संतृप्त वसा और असंतृप्त वसा के बीच अंतर

परिचय

वसा हमारे आहार के आवश्यक घटक हैं। हालाँकि, सभी वसा समान नहीं बनाई जाती हैं। एक पहलू जो पोषण विशेषज्ञों को सबसे अधिक चिंतित करता है वह है संतृप्त वसा और असंतृप्त वसा के बीच का अंतर। इस लेख में हम बताएंगे कि वसा के ये दो रूप किससे बने हैं, उनकी विशेषताएं क्या हैं और उनका हमारे शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है।

Grasas saturadas

संतृप्त वसा वे हैं जो मुख्य रूप से पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। इन वसाओं की संरचना में संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, यानी, उनके कार्बन परमाणुओं की सभी संयोजकताएं हाइड्रोजन परमाणुओं द्वारा व्याप्त होती हैं। संतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों के उदाहरण मक्खन, लाल मांस और सॉसेज हैं।

अधिक संतृप्त वसा का सेवन हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। ये वसा रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं और इसलिए हृदय रोगों के खतरे को बढ़ा सकते हैं।

Grasas insaturadas

दूसरी ओर, असंतृप्त वसा वे हैं जिनका कार्बन-कार्बन बंधन हाइड्रोजन से संतृप्त नहीं होता है। ये वसा मुख्य रूप से वनस्पति मूल के खाद्य पदार्थों और मछली में पाए जाते हैं। इस समूह में दो प्रकार के वसा होते हैं: मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड।

मोनोअनसैचुरेटेड असंतृप्त वसा

मोनोअनसैचुरेटेड वसा जैतून का तेल, एवोकैडो या नट्स जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। इस प्रकार की वसा का सेवन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है और इसलिए, हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है।

पॉलीअनसैचुरेटेड असंतृप्त वसा

पॉलीअनसैचुरेटेड असंतृप्त वसा मछली, बीज या नट्स जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। ये वसा हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं, क्योंकि इनमें ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड होते हैं, जो हमारे शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं।

मतभेद

संक्षेप में, संतृप्त वसा और असंतृप्त वसा के बीच मुख्य अंतर उनकी रासायनिक संरचना है। जबकि संतृप्त वसा मुख्य रूप से संतृप्त फैटी एसिड से बने होते हैं, असंतृप्त वसा में असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं और इन्हें मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड में विभाजित किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, संतृप्त वसा के अत्यधिक सेवन से हृदय रोगों का खतरा बढ़ सकता है, जबकि असंतृप्त वसा फायदेमंद होती है स्वास्थ्य के लिए.

निष्कर्ष

निष्कर्ष में, स्वस्थ और संतुलित आहार लेने के लिए संतृप्त वसा और असंतृप्त वसा के बीच अंतर जानना महत्वपूर्ण है। वसा की खपत को सीमित करने के बजाय, महत्वपूर्ण बात यह है कि सही वसा का चयन करें और उन्हें कम मात्रा में सेवन करें। असंतृप्त वसा से भरपूर आहार, अच्छे पोषण और नियमित शारीरिक व्यायाम के साथ मिलकर, हमें अच्छे हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने और पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद कर सकता है।

संदर्भ

• हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ। (रा।)। वसा के प्रकार. 8 अप्रैल, 2021 को https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/types-of-fat/ से लिया गया
• मायो क्लिनिक। (2020, 22 सितंबर)। संतृप्त वसा: सबसे पहले. 8 अप्रैल, 2021 को https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fat/art-20045550 से लिया गया