चीज़ और पनीर में अंतर

पनीर और पनीर दो ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो दिखने में बहुत समान दिखते हैं, लेकिन उनमें महत्वपूर्ण अंतर हैं. जबकि पनीर एक डेयरी उत्पाद है जिसका निर्माण हजारों वर्षों से दुनिया के सभी हिस्सों में किया जाता रहा है, पनीर भारत में उत्पन्न होने वाला ताज़ा पनीर है। क्या उपयोग किया जाता है भारतीय व्यंजनों में बहुत कुछ।

पनीर क्या है?

पनीर एक डेयरी उत्पाद है जो दूध के स्कंदन से प्राप्त होता है।. दूध को गर्म किया जाता है और रेनेट या कोई अन्य दही जमाने वाला एजेंट मिलाया जाता है। मिश्रण को तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह एक ठोस, जिलेटिनस द्रव्यमान न बन जाए जिसे काटा और ढाला जाता है। इसके बाद यह परिपक्वता प्रक्रिया से गुजरता है जो कुछ दिनों से लेकर कई वर्षों तक चल सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का पनीर प्राप्त करना चाहते हैं। चीज़ बहुत विविध हो सकती है, ताज़ा चीज़ से लेकर, जैसे कि सफ़ेद चीज़ या फ़ेटा, से लेकर परिपक्व चीज़, जैसे रोक्फोर्ट या परमेसन तक।

पनीर क्या है?

पनीर गाय के दूध से बना ताज़ा, कच्चा पनीर है।. दूध को गर्म किया जाता है और उसे गाढ़ा करने के लिए नींबू या सिरका जैसा कोई अम्लीय पदार्थ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी में डाला जाता है और आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि सारा मट्ठा निकल जाए। अंत में, आटे को एक ब्लॉक में ढाला जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। पनीर का उपयोग भारतीय व्यंजनों में साग पनीर या पनीर मखनी जैसे व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

चीज़ और पनीर में अंतर

• तैयारी प्रक्रिया: जैसा कि हमने देखा पनीर और चीज़ बनाने का तरीका अलग-अलग होता है. पहला दूध जमाव प्रक्रिया और उसके बाद परिपक्वता प्रक्रिया के माध्यम से किया जाता है। दूसरा बिना किसी परिपक्वता प्रक्रिया के बनाया गया है।
• बनावट: पनीर के प्रकार के आधार पर, पनीर की बनावट अधिक विविध होती है, मलाईदार से लेकर सख्त तक। पनीर की बनावट नरम और स्पंजी होती है।
• पाककला में उपयोग: पनीर का उपयोग दुनिया के कई हिस्सों में व्यंजनों में किया जाता है, जबकि पनीर का उपयोग मुख्य रूप से भारतीय व्यंजनों में किया जाता है।
• स्वाद: पनीर का स्वाद पनीर के प्रकार के आधार पर अलग-अलग होता है, जबकि पनीर का स्वाद हल्का टोफू जैसा होता है।