Διαφορά μεταξύ κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών

Εισαγωγή

Τα λίπη είναι απαραίτητα συστατικά της διατροφής μας. Ωστόσο, δεν δημιουργούνται όλα τα λίπη ίσα. Μία από τις πτυχές που απασχολούν περισσότερο τους ειδικούς στη διατροφή είναι η διαφορά μεταξύ κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών. Σε αυτό το άρθρο θα εξηγήσουμε από τι αποτελούνται αυτές οι δύο μορφές λίπους, ποια είναι τα χαρακτηριστικά τους και τι επιπτώσεις έχουν στον οργανισμό μας.

Κορεσμένα λιπαρά

Τα κορεσμένα λίπη είναι αυτά που βρίσκονται κυρίως σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Αυτά τα λίπη έχουν κορεσμένα λιπαρά οξέα στη σύνθεσή τους, δηλαδή όλα τα σθένη των ατόμων άνθρακα τους καταλαμβάνονται από άτομα υδρογόνου. Παράδειγμα τροφών πλούσιων σε κορεσμένα λιπαρά είναι το βούτυρο, το κόκκινο κρέας και τα λουκάνικα.

Η κατανάλωση υπερβολικών κορεσμένων λιπαρών μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία μας. Αυτά τα λίπη μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και επομένως να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ακόρεστα λιπαρά

Από την άλλη πλευρά, τα ακόρεστα λίπη είναι εκείνα των οποίων ο δεσμός άνθρακα-άνθρακα δεν είναι κορεσμένος με υδρογόνο. Αυτά τα λίπη βρίσκονται κυρίως σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης και ψάρια. Σε αυτή την ομάδα υπάρχουν δύο είδη λιπών: τα μονοακόρεστα και τα πολυακόρεστα.

Μονοακόρεστα ακόρεστα λίπη

Τα μονοακόρεστα λίπη βρίσκονται σε τρόφιμα όπως το ελαιόλαδο, το αβοκάντο ή οι ξηροί καρποί. Η κατανάλωση αυτού του τύπου λίπους μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και, ως εκ τούτου, στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.

Πολυακόρεστα ακόρεστα λίπη

Τα πολυακόρεστα ακόρεστα λίπη βρίσκονται σε τρόφιμα όπως τα ψάρια, οι σπόροι ή οι ξηροί καρποί. Αυτά τα λιπαρά είναι ωφέλιμα για την υγεία μας, αφού περιέχουν ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας.

Διαφορές

Συνοπτικά, η κύρια διαφορά μεταξύ των κορεσμένων και των ακόρεστων λιπαρών είναι η χημική τους σύνθεση. Ενώ τα κορεσμένα λιπαρά αποτελούνται κυρίως από κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα ακόρεστα λιπαρά περιέχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα και μπορούν να χωριστούν σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, ενώ τα ακόρεστα λιπαρά είναι ευεργετικά για την υγεία.

Σύναψη

Συμπερασματικά, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τη διαφορά μεταξύ κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών προκειμένου να έχουμε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Αντί να περιορίζετε την κατανάλωση λίπους, το σημαντικό είναι να επιλέξετε τα σωστά λιπαρά και να τα καταναλώνετε με μέτρο. Μια διατροφή πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά, σε συνδυασμό με καλή διατροφή και τακτική σωματική άσκηση, μπορεί να μας βοηθήσει να διατηρήσουμε καλή καρδιαγγειακή υγεία και να αποτρέψουμε χρόνιες παθήσεις.

Αναφορές

• Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ. (ν.δ.). Τύποι λίπους. Ανακτήθηκε στις 8 Απριλίου 2021, από https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/types-of-fat/
• Κλινική Mayo. (2020, 22 Σεπτεμβρίου). Κορεσμένα λιπαρά: Πρώτον. Ανακτήθηκε στις 8 Απριλίου 2021, από https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fat/art-20045550