Diferenco inter lardo kaj panceto

Lasta ĝisdatigo: 05/05/2023
Aŭtoro: Sebastiano Vidal

Lardo aŭ panceto? La eterna dubo

Lardo kaj panceto estas du ingrediencoj vaste uzitaj en kuirado, precipe en nordamerika kuirarto. Tamen, multajn fojojn Ili estas konfuzitaj kaj en kelkaj receptoj ili povas esti interŝanĝitaj interŝanĝeble. Sed ĉu ili vere estas la samaj?

Lardo

Lardo estas karna produkto farita el porka ventro, kvankam ĝi estas tranĉita alimaniere. Ĝi estas viandotranĉaĵo, kiu inkluzivas kaj viandon kaj grason, tial ĝia karakteriza suko kaj gusto.

Lardo troveblas en malsamaj prezentoj, de la klasika "fumita lardo" ĝis "melagro-lardo" farita kun meleagro-viando. Ĉiukaze ĝia kuirarta uzo estas tre larĝa: ĝi povas esti uzata en matenmanĝoj, sandviĉoj, hamburgeroj, salatoj kaj eĉ desertoj (jes, vi bone legis!)

Lardo

La lardo, aliflanke, estas la plej grasa kaj plej suka parto de la porkaĵo. Ĝi troviĝas en la ventra areo kaj estas uzata en multaj preparoj, precipe en itala kuirarto. Ĝi estas kutime vendita en grandaj pecoj kaj estas uzata kaj freŝa kaj kuracita.

Ekskluziva enhavo - Klaku Ĉi tie  Kion vi bezonas scii se vi volas krei arton kun artefarita inteligenteco

Lardo povas esti uzata multmaniere: kuirita, en stufaĵoj, sur kradrostoj, por fari porkajn ŝelojn aŭ eĉ por fari deserton (ekzemple la fama tocino de cielo). Kompreneble, vi devas konsideri, ke ĝi estas sufiĉe grasa viando, do vi devas scii bone kuiri ĝin, por ke ĝi estu kuirita perfekte.

Kiel ili diferencas?

La ĉefa diferenco inter lardo kaj panceto estas la maniero kiel ĝi estas tranĉita kaj prezentita. Lardo estas maldika tranĉaĵo, kiu inkluzivas kaj viandon kaj grason, dum panceto venas en grandaj pecoj kaj estas vendita kaj freŝa kaj kuracita.

Alia diferenco estas ĝia origino. Lardo estas tipe nordamerika produkto, dum pancetto estas pli ofta en eŭropa kuirarto, precipe en Italio kaj Hispanio.

  • Lardo estas kutime uzata precipe en matenmanĝoj kaj sandviĉoj.
  • Lardo estas uzata en kuiraĵoj kaj kuiritaj pladoj.

Ankaŭ, la gusto kaj teksturo estas iomete malsamaj. Lardo havas pli fuman guston kaj estas pli kriska, dum pancetta estas multe pli suka kaj ĝia gusto estas pli intensa.

Ekskluziva enhavo - Klaku Ĉi tie  Diferenco inter ruĝsalmo kaj rozkolora salmo

Resume, kvankam lardo kaj panceto estas sufiĉe similaj, estas iuj gravaj diferencoj inter ambaŭ. Scii kiel uzi ilin ĝuste faros diferencon en viaj kuirartaj preparoj. Do nun vi scias, elektu bone!