Rozdíl mezi nasycenými a nenasycenými tuky

Zavedení

Tuky jsou základní složkou naší stravy. Ne všechny tuky jsou si však rovny. Jedním z aspektů, který odborníky na výživu nejvíce znepokojuje, je rozdíl mezi nasycenými a nenasycenými tuky. V tomto článku si vysvětlíme, z čeho se tyto dvě formy tuků skládají, jaké jsou jejich vlastnosti a jaké účinky mají na naše tělo.

Nasycené tuky

Nasycené tuky jsou ty, které se nacházejí především v potravinách živočišného původu. Tyto tuky mají ve svém složení nasycené mastné kyseliny, to znamená, že všechny valence jejich atomů uhlíku jsou obsazeny atomy vodíku. Příkladem potravin bohatých na nasycené tuky jsou máslo, červené maso a uzeniny.

Nadměrná konzumace nasycených tuků může být škodlivá pro naše zdraví. Tyto tuky mohou zvýšit hladinu cholesterolu v krvi a tím zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Nenasycené tuky

Na druhou stranu nenasycené tuky jsou ty, jejichž vazba uhlík-uhlík není nasycena vodíkem. Tyto tuky se nacházejí především v potravinách rostlinného původu a rybách. V této skupině jsou dva typy tuků: mononenasycené a polynenasycené.

Mononenasycené nenasycené tuky

Mononenasycené tuky se nacházejí v potravinách, jako je olivový olej, avokádo nebo ořechy. Konzumace tohoto typu tuku může pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi, a tím snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Polynenasycené nenasycené tuky

Polynenasycené nenasycené tuky se nacházejí v potravinách, jako jsou ryby, semena nebo ořechy. Tyto tuky jsou prospěšné pro naše zdraví, protože obsahují omega 3 a omega 6 mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro správné fungování našeho těla.

Rozdíly

Stručně řečeno, hlavním rozdílem mezi nasycenými a nenasycenými tuky je jejich chemické složení. Zatímco nasycené tuky jsou tvořeny především nasycenými mastnými kyselinami, nenasycené tuky obsahují nenasycené mastné kyseliny a lze je rozdělit na mononenasycené a polynenasycené. Nadměrná konzumace nasycených tuků navíc může zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění, zatímco nenasycené tuky jsou prospěšné pro zdraví.

Závěr

Na závěr je důležité znát rozdíl mezi nasycenými a nenasycenými tuky, abychom měli zdravou a vyváženou stravu. Místo omezování konzumace tuků je důležité vybírat ty správné tuky a konzumovat je s mírou. Strava bohatá na nenasycené tuky v kombinaci s dobrou výživou a pravidelným fyzickým cvičením nám může pomoci udržet dobré kardiovaskulární zdraví a předcházet chronickým onemocněním.

Reference

• Harvardská škola veřejného zdraví. (n.d.). Druhy tuků. Získáno 8. dubna 2021 z https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/types-of-fat/
• Mayo Clinic. (2020. září 22). Nasycené tuky: První. Získáno 8. dubna 2021 z https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fat/art-20045550