Rozdíl mezi světlou sójovou omáčkou a tmavou sójovou omáčkou

Co je sójová omáčka?

Sójová omáčka je fermentovaná omáčka původem z Číny, která se vyrábí ze sójových bobů, pšenice, vody a soli. Existují různé druhy sójové omáčky v závislosti na výrobním procesu a použitých surovinách.

Lehká sojová omáčka

Světlá sójová omáčka je nejběžnější odrůdou používanou v čínské a japonské kuchyni. Vyznačuje se jemnou chutí a světle hnědou barvou. Je ideální pro zálivku salátů, zeleniny, ryb, mořských plodů a dušených pokrmů.

• Světle hnědá
• Hladká chuť
• Kulinářské využití: dressing salátů, zeleniny, ryb, korýšů a dušených pokrmů

tmavá sojová omáčka

Tmavá sójová omáčka se vyrábí ze stejného základu sóji, pšenice, vody a soli jako světlá sójová omáčka, ale prochází dalším procesem fermentace, který jí dodává silnější chuť a tmavě hnědou barvu. Je nezbytnou složkou kuchyně zemí jako je Tchaj-wan, Vietnam nebo Filipíny.

• tmavě hnědá barva
• Silnější chuť
• Kulinářské využití: marinujte maso, drůbež, ryby a připravujte omáčky

Jak používáte sójovou omáčku?

Sójová omáčka se používá ke zvýraznění chuti pokrmů a lze ji použít různými způsoby:

• Dresink: používá se k oblékání salátů a zeleniny, buď se přidává přímo do salátu, nebo se mísí s jinými ingrediencemi na přípravu dresinku.
• Marinovat: Používá se k marinování masa, drůbeže a ryb před vařením, protože sójová omáčka pomáhá, aby maso bylo šťavnatější a křehčí.
• Vaření: používá se jako přísada k přípravě omáček, polévek a dušených pokrmů.

Závěr

Stručně řečeno, světlá sójová omáčka a tmavá sójová omáčka jsou dvě odrůdy sójové omáčky, které se liší především barvou a chutí. Světlá sójová omáčka se používá hlavně k úpravě jemných pokrmů, jako jsou saláty nebo zelenina, zatímco tmavá sójová omáčka se používá k marinování masa, drůbeže a ryb a k přípravě omáček a dušeného masa se silnější chutí.

Pamatujte však, že jak světlá sójová omáčka, tak tmavá sójová omáčka obsahují hodně sodíku, takže byste měli omezit konzumaci, pokud máte vysoký krevní tlak nebo držíte dietu s nízkým obsahem sodíku.