બેકિંગ સોડા અને બેકિંગ પાવડર શું છે?
બેકિંગ સોડા અને બેકિંગ પાવડર રસોઈમાં બે સામાન્ય ઘટકો છે, જેનો ઉપયોગ બેકડ ફૂડને વધારવા માટે થાય છે. બંને ખમીર છે, જેનો અર્થ એ થાય કે તેઓ ગેસ પરપોટા ઉત્પન્ન કરે છે અને કણક વધે છે.
બેકિંગ સોડા અને બેકિંગ પાવડર વચ્ચે શું તફાવત છે?
સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ
ખાવાનો સોડા, જેને સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક રાસાયણિક સંયોજન છે જે સફેદ સ્ફટિકીય રચના ધરાવે છે. તે આલ્કલી છે અને તેનો ઉપયોગ એસિડને બેઅસર કરવા માટે થાય છે. રસોઈમાં, તેનો ઉપયોગ કૂકી કણક, કેક અને મફિન્સ બનાવવામાં એજન્ટ તરીકે થાય છે. જ્યારે સરકો અથવા લીંબુના રસ જેવા એસિડિક ઘટક સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે તે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ઉત્પન્ન કરે છે જે કણકને વધારવાનું કારણ બને છે.
ખાવાનો સોડા
બેકિંગ પાવડર એ બેકિંગ સોડા, ટાર્ટરિક એસિડ અને કોર્નસ્ટાર્ચનું મિશ્રણ છે. બેકિંગ સોડાથી વિપરીત, બેકિંગ પાવડરમાં તેનું પોતાનું એસિડ હોય છે. તેનો ઉપયોગ કેક, કૂકીઝ, મફિન્સ અને અન્ય બેકડ ઉત્પાદનો બનાવવામાં થાય છે. જ્યારે દૂધ અથવા પાણી જેવા પ્રવાહી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ છોડે છે જેના કારણે કણક વધે છે.
શું તેમની બદલી કરી શકાય છે?
ના, બેકિંગ સોડા અને બેકિંગ પાવડરને વાનગીઓમાં બદલી શકાતી નથી. કારણ કે બેકિંગ સોડાને કામ કરવા માટે એસિડની જરૂર હોય છે, તેને બેકિંગ પાવડર માટે બદલી શકાતી નથી, જેમાં પહેલેથી જ એસિડ હોય છે. તેવી જ રીતે, બેકિંગ પાવડરને ખાવાના સોડા માટે અવેજી કરી શકાતો નથી, કારણ કે તેમાં તેના પોતાના પર પૂરતું એસિડ નથી.
નિષ્કર્ષ
ટૂંકમાં, બેકિંગ સોડા અને બેકિંગ પાવડર બંને ખમીર એજન્ટો છે જેનો ઉપયોગ બેકડ ખોરાકને વધારવા માટે રસોઈમાં થાય છે. જ્યારે બેકિંગ સોડા એ આલ્કલી છે જેને કામ કરવા માટે વધારાના એસિડિક ઘટકની જરૂર હોય છે, બેકિંગ પાવડરમાં તેનું પોતાનું એસિડ હોય છે. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે બંને ઘટકો અલગ છે અને વાનગીઓમાં એકબીજાને બદલવું જોઈએ નહીં.
સંદર્ભ
- બોબની રેડ મિલ (2020). બેકિંગ સોડા વિ બેકિંગ પાવડર – બોબ્સ રેડ મિલ બ્લોગ. https://www.bobsredmill.com/blog/baking-soda-vs-baking-powder/
- સ્પ્રુસ ખાય છે. (2020). બેકિંગ પાવડર શું છે? https://www.thespruceeats.com/what-is-baking-powder-995606
નિષ્કર્ષમાં, રસોઈમાં ઉપયોગ કરતી વખતે બેકિંગ સોડા અને બેકિંગ પાવડર વચ્ચેનો તફાવત જાણવો મહત્વપૂર્ણ છે. જ્યારે બેકડ ખોરાક માટે કણક બનાવવા માટે બંને સામાન્ય ઘટકો છે, ત્યારે તેમની રચનામાં નોંધપાત્ર તફાવત છે અને કણક વધારવા માટે ગેસ ઉત્પન્ન કરવાની તેમની ક્ષમતામાં નોંધપાત્ર તફાવત છે.
ચાલો જાણીએ કે અમારી વાનગીઓમાં તેનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો અને અમને સ્વાદિષ્ટ બેકડ સામાન મળશે!
હું સેબેસ્ટિયન વિડાલ છું, એક કોમ્પ્યુટર એન્જિનિયર છું જે ટેક્નોલોજી અને DIY પ્રત્યે ઉત્સાહી છે. વધુમાં, હું સર્જક છું tecnobits.com, જ્યાં હું દરેક માટે ટેકનોલોજીને વધુ સુલભ અને સમજી શકાય તેવું બનાવવા માટે ટ્યુટોરિયલ્સ શેર કરું છું.