⁢

Pehea e hana ai i nā tortillas: wehewehe no nā keiki

ʻO Tortillas kekahi o nā meaʻai kaulana a ʻono loa i ka meaʻai Mekiko. No kēia kumu, he mea nui e ʻike nā keiki i ke ʻano o ka hana ʻana i kēia mau mea ʻono a maikaʻi hoʻi. Ma kēia ʻatikala, e wehewehe mākou ma ke ʻano loea a kikoʻī i ke ʻano o ka hana ʻana i nā tortilla, i hoʻomaopopo a mahalo nui nā kamaliʻi i kēia ʻano meaʻai.

ʻO ka hana mua I ka hana ʻana i nā tortilla, ʻo ia ke koho ʻana i nā mea kūpono, ʻekolu wale nō mea nui e pono ai: ka kulina, ka wai a me ka lime. ‌ʻAi ʻia ka kulina⁤ a hiki i ka loaʻa ʻana o ka palaoa maikaʻi a hoʻohui ʻia ka wai a me ka lime e hana i kahi paʻi maʻemaʻe a homogeneous. ʻO kēia pasta ke kumu o nā tortillas.

Ke hoʻokumu ʻia ka paʻi, hoʻomau mākou i ka kawili i ka wā kahi manawa i hoʻākāka ʻia. ʻO kēia kaʻina hana ʻO ka hui ʻana a me ka palahalaha pinepine ʻana i ka palaoa, me ka hoʻohana ʻana i kou mau lima a i ʻole kahi mea hana kūikawā i kapa ʻia he metate.

Ma hope o ka hui ʻana i ka palaoa, ⁤mahele ʻia nā ʻāpana liʻiliʻi ‌ e hoʻohana ʻia e hana i kēlā me kēia tortilla. Lawe ʻia kēia mau ʻāpana me nā ⁤lima a hāʻawi ʻia lākou i kahi ʻano poepoe a palahalaha. A laila, kau ʻia ma luna o kahi ʻili wela, e like me ka pahu a i ʻole ka comal, no ka kuke ʻana.

ʻO ka kuke ʻana i nā tortillas kahi hana nui i kā lākou hoʻomākaukau ʻana. ⁢ Kau ʻia nā tortilla ma luna o ke koma wela a hoʻomoʻa iā lākou no kekahi mau kekona ma kēlā me kēia ʻaoʻao. I kēia kaʻina hana, hoʻololi ke kala o ka palaoa a moʻa ʻia a hiki i ka ʻeleʻele gula. Ma hope o ka kuke ʻana, wehe ʻia lākou mai ka comal a waiho ʻia i loko o kahi hīnaʻi kūikawā i mea e mahana ai a mākaukau e lawelawe.

ʻO ka hope loa, ua mākaukau nā tortillas ⁤ i ⁤e leʻaleʻa.⁤ Hiki iā lākou ke hoʻopiha ʻia me nā ʻano mea ʻokoʻa nui, e like me ka ʻiʻo, ka ⁢ cheese, ka pī, nā mea kanu, ⁢ a me nā mea ʻē aʻe. tacos, quesadillas, enchiladas a me nā mea hou aku.

Me kēia wehewehe ʻenehana e pili ana i ke ʻano o ka hana ʻia ʻana o ka tortilla, hiki i nā keiki ke aʻo e pili ana i ke kaʻina hana⁢ o ka hana ʻana. o ka meaʻai ka mea kahiko a me ka ono ma Mekiko. Lana ko mākou manaʻo ua hoʻāla kēia ʻatikala i kou makemake a me kou makemake!

1. Ka hana ʻana i nā tortillas: mai ka palaoa a hiki i ka papaʻaina

Ma kēia ʻatikala, e ʻimi ana mākou i ka kaʻina hana hoihoi de hana tortillas, mai ke kulina a hiki i ko makou papaaina. He meaʻai nui nā tortilla i nā moʻomeheu he nui a pono kā lākou hoʻomākaukau he mau kapuai akahele. E hoʻomaka kākou ma ke kamaʻilio ʻana e pili ana i ka mea nui: ka kulina.

ʻO ka hana mua i loko ka hana ʻana i nā tortillas ke koho nei i ke kulina pono. He mea maikaʻi ke kulina maloʻo a pala no ka hana ʻana. Ke loaʻa ka kulina, holoi mākou a kālua i ka wai a palupalu. A laila, waiho ʻia e maʻalili ma mua o ka hoʻomaka ʻana i ka hana aʻe: ka wili kulina.

He hana ko'iko'i ka wili kulina ka hoomakaukau ana i na tortillas. ʻO ka maʻamau, hoʻohana ʻia ka pōhaku wili e hoʻololi i ke kulina i hoʻomoʻa ʻia a i hoʻomoʻa ʻia i palaoa maikaʻi. I kēia manawa, hoʻohana ʻia nā mīkini kūikawā e wili‌ i ka⁢ kulina me ka pono. Ke loaʻa ka palaoa, hoʻohui mākou i kahi wai liʻiliʻi a me ka paʻakai e hoʻonui ai i kona ʻono. ⁤Me ka⁢ ua mākaukau kēia paila palaoa, ʻo ka⁤ ka hana hou aʻe, ʻo ia ka ⁢e hoʻolikelike i nā tortillas a hoʻomoʻa iā lākou ma kahi koma wela. ʻO ka hope, ma hope o kekahi mau huli ʻana, ʻo ka nā tortilla wela a ʻono Ua mākaukau lākou e leʻaleʻa.

Ma o⁤ kēia kaʻina hana, hiki iā mākou ke mahalo hoʻolaʻa a me ka hana ʻai aia ma hope o ka hoʻomākaukau ʻana i nā tortillas. Mai ke koho ʻana i ke kulina kūpono i ka hoʻohua ʻana a me ka kuke ʻana, he mea nui kēlā me kēia hana e hōʻoia i ka maikaʻi a me ka ʻono. No laila i ka manawa aʻe e hauʻoli ai ʻoe i nā tortilla wela, e hoʻomanaʻo i nā hana āpau ma hope o lākou a hauʻoli i kēlā me kēia nahu.

2. Ka mea nui o ke koho ʻana i ke kulina kūpono e hana ai i nā tortilla maikaʻi

He ʻāpana koʻikoʻi o ke kaʻina hana nā tortilla maikaʻi ke koho nei i ke kulina pono. ʻO kēia no ka mea e pili pono ana ke ʻano kulina i hoʻohana ʻia i ke ʻano, ka ʻono, a me ke ʻano hope o nā tortillas. Eia kekahi, ʻo ke koho ʻana i ke kulina kūpono e kōkua i ka maʻalahi o ka mālama ʻana a me ka kuke ʻana i nā tortillas.

E hana nā tortilla maikaʻiManaʻo ʻia e hoʻohana i ka kulina masa. He mea kūpono kēia ʻano kulina ma muli o ka nui o ka starch content, kahi e hoʻomaʻamaʻa ai i ka hana ʻana i ka palaoa palupalu a malleable. Eia kekahi, ʻoi aku ka nui o ka protein a me nā meaʻai i ka kulina masa, e lilo ia i koho olakino.

He mea nui e haʻi ʻia ʻo ka kulina i hana ʻia i ka nā tortilla maikaʻi Pono ka lepo pono. Hiki i ka kulina ma luna o ka honua ke hopena i nā tortillas ʻeleʻele a palupalu, ʻoiai ʻo ka palaoa ma lalo o ka lepo hiki ke alakaʻi i nā tortilla mānoanoa a kaumaha. No laila, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohana ʻana i ka palaoa palaoa i loko o kahi wili kūikawā, e hōʻoiaʻiʻo ana i ka kūlike a me ka nui o nā ʻāpana.

3. Ka hoʻomākaukau ʻana i ka kulina: ʻike i nā mea huna o ka nixtamalization

Ka hoomakaukau ana i ke kulina He kaʻina hana ia kumu nui i ka hoʻomākaukau ʻana i nā tortilla ʻono a mākou e makemake nui ai. No ka hoʻokō ʻana i kēia kaʻina koʻikoʻi, pono e hana i kahi ala kahiko i kapa ʻia nixtamalization. ʻO kēia kaʻina hana e pili ana i ka kuke ʻana a me ka hoʻomoʻa ʻana i nā ʻōpala kulina i loko o kahi hopena alkaline, e like me ka calcium hydroxide, ʻike ʻia hoʻi he lime. ʻO ke kumu ma hope o kēia kaʻina hana ʻo ia ka nixtamalization e kōkua i ka hoʻokuʻu ʻana i nā meaʻai mai ka kulina, e hoʻolako iā lākou i ko mākou kino. Eia kekahi, hoʻopau kēia hana i ka pericarp, ka papa o waho o ka palaoa, e maʻalahi ai ka wili ma hope.

Ma mua o ka hoʻomaka ʻana i ka nixtamalization,⁢ pono ke koho akahele i ke kulina e hoohana ia. Manaʻo ʻia e hoʻohana i ka palaoa keʻokeʻo maikaʻi me ka ʻole o nā haumia. ⁢ Ke koho ʻia ke kulina, pono e holoi pinepine ʻia e wehe i ka lepo a i ʻole ka haumia, a ma hope o ka holoi ʻana, waiho ʻia i loko o ka ipuhao nui a uhi ʻia me ka wai. A laila, hoʻohui ʻia ka lime i kahi ʻāpana kūpono a ʻae ʻia e hoʻomaha no kekahi manawa, maʻamau he mau hola. I loko o kēia manawa, e hoʻonāwaliwali ka alkaline solution i ka kulina a ʻae i ka nixtamalization o ke kulina e hana. ala kūpono.

Ke pau ka nixtamalization, Pono e holoi i nā ʻano kulina e wehe i nā ʻāpana o ka lime a me ka pericarp i koe. No ka hana ʻana i kēia, e kau i nā hua i loko o kahi colander a holoi iā lākou me ka wai maʻemaʻe a holo maʻemaʻe. Pono kēia ʻanuʻu, no ka mea, hiki i ke koena lime ke hoʻopili i ka ʻono a me ke ʻano hope o nā tortillas. ⁢Ma hope o ka holoi ʻana, ua mākaukau nā hua⁢ e wili ʻia a lilo i palaoa, a laila e hoʻohana ʻia no ka hana ʻana i nā tortilla i kali lōʻihi ʻia. He hana koʻikoʻi ka Nixtamalization, akā pono ka loaʻa ʻana o nā tortillas maikaʻi, waiwai i nā meaʻai a me kahi ʻono kūʻokoʻa.

4. ʻO ka wili a me ka hui ʻana: ʻo ke akamai o ka loaʻa ʻana o ka palaoa maikaʻi loa

Ma ke kaʻina hana o ka wili ana a me ka hamo I ka hana ʻana i nā tortillas, pono ke akamai a me ka pololei e loaʻa ai ka palaoa maikaʻi loa. Ma hope o ka hoʻopili ʻia ʻana o ka palaoa, kāwili ʻia ka palaoa, ʻo ia ka hui ʻana me ka wai a me ka paʻakai a hiki i ka loaʻa ʻana o kahi ʻano palupalu a hiki ke mālama ʻia.

No ka loaʻa ʻana o ka paila palaoa maikaʻi, he mea nui ka maikaʻi a maloʻo nā hua kulina i hoʻohana ʻia. Eia kekahi, ua ʻōlelo ʻia e hoʻohana i ka wili pōhaku, no ka mea e hiki ai iā ʻoe ke mālama maikaʻi i ka ʻono a me nā waiwai waiwai o ke kulina. a pale aku i ka lilo ʻana o ka palaoa i ʻōhū.

I ka pau ana o na hua kulina, hele lakou i ke kahua kawili, kahi i hui pu ia me ka wai a me ka paakai. Hana ʻia ka hui ʻana me kou mau lima, me ka hoʻohana ʻana i nā neʻe mālie a me ka hoʻomau ʻana e hoʻohui i nā mea ʻai a pau. I loko o kēia kaʻina hana, pono e hoʻohui mālie i ka wai a kāwili a hiki i ka loaʻa ʻana o ka palaoa palupalu a lohi. ⁤Ma hope o ka hui ʻana, ʻae ʻia e hoʻomaha no kekahi manawa i hoʻohui pono ʻia nā mea ʻai a loaʻa i ka palaoa i kahi kūlike kūpono no ka hana ʻana i nā tortillas.

5. ʻO ka mea hana tortilla: nā mea pono no ka hana ʻana i nā tortilla

Ma ka hana hoihoi a hana tortillas, ʻo kekahi o nā mea koʻikoʻi ka dyke. ʻO kēia mea hana akamai, ʻike ʻia hoʻi he tortilla press, ke kuleana o ka hāʻawi ʻana i kā mākou tortilla i ko lākou ʻano poepoe a lahilahi. He mea hana maʻalahi akā maikaʻi, hoʻohana ʻia mai ka wā kahiko e kā mākou moʻomeheu ʻōiwi a i kēia lā e noho mau nei i ka lumi kuke o nā hale he nui.

La dyke Aia i loko o ʻelua mau papa pālahalaha, i hana mau ʻia me ka metala a i ʻole ka plastik ikaika, i hui pū ʻia me ka lever. Ma ka hoʻokomo ʻana i ka pōpō palaoa i waenakonu o ka mea hana tortilla a kaomi paʻa i ka leve, hiki iā ʻoe ke palahalaha i ka palaoa a loaʻa iā ʻoe kahi tortilla o ka nui like. ʻO kēia kaʻina hana e hōʻoiaʻiʻo i ka kuke ʻana a me ka mānoanoa kūpono i loaʻa i nā tortilla ko lākou ʻano a me ka ʻono maikaʻi.

ʻO ka hoʻohana ʻana i ka dyke He mea paʻakikī paha i ka wā mua, akā me ka hana liʻiliʻi e lilo ia i hana maʻalahi a leʻaleʻa. Eia hou, hiki i nā keiki ke komo i ke kaʻina hana tortilla! He manawa kūpono loa ia e aʻo ai iā lākou e pili ana i ke koʻikoʻi o ka mālama ʻana i kā mākou mau kuʻuna kuʻuna a ⁢e hoʻouna iā lākou i nā mākau hana i ka lumi kuke. No laila, inā ʻoe e noʻonoʻo nei e hoʻolauna i kāu poʻe liʻiliʻi i ka honua o ka kuke ʻana, ʻo ka mea hana tortilla kahi mea hana kūpono e hoʻomaka ai.

6.⁢ Ke kuke ʻana i nā tortillas: nā ʻenehana no ka loaʻa ʻana o ke kuke ʻaʻahu a ʻono

He mea koʻikoʻi ka tortillas i ka moʻomeheu Mekiko, a ʻo ke aʻo ʻana i ka kuke ʻana iā lākou he mea waiwai nui. Ma kēia pou, e kaʻana aku mākou iā ʻoe i kekahi mau ʻenehana e hoʻokō ai i ka kuke ʻana i nā tortillas ʻaʻahu a ʻono. He mea maikaʻi loa kēia mau ʻōlelo aʻoaʻo no ka poʻe e hoʻomaka ana i ka ʻoihana kuke a makemake e aʻo pehea e hana pono ai i nā tortillas.

- E koho i kahi pā non-stick maikaʻi e kuke ai i nā tortillas. ʻO kahi ʻili lāʻau ʻole e hōʻoia ʻaʻole e paʻa nā tortillas a kuke like.
– E puhi i ka ⁢pan ma ka wela wela ma mua o ka hoʻohui ʻana i ka palaoa. He mea nui ka wela o ka pā i hiki ke hoʻomoʻa koke ka tortilla, akā ʻaʻole wela loa e pale i ke ahi.
– ⁤E kau i ka palaoa i waenakonu o ka pā a hoʻohana i ka spatula lāʻau e hohola like.‍ E ho'āʻo e hana i nā tortilla lahilahi a poepoe no ka kuke ʻana.
– ⁤E hoʻomoʻa i kēlā me kēia ʻaoʻao o ka tortilla no ⁢ ma kahi o 30 kekona, a i ʻole a hiki i ka ʻeleʻele māmā. E hoʻohuli i ka ⁢tortilla me ka spatula⁢ e kuke i ka ʻaoʻao ʻē aʻe.

He mea nui ka kuke ʻana i nā tortillas no ka loaʻa ʻana o kahi hopena ʻono a ʻoiaʻiʻo. E nānā pono i⁢ kēia mau ʻōlelo aʻoaʻo a ʻaʻole koke e kuke ʻoe i nā tortilla maikaʻi loa. E hoʻomanaʻo e hoʻomaʻamaʻa a hoʻokolohua me nā ʻano hana like ʻole a ʻike ʻoe i ka mea kūpono loa iā ʻoe. Mai hopohopo inā ʻaʻole i loaʻa iā ʻoe nā hopena i makemake ʻia i ka wā mua, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻomaʻamaʻa!

7. Nā ʻōlelo aʻoaʻo e mālama i ka hou a me ka maikaʻi o nā tortillas homemade

No ka ʻoliʻoli ʻana i nā tortilla homemade⁤ maikaʻi, pono e ʻike i kekahi nā ʻōlelo aʻoaʻo pono no mālama i kona ʻano hou a me ka maikaʻi. Eia kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo e noʻonoʻo ai:

1. Ka mālama kūpono: Ke hana ʻoe i kāu mau tortillas, pono e mālama pono iā lākou i mea e mālama ai i ko lākou ʻano hou. Ma kēia ala, e noho mālie a hou lākou no ka lōʻihi.

2. Hoʻoluʻu pololei⁤: ⁣ ⁣ Inā hoʻolālā ʻoe e ʻai⁤ i kāu tortilla i nā lā e hiki mai ana,⁢ manaʻo mākou e hoʻokomo iā lākou i loko o ka pahu hau. E hoʻokomo iā lākou i loko o kahi ʻeke plastik a e mālama i loko o ka friji, ʻaʻole ia e maloʻo a paʻakikī paha. E hoʻomanaʻo, mālama maikaʻi ʻia nā tortilla hou i nā mahana anuanu.

3. Hoʻomaʻamaʻa kūpono: Inā loaʻa iā ʻoe nā tortilla i koe mai ka lā ma mua, hiki iā ʻoe ke hoʻomaʻamaʻa hou iā lākou e hauʻoli hou ai. No ka hana ʻana i kēia, ʻōwili iā lākou i loko o ka pepa alumini a waiho i loko o ka umu ma ka wela haʻahaʻa a i ʻole ka microwave no kekahi mau kekona. E hoʻomanaʻo ʻaʻole e wela nui iā lākou, no ka mea hiki iā lākou ke paʻakikī.

Me kēia mau ⁤maikaʻi nā ʻōlelo aʻoaʻo, hiki iā ʻoe ke hauʻoli i nā tortilla homemade hou a maikaʻi no ka lōʻihi. E hoʻomanaʻo he meaʻai nui nā tortillas i nā moʻomeheu he nui a ʻo ka ʻike pehea e mālama pono ai iā lākou ke kī i ka ʻono ʻana i ko lākou ʻono a me ke ʻano maoli. Mai hoʻokaʻulua e hoʻomaʻamaʻa iā lākou a e kāhāhā i kāu poʻe aloha me kāu akamai kuke!