Chì sò u bicarbonate di soda è u polvere di pane?
U bicarbonate di sodiu è u polvere di pane sò dui ingredienti cumuni in a cucina, utilizati per fà cresce l'alimenti cotti. Tutti dui sò lievitati, chì significa chì Producenu bolle di gasu è facenu a pasta aumentà.
Chì ghjè a diffarenza trà u bicarbonato di soda è u polvere di pane?
Bicarbonatu di sodiu
U bicarbonate di sodiu, cunnisciutu ancu bicarbonate di sodiu, hè un compostu chimicu chì hà una struttura cristallina bianca. Hè un alkali è hè utilizatu per neutralizà l'acidi. In a cucina, hè utilizatu com'è agentu in a preparazione di pasta di biscotti, torte è muffins. Quandu si cunghjunghjenu cù un ingredientu àcitu, cum'è l'acitu o u zuccaru di limonu, pruduce diossidu di carbonu chì face a massa à risurrezzione.
Polvu di hornear
U polu di pane hè una cumminazione di bicarbonate di soda, l'acidu tartaricu è l'amido di granu. A diversità di baking soda, baking powder cuntene u so propiu acidu. Hè utilizatu in a fabbricazione di torte, biscotti, muffins è altri prudutti di pane. Quandu si mischia cù liquidi, cum'è u latti o l'acqua, libera u diossidu di carbonu chì face chì a pasta si sviluppeghja.
Pò esse scambiati?
Innò, u bicarbonato di soda è u polvere di pane ùn ponu esse scambiati in ricette. Perchè u baking soda necessita un acidu per travaglià, ùn pò micca esse rimpiazzatu da baking powder, chì cuntene digià un acidu. In listessu modu, u polu di coccia ùn pò micca esse sustituitu da u bicarbonato di soda, postu chì ùn cuntene abbastanza acidu per sè stessu.
Cunclusione
In breve, u bicarbonato di sodiu è u polvere di pane sò tramindui agenti lievitanti utilizati in cucina per fà cresce i cibi cotti. Mentre u baking soda hè un alkali chì necessita un ingredientu àcitu supplementu per travaglià, u baking powder cuntene u so propiu acidu. Hè impurtante di ricurdà chì i dui ingredienti sò diffirenti è ùn deve micca esse scambiati in ricette.
Referenze
- Bob's Red Mill (2020). Baking Soda vs Baking Powder - Bob's Red Mill Blog. https://www.bobsredmill.com/blog/baking-soda-vs-baking-powder/
- U Spruce Mangia. (2020). Chì ghjè u Polvere di Cottura? https://www.thespruceeats.com/what-is-baking-powder-995606
In cunclusione, Hè impurtante di cunnosce a diffarenza trà u bicarbonato di soda è u polu di coccia quandu l'utilizanu in a cucina. Mentre chì i dui sò ingredienti cumuni in a preparazione di pasti per l'alimenti cotti, anu differenzi significati in a so cumpusizioni è a so capacità di pruduce gasu per fà cresce a pasta.
Amparemu à aduprà currettamente in e nostre ricette è uttene deliziosi pani!
Sò Sebastián Vidal, un ingegnere informaticu appassiunatu di tecnulugia è bricolage. Inoltre, sò u creatore di tecnobits.com, induve sparte tutoriali per fà a tecnulugia più accessibile è cumprinsibile per tutti.