En aquest article, explicarem les diferents característiques de greixos i olis i com poden afectar els nostres plats.

Què són els greixos?

Els greixos són components sòlids que es deriven de teixits animals. Exemples de greixos inclouen el llard, el greix de porc i la margarina. A diferència dels olis, els greixos són sòlids a temperatura ambient i s'utilitzen principalment per cuinar plats salats.

Tipus de greixos

Hi ha dos tipus importants de greixos: saturats i insaturats. Els greixos saturats, com el llard i el greix de porc, se solidifiquen a temperatura ambient i augmenten el nivell de colesterol dolent al cos. D'altra banda, les greixos insaturats, com l'oli d'oliva i l'oli de gira-sol, són líquides a temperatura ambient i tenen un contingut reduït de colesterol dolent.

Què són els olis?

Els olis són components líquids que es deriven de plantes i llavors. Exemples d'olis inclouen l'oli de coco, l'oli de canola i l'oli de palmell. A diferència dels greixos, els olis són líquids a temperatura ambient i s'utilitzen generalment per cuinar plats dolços.

Tipus d'olis

Igual que amb els greixos, hi ha dos tipus importants d'olis: saturats i insaturats. Els olis saturats, com l'oli de coco i l'oli de palmell, són sòlids a temperatura ambient i augmenten el nivell de colesterol dolent al nostre cos. D'altra banda, els olis insaturats com l'oli d'oliva i l'oli de canola són líquids a temperatura ambient i tenen un nivell reduït de colesterol dolent.

Llista d'exemples

• Greixos saturats: llard, greix de porc, margarina, mantega.
• Greixos insaturats: oli d'oliva, oli de gira-sol, oli d'alvocat, oli de cacauet.
• Olis saturats: oli de coco, oli de palmell, oli de soja, oli de colza.
• Olis insaturats: oli de canola, oli de gira-sol alt oleic, oli de raïm, oli de nou, oli d'ametlles.

En definitiva, els greixos i els olis són ingredients essencials a la cuina, però és important triar acuradament quin utilitzar per a cada tipus de plat segons el nivell de colesterol bo o dolent que necessitis. Esperem que aquest article hagi aclarit alguns dubtes i t'ajudi a tenir una cuina més saludable.