Difríocht idir bagún agus pancetta

Bagún nó pancetta? An amhras síoraí

Is dhá chomhábhar iad bagún agus pancetta a úsáidtear go forleathan sa chócaireacht, go háirithe i ealaín Mheiriceá Thuaidh. Ach, an-chuid uaireanta Tá mearbhall orthu agus i roinnt oidis is féidir iad a mhalartú go hidirmhalartaithe. Ach an bhfuil siad i ndáiríre mar an gcéanna?

Bacon

Is táirge feola é bagún a dhéantar as bolg muiceoil, cé go bhfuil sé gearrtha go difriúil. Is slice feola é ina n-áirítear feoil agus saill araon, dá bhrí sin a tréith sú agus blas.

Is féidir bagún a fháil i gcur i láthair éagsúla, ón "bagún deataithe" clasaiceach go "bángún turcaí" a dhéantar le feoil turcaí. In aon chás, tá a úsáid cócaireachta an-leathan: is féidir é a úsáid i bricfeasta, ceapairí, hamburgers, sailéid agus fiú milseoga (tá, léann tú go ceart!)

Bagún

Is é an bagún, ar an láimh eile, an chuid is saille agus is juiciest den mhuiceoil. Tá sé le fáil sa limistéar bolg agus úsáidtear é i go leor ullmhóidí, go háirithe i ealaín na hIodáile. De ghnáth déantar é a dhíol i bpíosaí móra agus úsáidtear é úr agus leigheasta araon.

Is féidir bagún a úsáid ar go leor bealaí: bruite, i stobhach, ar bharbeic, chun rinds muiceola a dhéanamh nó fiú milseog a dhéanamh (mar shampla, an tocino de cielo cáiliúil). Ar ndóigh, caithfidh tú a choinneáil i gcuimhne gur feoil sách sailleacha é, mar sin caithfidh tú a fhios conas é a chócaireacht go maith ionas go mbeidh sé bruite go foirfe.

Cad é an difríocht eatarthu?

Is é an príomhdhifríocht idir bagún agus pancetta an bealach a ghearrtar agus a chuirtear i láthair é. Is slice tanaí é bagún a chuimsíonn feoil agus saill araon, agus tagann pancetta i bpíosaí móra agus díoltar é idir úr agus leigheasta.

Difríocht eile is ea a bhunús. Is táirge de ghnáth i Meiriceá Thuaidh é bagún, agus tá pancetta níos coitianta i mbianna na hEorpa, go háirithe san Iodáil agus sa Spáinn.

• Úsáidtear bagún de ghnáth go háirithe i bricfeasta agus ceapairí.
• Úsáidtear bagún i stobhaí agus miasa cócaráilte.

Chomh maith leis sin, tá an blas agus an uigeacht beagán difriúil. Tá blas níos boige ag bagún agus bíonn sé níos géire, cé go bhfuil pancetta i bhfad níos juicier agus tá a bhlas níos déine.

I mbeagán focal, cé go bhfuil bagún agus pancetta cosúil go leor, tá roinnt difríochtaí tábhachtacha idir an dá cheann. Má bhíonn tú ar an eolas faoi conas iad a úsáid i gceart, déanfaidh sé difríocht i do chuid ullmhóidí cócaireachta. Mar sin anois tá a fhios agat, roghnaigh go maith!