Dè a th 'ann an soda bèicearachd agus pùdar bèicearachd?
Tha soda bèicearachd agus pùdar bèicearachd nan dà ghrìtheidean cumanta ann an còcaireachd, air an cleachdadh gus biadhan bèicearachd àrdachadh. Tha an dithis a' gortachadh, a tha a’ ciallachadh sin Bidh iad a 'dèanamh builgeanan gas agus a' toirt air an taois èirigh.
Dè an diofar eadar soda bèicearachd agus pùdar bèicearachd?
Bìocarbonat sodium
Tha soda bèicearachd, ris an canar cuideachd sodium bicarbonate, na stuth ceimigeach aig a bheil inneach geal criostalach. Is e alkali a th’ ann agus tha e air a chleachdadh gus searbhagan a neodachadh. Ann an còcaireachd, tha e air a chleachdadh mar àidseant ann a bhith a 'dèanamh taois bhriosgaid, cèicean agus muffins. Nuair a thèid e còmhla ri tàthchuid searbhagach, leithid fìonag no sùgh lemonan, bidh e a’ toirt a-mach carbon dà-ogsaid a bheir air taois èirigh.
Pùdar bèicearachd
Tha pùdar bèicearachd na mheasgachadh de shoda bèicearachd, searbhag tartaric, agus cornstarch. Eu-coltach ri soda bèicearachd, tha searbhag fhèin aig pùdar bèicearachd. Tha e air a chleachdadh ann a bhith a 'dèanamh chèicean, briosgaidean, muffins agus stuthan bèicearachd eile. Nuair a thèid a mheasgachadh le lioftaichean, leithid bainne no uisge, bidh e a’ leigeil a-mach carbon dà-ogsaid a bheir air taois èirigh.
Am faod iad a bhith air an iomlaid?
Chan e, chan urrainn soda bèicearachd agus pùdar bèicearachd a bhith eadar-mhalairteach ann an reasabaidhean. Leis gu bheil feum aig soda bèicearachd air searbhag airson obrachadh, chan urrainnear pùdar bèicearachd a chuir na àite, anns a bheil searbhag mar-thà. Mar an ceudna, chan urrainnear pùdar bèicearachd a chuir an àite soda bèicearachd, leis nach eil searbhag gu leòr ann leis fhèin.
Co-dhùnadh
Ann an ùine ghoirid, tha soda bèicearachd agus pùdar bèicearachd le chèile nan riochdairean leavening a thathas a’ cleachdadh ann an còcaireachd gus toirt air biadhan bèicearachd èirigh. Ged is e alkali a th’ ann an soda bèicearachd a dh’ fheumas tàthchuid searbhagach a bharrachd a bhith ag obair, tha searbhag fhèin ann am pùdar bèicearachd. Tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil an dà stuth a tha eadar-dhealaichte agus nach bu chòir a bhith eadar-mhalairteach ann an reasabaidhean.
Tùsan
- Muileann Dearg Bob. (2020). Soda bèicearachd vs pùdar bèicearachd - Blog Muileann Dearg Bob. https://www.bobsredmill.com/blog/baking-soda-vs-baking-powder/
- Bidh an Spruce ag ithe. (2020). Dè a th 'ann am pùdar bèicearachd? https://www.thespruceeats.com/what-is-baking-powder-995606
Mar cho-dhùnadh, tha e cudromach fios a bhith agad air an eadar-dhealachadh eadar soda bèicearachd agus pùdar bèicearachd nuair a bhios tu gan cleachdadh ann an còcaireachd. Ged a tha an dà chuid nan tàthchuidean cumanta ann a bhith a’ dèanamh taois airson biadhan bèicearachd, tha eadar-dhealachaidhean mòra aca nan dèanadh iad agus an comas gas a dhèanamh gus taois àrdachadh.
Ionnsaichidh sinn mar a chleachdas tu iad gu ceart anns na reasabaidhean againn agus gheibh sinn bathar bèicearachd blasta!
Is mise Sebastián Vidal, innleadair coimpiutair a tha dìoghrasach mu theicneòlas agus DIY. A bharrachd air an sin, is mise neach-cruthachaidh tecnobits.com, far am bi mi a’ roinn chlasaichean teagaisg gus teicneòlas a dhèanamh nas ruigsinniche agus nas so-thuigsinn don h-uile duine.