Apa itu kecap?
Kecap merupakan saus fermentasi asal Tiongkok yang dibuat dari kedelai, gandum, air, dan garam. Ada berbagai jenis kecap tergantung pada proses produksi dan bahan yang digunakan.
Kecap asin
Kecap asin adalah variasi yang paling umum digunakan dalam masakan Cina dan Jepang. Ciri khasnya adalah memiliki rasa yang ringan dan warna coklat muda. Sangat cocok untuk saus salad, sayuran, ikan, makanan laut, dan hidangan kukus.
- Coklat muda
- Rasa halus
- Kegunaan kuliner: saus salad, sayuran, ikan, kerang, dan hidangan kukus
kecap hitam
Kecap hitam dibuat dengan bahan dasar kedelai, gandum, air, dan garam yang sama dengan kecap asin, namun mengalami proses fermentasi tambahan yang memberikan rasa lebih kuat dan warna coklat tua. Ini adalah bahan penting dalam masakan negara-negara seperti Taiwan, Vietnam atau Filipina.
- warna coklat tua
- Rasa yang lebih kuat
- Kegunaan kuliner: mengasinkan daging, unggas, ikan, dan menyiapkan saus
Bagaimana cara menggunakan kecap?
Kecap digunakan untuk meningkatkan cita rasa masakan dan dapat digunakan dengan berbagai cara:
- Dressing: digunakan untuk mendandani salad dan sayuran, baik ditambahkan langsung ke dalam salad atau dicampur dengan bahan lain untuk menyiapkan dressing.
- Mengasinkan: Digunakan untuk mengasinkan daging, unggas, dan ikan sebelum dimasak, karena kecap membantu membuat daging lebih juicy dan empuk.
- Memasak: digunakan sebagai bahan untuk menyiapkan saus, sup, dan semur.
Kesimpulan
Singkatnya, kecap asin dan kecap asin adalah dua jenis kecap yang berbeda warna dan rasanya. Kecap asin terutama digunakan untuk membumbui hidangan ringan seperti salad atau sayuran, sedangkan kecap hitam digunakan untuk mengasinkan daging, unggas, dan ikan serta untuk menyiapkan saus dan semur dengan rasa yang lebih kuat.
Namun ingat, baik kecap asin maupun kecap hitam mengandung banyak natrium, jadi sebaiknya batasi konsumsinya jika Anda memiliki tekanan darah tinggi atau sedang menjalani diet rendah natrium.
Saya Sebastián Vidal, seorang insinyur komputer yang sangat menyukai teknologi dan DIY. Selain itu, saya adalah pencipta tecnobits.com, tempat saya berbagi tutorial untuk menjadikan teknologi lebih mudah diakses dan dipahami oleh semua orang.