⁢

Mar a tha tortillas air an dèanamh: mìneachadh airson clann

Is e tortillas aon de na biadhan as mòr-chòrdte agus as bòidhche ann am biadh Mexico. Air an adhbhar seo, tha e cudromach gum bi fios aig clann air a’ phròiseas air mar a bhios na h-ullachaidhean blasta is ioma-chruthach sin air an dèanamh. San artaigil seo, tha sinn gu bhith a’ mìneachadh ann an dòigh theicnigeach agus mhionaideach mar a bhios tortillas air an dèanamh, gus am bi an fheadhainn bheaga a ’tuigsinn agus a’ cur luach air an ealain còcaireachd seo eadhon nas motha.

A ’chiad cheum Ann a bhith a 'dèanamh tortillas tha e na thaghadh de na grìtheidean iomchaidh a tha a dhìth ach trì prìomh ghrìtheidean: arbhar, uisge agus aol. Tha an t-arbhar air a mhealachadh gus am faigh e taois mhìn agus tha uisge is aol air an cur ris gus taois rèidh agus aon-ghnèitheach a chruthachadh. Is e am pasta seo bunait tortillas.

Aon uair 's gu bheil am pasgan air a chruthachadh, bidh sinn a' dol air adhart gluinibh e rè àm sònraichte. Am pròiseas seo Tha e a 'gabhail a-steach a bhith a' measgachadh agus a 'rèiteachadh an taois a-rithist, a' cleachdadh do làmhan no inneal sònraichte ris an canar metate.

An dèidh an taois a ghlanadh, Tha pìosan beaga air an roinn a bhios air a chleachdadh airson gach tortilla a chruthachadh. Tha na cuibhreannan sin air an toirt leis na làmhan agus tha cumadh cruinn is còmhnard orra. An uairsin, bidh iad air an cur air uachdar teth, leithid griddle no comal, airson còcaireachd.

Tha còcaireachd tortillas na phrìomh cheum san ullachadh aca. Bha Tha na tortillas air an cur air a 'chomal teth agus leig leotha còcaireachd airson beagan dhiog air gach taobh. Rè a 'phròiseas seo, bidh an taois ag atharrachadh dath agus air a bruich gus am bi e donn òir. Às deidh dhaibh a bhith air an còcaireachd, thèid an toirt air falbh bhon choal agus an cur ann am basgaid sònraichte gus an cumail blàth agus deiseil airson frithealadh.

Mu dheireadh, tha na tortillas deiseil Faodaidh iad a bhith air an lìonadh le measgachadh farsaing de ghrìtheidean, leithid feòil, càise, pònairean, glasraich, am measg feadhainn eile. A bharrachd air an sin, tha iad foirfe airson a dhol còmhla ri soithichean àbhaisteach Mexico leithid soithichean àbhaisteach Mexico. tacos, quesadillas, enchiladas agus mòran a bharrachd.

Leis a’ mhìneachadh theicnigeach seo air mar a tha tortillas air an dèanamh, bidh e comasach dha clann ionnsachadh mun phròiseas airson aon de bhiadh as traidiseanta agus as blasda ann am Mexico. Tha sinn an dòchas gu bheil an artaigil seo air do fheòrachas agus do mhiann a bhrosnachadh!

1. Pròiseas a bhith a 'dèanamh tortillas: bho arbhar chun a' bhùird

San artaigil seo, tha sinn gu bhith a’ sgrùdadh pròiseas inntinneach de tortillas a dhèanamh, o'n arbhar gus an ruig iad ar bòrd. Tha tortillas na phrìomh bhiadh ann am mòran chultaran agus tha feum air an ullachadh sreath de cheumannan faiceallach. Feuch an tòisich sinn le bhith a 'bruidhinn air a' phrìomh ghrìtheid: arbhar.

A 'chiad cheum a-steach dèanamh tortillas a' taghadh an arbhair cheart. Tha arbhar tioram is aibidh air leth freagarrach airson an dèanamh. Aon uair 's gum bi an t-arbhar againn, bidh sinn ga nighe agus ga chòcaireachd ann an uisge gus am bi e bog. An uairsin, tha e air fhàgail gus fuarachadh mus tòisich thu air an ath cheum: bleith an arbhair.

Tha a bhith a’ bleith arbhair na cheum deatamach ann an ullachadh tortillas. Gu traidiseanta, bhathas a' cleachdadh clach bhleith airson arbhar bruich is fhuarachadh a thionndadh gu bhith na thasgaid mhìn, rèidh. An-dràsta, bidh innealan sònraichte gan cleachdadh airson an arbhar a bhleith gu h-èifeachdach. Aon uair 's gum faigh sinn an taois, cuiridh sinn beagan uisge agus salainn gus am blas a neartachadh. Leis an taois seo deiseil, is e an ath cheum na tortillas a chumadh agus an còcaireachd air comal teth. Mu dheireadh, an dèidh beagan oidhirpean, an tortillas teth agus blasta Tha iad deiseil airson tlachd fhaighinn.

Tron phròiseas seo, is urrainn dhuinn luach a chuir air dealas agus ealain còcaireachd a tha ann an dèidh ullachadh tortillas. Bho bhith a 'taghadh an arbhair cheart gu cumadh agus còcaireachd, tha a h-uile ceum cudromach gus dèanamh cinnteach à càileachd agus blas. Mar sin an ath thuras a gheibh thu tlachd bho tortillas teth, cuimhnich air an obair air fad air an cùlaibh agus faigh tlachd às a h-uile bìdeadh.

2. Cudromachd a bhith a 'taghadh an arbhar ceart gus tortillas càileachd a dhèanamh

Na phàirt deatamach den phròiseas dèanamh tortillas càileachd Tha e a’ taghadh an arbhair cheart. Tha seo air sgàth gu bheil an seòrsa arbhair a thathar a’ cleachdadh a’ toirt buaidh dhìreach air inneach, blas, agus coltas deireannach nan tortillas. A bharrachd air an sin, le bhith a’ taghadh an arbhair cheart bidh e nas fhasa tortillas a làimhseachadh agus a chòcaireachd.

Gus dèanamh tortillas càileachdThathas a’ moladh arbhar masa a chleachdadh. A bharrachd air an sin, tha ìre nas àirde de phròtain agus de bheathachadh aig arbhar masa, ga dhèanamh na roghainn nas fhallaine.

Tha e cudthromach iomradh a thoirt air mar a bhiodh an t-arbhar a' dèanamh an tortillas càileachd Feumaidh e a bhith air an talamh gu ceart. Faodaidh arbhar thar-talmhainn adhbhrachadh gu tortillas a tha ro tana agus brisg, agus faodaidh arbhar fon talamh leantainn gu tortillas tiugh, trom. Mar sin, tha e ciallach talamh arbhair a chleachdadh ann am muileann sònraichte, a tha a’ gealltainn seasmhachd agus meud nam mìrean.

3. Ag ullachadh arbhair: a 'faighinn a-mach dìomhaireachd nixtamalization

Ag ullachadh arbhair 's e pròiseas a th' ann bunaiteach ann a bhith ag ullachadh na tortillas blasta as toil leinn cho mòr. Gus an ceum riatanach seo a choileanadh, feumar seann dhòigh ris an canar nàimhdeas. Tha am pròiseas seo a’ toirt a-steach a bhith a’ còcaireachd agus a’ bogadh kernels arbhair ann am fuasgladh alcaileach, leithid calcium hydroxide, ris an canar cuideachd aol. Is e an adhbhar air cùl a ’mhodh-obrach seo gu bheil nixtamalization a’ cuideachadh le bhith a ’leigeil às na beathachadh bhon arbhar, gan dèanamh nas ruigsinneach don bhodhaig againn. A bharrachd air an sin, tha am pròiseas seo cuideachd a 'cur às don pericarp, an ìre a-muigh den ghràn, ga dhèanamh nas fhasa a bhith a' bleith nas fhaide air adhart.

Mus tòisich thu air nixtamalization, tha e cudromach an arbhar a thaghadh gu faiceallach airson a chleachdadh. Thathas a’ moladh arbhar geal de dheagh chàileachd a chleachdadh gun truailleadh. ⁢ Aon uair ‘s gu bheil an arbhar air a thaghadh, bu chòir a nighe grunn thursan gus salachar no neo-chunbhalachd sam bith a dh’ fhaodadh a bhith ann a thoirt air falbh às deidh a nighe, tha e air a chuir ann am poit mhòr agus air a chòmhdach le uisge gu leòr gus am bi na gràinean gu tur fon uisge. An uairsin, tha an aol air a chur ris ann an tomhas iomchaidh agus leigidh e fois airson ùine shònraichte, mar as trice grunn uairean a thìde. Rè na h-ùine seo, bidh am fuasgladh alcaileach a 'bogachadh an arbhair agus a' leigeil le nixtamalization an arbhair tachairt. dòigh èifeachdach.

Aon uair ‘s gu bheil an nixtamalization deiseil, Feumar na kernels arbhair a shruthladh gus lorgan aoil is pericarp a thoirt air falbh. Gus seo a dhèanamh, cuir na gràinean ann an colander agus nigh iad le uisge glan gus an ruith iad gu tur soilleir. Tha an ceum seo riatanach, oir faodaidh fuigheall aoil buaidh a thoirt air blas agus inneach deireannach nan tortillas. Às deidh a bhith a’ sruthadh, tha na gràinean deiseil airson a bhith air an talamh agus air an tionndadh gu taois, a thèid a chleachdadh an uairsin gus na tortillas ris an robh dùil o chionn fhada a dhèanamh. Is e pròiseas saothair a th’ ann an nixtamalization, ach tha e riatanach tortillas fhaighinn de dheagh chàileachd, beairteach ann am beathachadh agus le blas sònraichte.

4. A 'bleith agus a' glùinean: an ealain a bhith a 'faighinn an taois foirfe

Anns a ’chùis a' bleith agus a' gluineachadh Ann a bhith a 'dèanamh tortillas, tha feum air sgil agus mionaideachd gus an taois foirfe fhaighinn. Aon uair 's gu bheil na gràinean air a bhith air an talamh, tha an taois air a ghlùineadh, a tha a' gabhail a-steach a bhith ga mheasgachadh le uisge agus salann gus an tèid inneach bog agus furasta a làimhseachadh.

Gus taois càileachd fhaighinn, tha e cudromach gu bheil na gràinean arbhair a thathar a’ cleachdadh de dheagh chàileachd agus gu bheil iad gu math tioram. A bharrachd air an sin, thathas a ’moladh muileann cloiche a chleachdadh, oir leigidh seo leat blas agus feartan beathachaidh an arbhair a ghleidheadh ​​​​nas fheàrr rè a’ phròiseas bleith, tha e riatanach smachd a chumail air astar agus cuideam gus èideadh grinn fhaighinn⁢ agus casg a chur air an taois bho bhith cnapach.

Aon uair 's gu bheil na kernels arbhair air an talamh, thèid iad chun ìre glùineachaidh, far a bheil iad measgaichte le uisge agus salann. Bidh glùinean air a dhèanamh le do làmhan, a 'cleachdadh ghluasadan socair agus leantainneach gus a h-uile stuth a mheasgachadh gu aon-ghnèitheach. Tron phròiseas seo, tha e cudromach an t-uisge a chuir ris mean air mhean ⁢ agus glùinean gus am faigh thu taois bog agus elastagach. ⁤ Aon uair ‘s gu bheil e air a ghlùineadh, tha e ceadaichte fois a ghabhail airson ùine sònraichte gus am bi na grìtheidean air an amalachadh gu ceart agus gum faigh an taois cunbhalachd foirfe airson a bhith a’ dèanamh tortillas.

5. An neach-dèanaidh tortilla: an uidheamachd riatanach airson cumadh tortillas

Ann an obair inntinneach na tortillas a dhèanamh, is e aon de na h-eileamaidean riatanach an gàrradh. Tha an inneal innleachdach seo, ris an canar cuideachd preas tortilla, an urra ri bhith a’ toirt an cumadh cruinn is tana sònraichte dha na tortillas againn. Is e inneal sìmplidh ach èifeachdach a th’ ann, air a chleachdadh o shean le ar cultaran dùthchasach agus a tha an-diugh fhathast an làthair ann an cidsin mòran dhachaighean.

La gàrradh Tha e air a dhèanamh suas de dhà uachdar còmhnard, mar as trice air an dèanamh de mheatailt no plastaig làidir, a tha ceangailte ri chèile tro luamhan. Le bhith a’ cur ball taois ann am meadhan an neach-dèanaidh tortilla agus a’ putadh an luamhan gu daingeann, faodaidh tu an taois a dhèanamh rèidh gus am faigh thu tortilla de mheud èideadh. Tha am pròiseas seo a’ gealltainn eadhon còcaireachd agus tiugh iomchaidh gus am faigh na tortillas an inneach agus am blas foirfe.

Tha cleachdadh na gàrradh Is dòcha gum bi e iom-fhillte an toiseach, ach le beagan cleachdaidh bidh e na obair shìmplidh agus spòrsail. A bharrachd air an sin, faodaidh clann pàirt a ghabhail ann am pròiseas dèanamh tortilla! ‘S e cothrom air leth a th’ ann a bhith gan teagasg mu cho cudromach sa tha e na traidiseanan còcaireachd againn a chumail beò agus ‌ sgilean practaigeach a thoirt dhaibh sa chidsin. Mar sin, ma tha thu am beachd an fheadhainn bheaga agad a thoirt a-steach do shaoghal còcaireachd, tha an neach-dèanaidh tortilla na inneal foirfe airson tòiseachadh.

6.⁢ Tortillas còcaireachd: dòighean gus còcaireachd èideadh is blasta a choileanadh

Tha tortillas nam prìomh stàball ann an cultar Mheagsago, agus tha ionnsachadh mar a chòcaicheas tu iad gu ceart na sgil air leth luachmhor. Anns an dreuchd seo, bidh sinn a 'roinn cuid de dhòighean-obrach gus còcaireachd èideadh is blasda de tortillas a choileanadh. Tha na molaidhean seo gu sònraichte feumail dhaibhsan a tha dìreach a’ tòiseachadh ann an ealain còcaireachd agus a tha airson ionnsachadh mar a nì iad tortillas gu ceart.

- Tagh pana neo-mhaide de dheagh chàileachd gus na tortillas a chòcaireachd. Nì uachdar neo-mhaide cinnteach nach bi na tortillas a’ cumail agus a’ còcaireachd gu cothromach.
- Teas am pana thairis air teas meadhanach mus cuir thu an taois ris. Tha e cudromach gu bheil am pana teth gu leòr airson an tortilla a chòcaireachd gu sgiobalta, ach gun a bhith ro theth gus casg a chuir air losgadh.
- ⁤Cuir an taois ann am meadhan a’ phana agus cleachd spatula fiodha gus a sgaoileadh gu cothromach. Feuch ri tortillas tana, cruinn a chruthachadh airson eadhon còcaireachd.
- Còcaich gach taobh den tortilla airson timcheall air 30 diog, no gus am bi e aotrom donn. Dèan flip air an tortilla leis an spatula ⁢ gus an taobh eile a chòcaireachd.

Tha e deatamach gun tèid tortillas a chòcaireachd gu ceart gus toradh blasta is dearbhte fhaighinn. Thoir an aire na molaidhean seo agus a dh'aithghearr bidh thu a 'còcaireachd tortillas bòidheach, air a dheagh bhruich. Cuimhnich gun cleachd thu agus feuch an dèan thu diofar dhòighean gus an lorg thu am fear as fheàrr dhut. Na gabh dragh mura faigh thu na toraidhean a tha thu ag iarraidh an-toiseach, bidh cleachdadh a’ dèanamh foirfe!

7. Molaidhean airson ùrachadh agus càileachd tortillas dachaigh a ghleidheadh

Nuair a thig e gu bhith a’ faighinn tlachd à tortillas blasta dachaigh, tha e cudromach fios a bhith agad air cuid molaidhean feumail airson glèidh a h-ùrachd agus a chàileachd. An seo bheir sinn seachad cuid de mholaidhean airson aire a thoirt:

1. Stòradh ceart: Aon uair ‘s gu bheil thu air na tortillas agad a dhèanamh, tha e riatanach an stòradh gu ceart gus an ùrachadh a chumail suas Faodaidh tu am pasgadh ann an clò glan agus an cur ann an soitheach èadhair no poca plastaig air a dheagh seuladh. San dòigh seo, fuirichidh iad bog agus ùr airson ùine nas fhaide.

2. Fuarachadh ceart: Ma tha thu an dùil na tortillas agad ithe anns na beagan làithean a tha romhainn, tha sinn a’ moladh an reothadh. Cuir iad ann am poca plastaig agus stòraich iad san fhrigeradair gus casg a chuir orra tiormachadh no cruadhachadh. Cuimhnich gur e tortillas ùra as fheàrr a ghleidheadh ​​​​ann an teòthachd fhuar.

3.⁤ Ath-theasachadh ceart: Ma tha tortillas air fhàgail agad bhon latha roimhe, faodaidh tu an ath-theasachadh gus an tlachd a ghabhail a-rithist. Gus seo a dhèanamh, paisg iad ann am foil alùmanum agus cuir iad san àmhainn aig teòthachd ìosal no anns a ’mhicrowave airson beagan dhiog. Cuimhnich nach cuir thu cus teas orra, oir dh'fhaodadh iad cruadhachadh.

Leis na rudan sin practaigeach tips, faodaidh tu tortillas dachaigh ùr, càileachd a mhealtainn nas fhaide. Cuimhnich gu bheil tortillas na phrìomh bhiadh ann am mòran chultaran agus tha fios agad mar a ghlèidheas iad gu ceart iad deatamach airson a bhith a’ blasad am blas agus an uidheamachd cheart. Na bi leisg an cur an gnìomh agus cuir iongnadh air do luchd-gràidh leis na sgilean còcaireachd agad! ⁣