Quelle est la différence entre l’ail à col dur et l’ail à col mou ?
L'ail est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines et, même si la plupart des gens le connaissent, tout le monde ne sait pas qu'il existe plusieurs types d'ail différents. Deux des types les plus courants sont l’ail à col dur et l’ail à col mou. La différence entre les deux types d’ail est expliquée ci-dessous.
ail cou dur
L'ail à col dur, également connu sous le nom d'ail d'hiver, est le type le plus couramment cultivé dans le pays. États Unis. Ce type d’ail a la nuque raide et une couche externe de peau difficile à enlever. L'ail à col dur a généralement une saveur forte et épicée qui devient plus douce une fois cuite.
ail doux au cou
L'ail à col mou, également connu sous le nom d'ail de printemps ou d'ail précoce, a un cou plus doux que l'ail à col dur. Cette variété d’ail est plus facile à éplucher que l’ail à col dur et est donc plus appréciée des cuisiniers. L'ail à col mou a une saveur plus douce mais plus sucrée que l'ail à col dur.
Façons d’utiliser les deux types d’ail
Les deux types d’ail peuvent être utilisés dans diverses recettes de cuisine. Certaines suggestions incluent :
- L'ail à col dur est idéal pour les ragoûts, les sauces et les plats qui nécessitent une saveur forte et épicée.
- L'ail Softneck est parfait pour assaisonner les salades, faire des vinaigrettes ou ajouter de la saveur aux plats de légumes.
- Les deux types d’ail peuvent être utilisés dans la fabrication de pains, de gâteaux et d’autres produits de boulangerie.
En résumé, bien que l’ail à col dur et l’ail à col mou aient une texture et une saveur différentes, ils ont tous deux des utilisations culinaires polyvalentes et peuvent être utiles dans une grande variété de recettes.
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