Gwahaniaeth rhwng saws soi ysgafn a saws soi tywyll

Beth yw saws soi?

Mae saws soi yn saws wedi'i eplesu yn wreiddiol o Tsieina sy'n cael ei wneud â ffa soia, gwenith, dŵr a halen. Mae yna wahanol fathau o saws soi yn dibynnu ar y broses gynhyrchu a'r cynhwysion a ddefnyddir.

Saws soi ysgafn

Saws soi ysgafn yw'r amrywiaeth mwyaf cyffredin a ddefnyddir mewn bwyd Tsieineaidd a Japaneaidd. Fe'i nodweddir gan fod â blas ysgafn a lliw brown golau. Mae'n berffaith ar gyfer gwisgo saladau, llysiau, pysgod, bwyd môr a seigiau wedi'u stemio.

• Brown golau
• Blas llyfn
• Defnyddiau coginio: saladau dresin, llysiau, pysgod, pysgod cregyn a seigiau wedi'u stemio

saws soi tywyll

Gwneir saws soi tywyll gyda'r un sylfaen o soi, gwenith, dŵr a halen â saws soi ysgafn, ond mae'n mynd trwy broses eplesu ychwanegol sy'n rhoi blas cryfach a lliw brown tywyll iddo. Mae'n gynhwysyn hanfodol ym choginio gwledydd fel Taiwan, Fietnam neu Ynysoedd y Philipinau.

• lliw brown tywyll
• Blas cryfach
• Defnyddiau coginiol: marinadu cigoedd, dofednod, pysgod a pharatoi sawsiau

Sut ydych chi'n defnyddio saws soi?

Defnyddir saws soi i wella blas prydau a gellir ei ddefnyddio mewn gwahanol ffyrdd:

• Dresin: fe'i defnyddir i drin saladau a llysiau, naill ai ei ychwanegu'n uniongyrchol at y salad neu ei gymysgu â chynhwysion eraill i baratoi dresin.
• Marinate: Fe'i defnyddir i farinadu cigoedd, dofednod a physgod cyn eu coginio, gan fod saws soi yn helpu i wneud y cig yn fwy suddlon ac yn fwy tyner.
• Coginio: yn cael ei ddefnyddio fel cynhwysyn i baratoi sawsiau, cawliau a stiwiau.

Casgliad

Yn fyr, mae saws soi ysgafn a saws soi tywyll yn ddau fath o saws soi sy'n amrywio'n bennaf o ran lliw a blas. Defnyddir saws soi ysgafn yn bennaf i wisgo prydau ysgafn fel saladau neu lysiau, tra bod saws soi tywyll yn cael ei ddefnyddio i farinadu cigoedd, dofednod a physgod ac i baratoi sawsiau a stiwiau gyda blas cryfach.

Ond cofiwch, mae saws soi ysgafn a saws soi tywyll yn cynnwys llawer o sodiwm, felly dylech gyfyngu ar eich defnydd os oes gennych bwysedd gwaed uchel neu os ydych ar ddeiet sodiwm isel.