Mi az a nehéz krém?
A nehéz tejszín gazdag, sűrű tejtermék amit használnak sok desszertben és szószban. Gyakran megtalálható a tejtermékek részlegében a boltból együtt tejjel és folyékony krémet.
A kemény tejszínt úgy állítják elő, hogy tejszínt felvernek speciális feldolgozókban, mechanikusan leválasztva a zsírt a tejből. Emiatt magas zsírtartalmú és sűrűbb, mint a folyékony tejszín.
Mi az a folyékony krém?
A folyékony tejszín, más néven creme fraiche, egy folyékony tejtermék, amelyet főként főzési receptekben használnak. A tejtermékek részlegében található, és a nehéz tejszín könnyebb alternatívája.
A nehéz tejszínnel ellentétben a folyékony tejszínt a tejzsír természetes elválasztása eredményeként nyerik. Alacsonyabb a zsírtartalma, mint a nehéz tejszín, állaga folyékonyabb.
A nehéz tejszín és a folyékony krém közötti különbségek
A fő különbség a nehéz tejszín és a folyékony tejszín között az állaga és zsírtartalma.
- A kemény tejszín sűrűbb, zsírtartalma magasabb, ezért nagyobb állagot igénylő desszertekhez, szószokhoz használják.
- A folyékony tejszín viszont folyékonyabb és alacsonyabb zsírtartalmú, ezért olyan főzési receptekben használják, ahol hasonló ízt keresnek, de kevesebb zsírral.
Kulináris felhasználások
A kemény tejszínt általában desszertekben, például süteményekben, fagylaltokban és pudingokban, valamint tejszínes szószokban és levesekben használják.
A dupla tejszínt különféle sós ételekhez használják, beleértve a leveseket, szószokat és salátaönteteket.
Kulináris adaptációk
Ha nincs zsíros tejszínünk, sok receptben helyettesíthetjük zsíros tejszínnel. A végső textúra nem lesz teljesen ugyanaz, de így is kielégítő eredményt kap.
Ha éppen ellenkezőleg, a recept zsíros tejszínt ír elő, és csak nehéz tejszíned van, akkor ennek egy részét keverd össze egy másik rész tejjel, és egy jó alternatívát kapsz a tejszínből, amit használhatsz.
Következtetés
Röviden, mind a nehéz tejszín, mind a dupla tejszín olyan tejtermék, amelyet a főzés során használnak, hogy textúrát és ízt adjanak a különböző receptekhez.
A nehézkrém sűrűbb és magasabb zsírtartalmú, így ideális desszertekhez és mártásokhoz, amelyek nagyobb állagot igényelnek. A kemény tejszín viszont hígabb és alacsonyabb zsírtartalmú, így jó választás könnyebb főzési receptekhez.
Sebastián Vidal vagyok, egy számítástechnikai mérnök, aki szenvedélyes a technológia és a barkácsolás iránt. Ráadásul én vagyok a teremtője tecnobits.com, ahol oktatóanyagokat osztok meg, hogy mindenki számára elérhetőbbé és érthetőbbé tegyem a technológiát.