La viande crue sur les réseaux sociaux : un boom viral qui cache de graves risques pour la santé

Au cours des derniers mois, Les réseaux sociaux sont remplis de vidéos et de publications de personnes mangeant de la viande crue. comme un acte viral. Cette tendance, portée notamment par les plateformes de mode comme TikTok, Instagram et X, a été adoptée principalement par influenceurs du fitness, qui le présentent comme un option « naturelle » et supposément plus bénéfique pour la santé, malgré de sérieux doutes chez de nombreux utilisateurs.

Ce qui pourrait à première vue sembler être une simple excentricité culinaire ou le reflet du désir de se démarquer sur Internet C’est devenu un phénomène qui préoccupe sérieusement les professionnels de la santé.Les spécialistes de la sécurité alimentaire et de la nutrition avertissent que Manger de la viande crue présente des risques pour la santé qui vont bien au-delà de la mode ou des préférences personnelles, affectant à la fois ceux qui les imitent et les segments particulièrement vulnérables.

L'origine de la tendance : les réseaux, les influenceurs et la recherche du « primitif »

Les protagonistes de ces vidéos soutiennent souvent que Manger de la viande crue est un retour aux traditions ancestrales et cela améliore d'une certaine manière votre bien-être physique ou votre énergie quotidienne. Des expressions comme « maintenir sa forme physique plus facilement » ou « améliorer la digestion » ont été popularisées, bien que ces affirmations ne reposent sur aucune base scientifique.

Des experts comme Felicia Wu, professeur de sécurité alimentaire et de toxicologie à l'Université d'État du Michigan, soulignent que cette tendance représente un recul dans les progrès de la santé publique. Wu souligne que l'invention du feu et l'habitude de cuisiner les aliments ont été décisives pour le développement de l'humanité, et que La cuisson de la viande la rend non seulement plus digeste, mais élimine également les bactéries et les parasites dangereux..

Risques pour la santé : la liste des dangers derrière le défi viral

Les autorités sanitaires sont d'accord : La viande crue peut abriter de nombreuses bactéries, virus et parasites Ces dangers ne peuvent être éliminés que par la chaleur d'une cuisson appropriée. Les dangers les plus courants sont les suivants :

• des salmonelles: particulièrement présente chez les oiseaux, responsable de fièvre, de vomissements et de diarrhées intenses.
• Escherichia coli:une bactérie présente chez les bovins, capable de provoquer de graves infections rénales, voire un syndrome hémolytique et urémique, particulièrement dangereux chez les jeunes enfants.
• Listeria monocytogenes:responsable de la listériose, elle touche principalement les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées, et peut provoquer des infections allant de la méningite aux infections néonatales.
• Trichinelle spirale:un parasite logé dans le porc insuffisamment cuit, provoquant la trichinose, une maladie qui peut devenir irréversible.

La clinique Mayo et les Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) rappellent que Chaque année, des millions de personnes tombent malades après avoir consommé des aliments contaminés.Les symptômes peuvent varier, mais comprennent des nausées, des crampes, des problèmes rénaux, une forte fièvre et des douleurs musculaires persistantes.

Raisons pour lesquelles vous ne devriez jamais rejoindre la tendance

Des nutritionnistes comme Alberto Cormillot et Estefanía Pasquini, qui ont abordé la question dans des programmes de sensibilisation, insistent sur le fait que Les bienfaits potentiels de la consommation de viande crue manquent de preuves scientifiques.« Il n’y a aucune raison nutritionnelle de recommander leur consommation », souligne Pasquini, tandis que Cormillot rappelle que l’exposition à ces pathogènes ne signifie pas être en meilleure santé, plus fort ou obtenir plus de protéines.

Certains groupes de population, tels que enfants, femmes enceintes, personnes immunodéprimées et personnes âgées, devraient absolument éviter cette consommation. Cependant, personne n'est à l'abri des risques, car l’infection peut également toucher des personnes jeunes et en bonne santé.

De plus, s’appuyer sur des méthodes soi-disant « désinfectantes » comme l’utilisation de citron ou de vinaigre est inutile : Ces ingrédients n’éliminent pas les bactéries ou les parasites présents dans la viande crue.De plus, l’achat de viande auprès d’établissements non réglementés augmente encore le risque en raison du manque de contrôles d’hygiène adéquats.

Comment éviter les intoxications et protéger votre santé : conseils clés

Pour réduire les risques de contracter une infection d’origine alimentaire, les spécialistes recommandent :

• Bien cuire la viande jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rose et atteigne au moins 71°C au centre de la coupe.
• Évitez de manger de la viande hachée crue ou insuffisamment cuite, en particulier chez les enfants de moins de cinq ans.
• Séparez toujours les ustensiles et les planches à découper utilisé pour la viande crue de ceux utilisés avec d'autres aliments, évitant ainsi la contamination croisée.
• Achetez toujours auprès de boucheries et d'établissements agréés et maintenir la chaîne du froid.
• Bien laver les fruits et légumes S'ils doivent être consommés crus, assurez-vous que le lait et les jus sont pasteurisés.

Les avertissements s'appliquent également aux plats traditionnels tels que le steak tartare et les sushis, qui ne doivent être consommés que dans des établissements disposant de contrôles d'hygiène et sanitaires certifiés.

Disposer d’informations précises et suivre ces recommandations permet d’éviter les problèmes de santé résultant de la consommation de viande crue, qui peuvent être potentiellement mortels. Une cuisson adéquate reste le moyen le plus sûr de savourer les aliments à base de viande. Sans mettre votre santé en danger. Un principe tellement basique et logique qu'il est indispensable dans les jeux réalistes comme The Witcher 3.

Alberto navarro

Je suis un passionné de technologie qui a fait de ses intérêts de « geek » un métier. J'ai passé plus de 10 ans de ma vie à utiliser des technologies de pointe et à bricoler toutes sortes de programmes par pure curiosité. Aujourd'hui, je me spécialise dans l'informatique et les jeux vidéo. En effet, depuis plus de 5 ans, j'écris pour différents sites Web sur la technologie et les jeux vidéo, créant des articles qui cherchent à vous donner les informations dont vous avez besoin dans un langage compréhensible par tous.

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