Erinevus heleda ja tumeda sojakastme vahel

Mis on sojakaste?

Sojakaste on Hiinast pärit kääritatud kaste, mis on valmistatud sojaubadest, nisust, veest ja soolast. Olenevalt tootmisprotsessist ja kasutatud koostisainetest on erinevat tüüpi sojakastet.

Kerge sojakaste

Kerge sojakaste on enim levinud Hiina ja Jaapani köögis kasutatav sort. Seda iseloomustab mahe maitse ja helepruun värvus. See sobib suurepäraselt salatite, köögiviljade, kala, mereandide ja aurutatud roogade kastmiseks.

• Hele pruun
• Sile maitse
• Kulinaarne kasutamine: salatite, köögiviljade, kala, karpide ja aururoogade kastmine

tume sojakaste

Tumedat sojakastet valmistatakse samalt soja-, nisu-, vee- ja soolapõhjalt nagu hele sojakaste, kuid see läbib täiendava kääritamisprotsessi, mis annab sellele tugevama maitse ja tumepruuni värvi. See on oluline koostisosa selliste riikide köögis nagu Taiwan, Vietnam või Filipiinid.

• tumepruun värv
• Tugevam maitse
• Kulinaarne kasutus: liha, linnuliha, kala marineerimine ja kastmete valmistamine

Kuidas sa sojakastet kasutad?

Sojakastet kasutatakse roogade maitse parandamiseks ja seda saab kasutada mitmel viisil:

• Kaste: kasutatakse salatite ja köögiviljade kastmiseks, lisades selle otse salatile või segades kastme valmistamiseks teiste koostisosadega.
• Marineerimine: kasutatakse liha, linnuliha ja kala marineerimiseks enne küpsetamist, kuna sojakaste aitab muuta liha mahlasemaks ja pehmemaks.
• Toiduvalmistamine: kasutatakse koostisosana kastmete, suppide ja hautiste valmistamiseks.

Kokkuvõte

Lühidalt öeldes on hele sojakaste ja tume sojakaste kaks sojakastme sorti, mis erinevad peamiselt värvi ja maitse poolest. Heledat sojakastet kasutatakse peamiselt mahedate roogade, näiteks salatite või köögiviljade mekkimiseks, tumedat sojakastet aga liha, linnuliha ja kala marineerimiseks ning tugevama maitsega kastmete ja hautiste valmistamiseks.

Kuid pidage meeles, et nii hele sojakaste kui ka tume sojakaste sisaldavad palju naatriumi, seega peaksite oma tarbimist piirama, kui teil on kõrge vererõhk või olete madala naatriumisisaldusega dieedil.