Qu'est-ce que la sauce soja ?
La sauce soja est une sauce fermentée originaire de Chine à base de soja, de blé, d'eau et de sel. Il existe différents types de sauce soja selon le processus de production et les ingrédients utilisés.
Sauce soja légère
La sauce soja légère est la variété la plus couramment utilisée dans la cuisine chinoise et japonaise. Il se caractérise par une saveur douce et une couleur brun clair. Il est parfait pour assaisonner les salades, les légumes, le poisson, les fruits de mer et les plats cuits à la vapeur.
- Brun clair
- Saveur douce
- Utilisations culinaires : assaisonnement de salades, légumes, poissons, crustacés et plats cuits à la vapeur
sauce soja
La sauce soja noire est préparée avec la même base de soja, de blé, d'eau et de sel que la sauce soja légère, mais elle subit un processus de fermentation supplémentaire qui lui donne une saveur plus forte et une couleur brun foncé. C'est un ingrédient incontournable de la cuisine de pays comme Taiwan, le Vietnam ou les Philippines.
- couleur marron foncé
- Saveur plus forte
- Utilisations culinaires : mariner les viandes, volailles, poissons et préparer des sauces
Comment utiliser la sauce soja ?
La sauce soja est utilisée pour rehausser la saveur des plats et peut être utilisée de différentes manières :
- Vinaigrette : utilisée pour assaisonner les salades et les légumes, soit en l'ajoutant directement à la salade, soit en la mélangeant avec d'autres ingrédients pour préparer une vinaigrette.
- Mariner : Utilisé pour faire mariner les viandes, la volaille et le poisson avant la cuisson, car la sauce soja contribue à rendre la viande plus juteuse et plus tendre.
- Cuisine : utilisé comme ingrédient pour préparer des sauces, des soupes et des ragoûts.
Conclusion
En bref, la sauce soja légère et la sauce soja foncée sont deux variétés de sauce soja qui diffèrent principalement par leur couleur et leur saveur. La sauce soja légère est principalement utilisée pour assaisonner des plats doux comme les salades ou les légumes, tandis que la sauce soja foncée est utilisée pour mariner les viandes, les volailles et les poissons et pour préparer des sauces et des ragoûts au goût plus prononcé.
Mais rappelez-vous que la sauce soja légère et la sauce soja foncée contiennent beaucoup de sodium, vous devez donc limiter votre consommation si vous souffrez d'hypertension artérielle ou si vous suivez un régime pauvre en sodium.
Je m'appelle Sebastián Vidal, un ingénieur informaticien passionné de technologie et de bricolage. De plus, je suis le créateur de tecnobits.com, où je partage des tutoriels pour rendre la technologie plus accessible et compréhensible pour tous.