Zer dira ongailuak eta espeziak?
Ongailuak eta espeziak elikagaiei zaporea eta usaina ematen dieten osagaiak dira. Dena den, askotan elkartruka erabiltzen badira ere, badaude haien artean desberdintasun batzuk.
Ongailuak
Baldintzak elikagaiak ontzeko eta zaporea areagotzeko erabiltzen diren osagaiak dira. Askotan kantitate txikietan erabiltzen dira eta egosketa prozesuaren amaieran gehitzen dira. Ongarri ohikoenak gatza, piperra, azukrea, ozpina, mostaza eta olioa dira.
Espeziak
Espeziak, berriz, landare-substantzia lehorrak dira, elikagaiei zapore bereizgarria emateko gehitzen zaizkienak. Espeziak dira erabil dezake osoa edo xehatua eta egosketa-prozesuaren hasieran gehitu. Espezie arrunt batzuk kanela, kuminoa, jengibrea, azafraia, currya eta piperrautsa dira, besteak beste.
Zein da aldea?
Ongailu eta espezien arteko desberdintasun nagusia da ongailuak zaporea hobetzeko erabiltzen direla janariaren, espeziak jakiei zaporea eta usain bereizgarria emateko erabiltzen diren bitartean. Gainera, egosketaren amaieran ongailuak gehitzen dira, hasieran espeziak, haien zaporeak gainerako osagaiekin integra daitezen.
Zein onura dituzte espeziek eta ongailuek?
Ongailuek eta espeziek propietate osasungarriak dituzte. Jengibrea, turmeric eta kanela bezalako espezien onura batzuk daude bere propietateak antiinflamatorioa eta antioxidatzailea, baratxuri eta tipula bezalako espeziek bakterioen aurkako propietateak dituzten bitartean.
Ongailuak eta espeziak sukaldaritzan erabiltzeko modu batzuk hauek dira:
- Gehitu kanela eta jengibrea fruta irabiatuei zapore pikante eta gozoa emateko.
- Gehitu curry gisatuei zapore pikantea eta beroa emateko.
- Gehitu oreganoa eta ezkaia zopetan zapore aromatikoa emateko.
- Gehitu gatza eta piperra haragiei egosi aurretik, haien zaporea hobetzeko.
Laburbilduz, ongailuak eta espeziak janariei zaporea eta usaina ematen dieten osagai arruntak dira sukaldaritzan. Askotan elkartruka erabiltzen badira ere, gogoratu beharra dago ongailuak elikagaien zaporea hobetzeko erabiltzen direla, eta espeziak, berriz, zapore ezaugarri eta aromatikoa emateko.
Sebastián Vidal naiz, informatika ingeniaria, teknologiarekin eta brikolajearekin zaletua. Gainera, ni naizen sortzailea tecnobits.com, non tutorialak partekatzen ditudan teknologia guztiontzat eskuragarriago eta ulergarriagoa izan dadin.