Bacon ou panceta? A eterna dúbida
O touciño e a panceta son dous ingredientes moi utilizados na cociña, especialmente na cociña norteamericana. Non obstante, moitas veces Están confusos e nalgunhas receitas pódense intercambiar indistintamente. Pero son realmente iguais?
Bacon
O touciño é un produto cárnico elaborado con panza de porco, aínda que se corta de forma diferente. Trátase dunha rebanada de carne que inclúe tanto carne como graxa, de aí a súa jugosidade e sabor característicos.
O touciño pódese atopar en diferentes presentacións, dende o clásico “bacon afumado” ata o “bacon de pavo” elaborado con carne de pavo. En calquera caso, o seu uso culinario é moi amplo: pódese empregar en almorzos, bocadillos, hamburguesas, ensaladas e ata sobremesas (si, leches ben!)
Bacon
O touciño, pola súa banda, é a parte máis graxa e suculenta do porco. Atópase na zona do ventre e úsase en moitas preparacións, especialmente na cociña italiana. Adoita venderse en pezas grandes e úsase tanto en fresco como curado.
O touciño pódese empregar de moitas maneiras: cocido, en guisos, en churrascos, para facer codias de porco ou mesmo para facer unha sobremesa (por exemplo, o famoso tocino de cielo). Iso si, hai que ter en conta que é unha carne bastante graxa, polo que hai que saber cociñala ben para que se coza á perfección.
¿En qué se diferencian?
A principal diferenza entre o touciño e a panceta é a forma en que se corta e se presenta. O touciño é unha porción fina que inclúe carne e graxa, mentres que a panceta vén en anacos grandes e véndese tanto fresca como curada.
Outra diferenza é a súa orixe. O touciño é un produto típicamente norteamericano, mentres que a panceta é máis común na cociña europea, especialmente en Italia e España.
- O touciño adoita usarse especialmente en almorzos e bocadillos.
- O touciño úsase en guisos e pratos cociñados.
Ademais, o sabor e a textura son lixeiramente diferentes. O touciño ten un sabor máis afumado e é máis crocante, mentres que a panceta é moito máis suculenta e o seu sabor é máis intenso.
En resumo, aínda que o touciño e a panceta son bastante similares, hai algunhas diferenzas importantes entre ambos. Saber usalos correctamente marcará a diferenza nas túas preparacións culinarias. Así que agora xa sabes, elixe ben!
Son Sebastián Vidal, un enxeñeiro informático apaixonado pola tecnoloxía e o bricolaxe. Ademais, son o creador de tecnobits.com, onde comparto titoriais para que a tecnoloxía sexa máis accesible e comprensible para todos.