Cad iad sóid bácála agus púdar bácála?
Tá sóid aráin agus púdar bácála dhá chomhábhar coitianta sa chócaireacht, a úsáidtear chun ardú bianna bácáilte. Tá an bheirt ag gol, rud a chiallaíonn go Táirgeann siad boilgeoga gáis agus ardaíonn siad an taos.
Cad é an difríocht idir sóid bácála agus púdar bácála?
Décharbónáit sóidiam
Is comhdhúil cheimiceach é sóid bácála, ar a dtugtar décharbónáit sóidiam freisin, a bhfuil uigeacht bán criostalach aige. Is alcaile é agus úsáidtear é chun aigéid a neodrú. Sa chócaireacht, úsáidtear é mar ghníomhaire chun taos fianán, cácaí agus muifíní a dhéanamh. Nuair a dhéantar é a chomhcheangal le comhábhar aigéadach, mar shampla fínéagar nó sú líomóide, táirgeann sé dé-ocsaíd charbóin a fhágann go n-ardóidh taos.
púdar bácála
Is meascán de shóid bácála, aigéad tartarach, agus cornstarch é púdar bácála. Murab ionann agus sóid aráin, tá a aigéad féin i bpúdar bácála. Úsáidtear é chun cácaí, fianáin, muifíní agus táirgí bácáilte eile a dhéanamh. Nuair a mheasctar é le leachtanna, mar bhainne nó uisce, scaoileann sé dé-ocsaíd charbóin rud a fhágann go n-ardaíonn taos.
An féidir iad a mhalartú?
Ní féidir, ní féidir sóid aráin agus púdar bácála a mhalartú in oidis. Toisc go n-éilíonn sóid bácála aigéad chun oibriú, ní féidir púdar bácála, a bhfuil aigéad ann cheana féin, a chur ina ionad. Mar an gcéanna, ní féidir sóid bácála a chur in ionad púdar bácála, toisc nach bhfuil go leor aigéad ann leis féin.
Conclúid
I mbeagán focal, is gníomhairí leavening iad sóid bácála agus púdar bácála a úsáidtear sa chócaireacht chun bianna bácáilte a ardú. Cé gur alcaile é sóid bácála a éilíonn comhábhar aigéadach breise chun oibriú, tá a aigéad féin i bpúdar bácála. Tá sé tábhachtach cuimhneamh go bhfuil an dá chomhábhar difriúil agus níor cheart iad a mhalartú in oidis.
Tagairtí
- Muileann Dearg Bob (2020). Sóid Bácála vs Púdar Bácála – Blag Mhuileann Dearg Bob. https://www.bobsredmill.com/blog/baking-soda-vs-baking-powder/
- Itheann an Sprús. (2020). Cad é Púdar Bácála? https://www.thespruceeats.com/what-is-baking-powder-995606
Mar fhocal scoir, tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat an difríocht idir sóid bácála agus púdar bácála agus iad á n-úsáid sa chócaireacht. Cé go bhfuil an dá chomhábhair choitianta maidir le taos a dhéanamh le haghaidh bianna bácáilte, tá difríochtaí suntasacha acu ina gcomhdhéanamh agus a gcumas gás a tháirgeadh chun ardú taos a dhéanamh.
Foghlaimímid conas iad a úsáid i gceart inár n-oidis agus gheobhaidh muid earraí bácáilte blasta!
Is mise Sebastián Vidal, innealtóir ríomhaireachta atá paiseanta faoin teicneolaíocht agus DIY. Ina theannta sin, is mise cruthaitheoir tecnobits.com, áit a roinnim ranganna teagaisc chun an teicneolaíocht a dhéanamh níos inrochtana agus níos intuigthe do chách.