Diferencia entre cangrejo de bairdi y cangrejo de opilio

¿Qué son el cangrejo de bairdi y el cangrejo de opilio?

El cangrejo de bairdi y el cangrejo de opilio son dos especies diferentes de cangrejos de nieve que se encuentran comúnmente en el Océano Pacífico Norte. A menudo se confunden, pero tienen varias diferencias clave.

Características físicas

El cangrejo de bairdi tiene un cuerpo redondo y robusto con patas grandes y fuertes. Su caparazón es de color marrón oscuro o rojizo y tiene manchas blancas en la parte inferior. Por otro lado, el cangrejo de opilio tiene un cuerpo más angular con patas más delgadas y una caparazón más pálida y suave de color rojo pálido.

Pesca comercial

  • El cangrejo de bairdi es una especie más valorada en la pesca comercial debido a su gran tamaño y carne sabrosa. Los cangrejos de bairdi más grandes pueden llegar a pesar hasta 3 kilogramos.
  • El cangrejo de opilio, por otro lado, es más pequeño y menos valorado en la pesca comercial. Sus capturas se destinan principalmente para la producción de carne de cangrejo enlatada y para la alimentación de otros animales.
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Hábitat y distribución

El cangrejo de bairdi habita principalmente en aguas más profundas y frías, mientras que el cangrejo de opilio se encuentra en aguas poco profundas y más cálidas a lo largo de la costa. El cangrejo de bairdi se encuentra principalmente en la costa norte de Alaska y alrededor de la isla de Kodiak, mientras que el cangrejo de opilio se encuentra en todo el Mar de Bering y hacia el sur hasta la costa de California.

¿Cuál es mejor para comer?

Ambos cangrejos son comestibles y se utilizan en la gastronomía local, aunque el cangrejo de bairdi se considera una delicadeza por su sabor y textura. Si bien el cangrejo de opilio es menos valorado en la pesca comercial, sigue siendo una opción popular para mariscos enlatados.

En resumen, el cangrejo de bairdi y el cangrejo de opilio son dos especies diferentes de cangrejos de nieve que se encuentran en el Océano Pacífico Norte. Cada especie tiene características físicas y hábitats únicos, y se valoran y utilizan de manera diferente en la pesca comercial y en la gastronomía local.

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Fuentes

  1. https://www.fisheries.noaa.gov/species/bairdi-crab
  2. https://www.adfg.alaska.gov/static/species/speciesinfo/snowcrab.pdf
  3. https://www.alaskaseafood.org/species/snow-crab/

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