Ero ruokasoodan ja leivinjauheen välillä

Mitä ruokasooda ja leivinjauhe ovat?

Ruokasooda ja leivinjauhe ovat ruoanlaitossa kaksi yleistä ainesosaa, joita käytetään leivonnaisten ruokien kohoamiseen. Molemmat hapan, mikä tarkoittaa, että Ne tuottavat kaasukuplia ja saavat taikinan kohoamaan.

Mitä eroa on ruokasoodan ja leivinjauheen välillä?

Natriumbikarbonaatti

Ruokasooda, joka tunnetaan myös nimellä natriumbikarbonaatti, on kemiallinen yhdiste, jolla on valkoinen kiteinen rakenne. Se on alkali ja sitä käytetään happojen neutralointiin. Ruoanlaitossa sitä käytetään välineenä keksitaikinan, kakkujen ja muffinien valmistuksessa. Yhdistettynä happamaan ainesosaan, kuten etikkaan tai sitruunamehuun, se tuottaa hiilidioksidia, joka saa taikinan kohoamaan.

Leivinjauhe

Leivinjauhe on yhdistelmä ruokasoodaa, viinihappoa ja maissitärkkelystä. Toisin kuin ruokasooda, leivinjauhe sisältää omaa happoa. Sitä käytetään kakkujen, keksien, muffinien ja muiden leivonnaisten valmistukseen. Kun se sekoitetaan nesteisiin, kuten maitoon tai veteen, se vapauttaa hiilidioksidia, joka saa taikinan kohoamaan.

Voiko niitä vaihtaa?

Ei, ruokasoodaa ja leivinjauhetta ei voi vaihtaa keskenään resepteissä. Koska ruokasooda vaatii toimiakseen happoa, sitä ei voi korvata leivinjauheella, joka sisältää jo happoa. Vastaavasti leivinjauhetta ei voi korvata ruokasoodalla, koska se ei sisällä tarpeeksi happoa sellaisenaan.

Johtopäätös

Lyhyesti sanottuna, ruokasooda ja leivinjauhe ovat molemmat hapateaineita, joita käytetään ruoanlaitossa leivonnaisten ruokien kohoamiseen. Vaikka ruokasooda on alkali, joka vaatii toimiakseen ylimääräisen happaman ainesosan, leivinjauhe sisältää omaa happoa. On tärkeää muistaa, että molemmat ainesosat ovat erilaisia, eikä niitä tule vaihtaa keskenään resepteissä.

Viitteet

• Bob's Red Mill. (2020). Leivinsooda vs leivinjauhe – Bob's Red Mill -blogi. https://www.bobsredmill.com/blog/baking-soda-vs-baking-powder/
• Kuusi syö. (2020). Mikä on leivinjauhe? https://www.thespruceeats.com/what-is-baking-powder-995606

Lopuksi, on tärkeää tietää ero ruokasoodan ja leivinjauheen välillä, kun käytät niitä ruoanlaitossa. Vaikka molemmat ovat yleisiä ainesosia leivottujen elintarvikkeiden taikinoiden valmistuksessa, niiden koostumuksessa ja kyvyssä tuottaa kaasua taikinan kohoamiseksi on merkittäviä eroja.
Opitaan käyttämään niitä oikein resepteissämme ja saamme herkullisia leivonnaisia!