Otu esi eme mmanya vaịn

Usoro mmepụta mmanya mmanya malitere azụ ọtụtụ narị afọ ma bụrụ nke zuru oke ka oge na-aga iji nweta ngwaahịa ịdị mma Dị elu na ahụkebe ekpomeekpo. N'isiokwu a, anyị ga-enyocha n'ụzọ zuru ezu usoro esi eme mmanya mmanya, site na ịhọrọ ihe eji eme ihe na-esochi gbaa ụka na ịka nká. Soro anyị na njem nlegharị anya nka iji chọpụta ihe nzuzo nke usoro na-ejikọta sayensị, nka na ọdịnala iji mee ka otu n'ime condiments kachasị eji na gastronomy ụwa.

1. Okwu Mmalite nke mmepụta nke mmanya mmanya

Mmanya mmanya bụ condiment a na-ejikarị esi nri nke na-enye acidic na ụtọ pụrụ iche na efere. Mmepụta ya gụnyere ịgbanwe mmanya dị na mmanya ka ọ bụrụ acetic acid site na usoro ịgba ụka. N'akụkụ a, anyị ga-eduzi gị site na usoro ndị dị mkpa iji mee mmanya mmanya mmanya nke aka gị.

1. Nhọrọ mmanya: Nzọụkwụ mbụ bụ ịhọrọ mmanya dị mma iji nweta mmanya na-esi ísì ụtọ. Ị nwere ike ịhọrọ n'etiti mmanya uhie, ọcha ma ọ bụ rosé, dabere na mmasị gị. Ọ dị mkpa iji hụ na mmanya ahụ enweghị ihe nchekwa ndị ọzọ, n'ihi na ha nwere ike igbochi usoro ịgba ụka.

2. Ịṅụ mmanya na-aba n'anya: Iji malite gbaa ụka, mmanya kwesịrị ikpughe na oxygen. I nwere ike ime nke a na-ahapụ karama ahụ ubé kpuchiri ekpuchi ruo ụbọchị ole na ole. Oxygen na-ekwe ka ihe iko achịcha dị na mmanya mee ka shuga ghọọ mmanya. Ọ bụ ihe amamihe dị na ya idowe akpa ahụ n'ebe gbara ọchịchịrị ma dị jụụ maka nsonaazụ kacha mma.

3. Acetic gbaa ụka: Ozugbo agbachara mmanya na-egbu egbu, ị ga-ebufe mmanya ahụ n'ime akpa agba agba iji malite ịgba ụka acetic. Tinye obere mmanya nne mmanya ma ọ bụ acetobacter ka ịmalite usoro ahụ. Ihe microorganism a ga-eme ka mmanya ghọọ acetic acid. Ọ dị mkpa ịnọgide na-enwe okpomọkụ kwụsiri ike na oxygen zuru ezu maka nje bacteria na-arụ ọrụ ha. nke ọma.

Site n'ịgbaso usoro ndị a, ị nwere ike ịme mmanya mmanya nke arụrụ n'ụlọ gị ma nwee mmasị na nri pụrụ iche ma dị ụtọ na nri gị. Cheta na usoro ịgba ụka nwere ike were ọtụtụ izu ma ọ bụ ọbụna ọnwa, dabere na ọnọdụ na ụdị mmanya ị chọrọ inweta. Anwa anwa ịnwale ya wee ju ndị ezinụlọ gị na ndị enyi gị anya na nka nri nri gị!

2. Gịnị bụ mmanya mmanya na otú e si emepụta ya?

Mmanya mmanya bụ ụdị mmanya a na-emepụta site na gbaa ụka mmanya. Ọ bụ mmiri mmiri acidic nke a na-eji ọtụtụ ebe na kichin dị ka condiment na ichekwa nri. Usoro mmepụta nke mmanya mmanya na-agụnye mgbanwe nke sugars dị na mmanya ka ọ bụrụ acetic acid, site n'enyemaka nke nje bacteria a maara dị ka Acetobacter.

Mmepụta mmanya mmanya na-amalite site na nhọrọ nke mmanya dị mma, ọkacha mma na mmanya dị n'etiti 10% na 15%. Mmanya ahụ aghaghị ịbụ nke na-enweghị ihe mgbakwunye na ihe nchekwa, n'ihi na ndị a nwere ike imetụta usoro ịgba ụka. Ozugbo ahọpụtara mmanya ahụ, a na-etinye ya n'ime akpa a na-emeghe ma kpughee ya na ikuku. Nje bacteria Acetobacter dị n'ikuku na-amalite ime mmanya ma mee ka mmanya ghọọ acetic acid.

N'oge usoro mmepụta, ọ dị mkpa ịnọgide na-enwe okpomọkụ mgbe niile n'etiti 20 ° C na 30 Celsius C, ebe ọ bụ na nje bacteria chọrọ ọnọdụ kachasị mma iji mee gbaa ụka. Tụkwasị na nke ahụ, ọ dị mkpa ịnye oxygen zuru ezu na mmanya, n'ihi ya, a na-atụ aro ka iji oghere ma ọ bụ oghere nwere oghere iji kwe ka ikuku oxygenation. Usoro gbaa ụka nwere ike were n'etiti izu abụọ na ọtụtụ ọnwa, dabere n'ihe ndị dị ka ọnọdụ okpomọkụ na njupụta nke nje bacteria dị. Ozugbo acidity chọrọ, a na-ehichapụ mmanya mmanya ma tinye ya n'ime karama maka iji ya eme ihe.

3. Ihe ndị dị mkpa iji mee mmanya mmanya emere n'ụlọ

Iji mee mmanya mmanya emere n'ụlọ, ị ga-achọ ihe ndị a:

- karama iko ma ọ bụ ite: iko ọkacha mma iji zere mmeghachi omume kemịkalụ na ihe ndị ọzọ. Jide n'aka na o nwere ikike zuru oke iji jide mmanya na ohere ọzọ maka ikuku.

– Mmanya uhie ma ọ bụ ọcha: Ị nwere ike ịhọrọ mmanya ị na-ahọrọ, ma jide n'aka na ọ nwere ma ọ dịkarịa ala 5% acidity. Zere mmanya na-atọ ụtọ nke ukwuu, n'ihi na ha nwere ike igbochi usoro ịgba ụka.

– Nne mmanya: Nke a bụ ihe gelatinous mejupụtara nje bacteria na-eme ka mmanya na-aba n'anya ghọọ acetic acid. Ị nwere ike nweta ya na ụlọ ahịa ndị pụrụ iche ma ọ bụ jiri ntakịrị mmanya na-adịghị mma dị ka mmalite.

4. Nzọụkwụ site na nzọụkwụ: Ịkwadebe mmanya ka ọ ghọọ mmanya

Ịtụgharị mmanya na mmanya nwere ike ịbụ usoro dị mfe ma ọ bụrụ na a na-agbaso usoro kwesịrị ekwesị. A kọwara usoro a n'okpuru nzọụkwụ site na nzọụkwụ iji dozie mmanya ma nweta mmanya dị mma:

1. Ịhọrọ mmanya kwesịrị ekwesị: Ọ dị mkpa ịmalite na mmanya dị mma, n'ihi na nke a ga-emetụta ụtọ ikpeazụ nke mmanya. A na-atụ aro ka ị na-eji mmanya na-acha uhie uhie ma ọ bụ na-acha ọcha, na-ezere ndị nwere ísì siri ike ma ọ bụ ndị a na-akpọ ekpomeekpo.

2. Tinye mmanya n'ime akpa: Wunye mmanya a họọrọ n'ime iko ma ọ bụ ite osisi, na-ezere iji ígwè ma ọ bụ plastik mee ihe. Gbaa mbọ hụ na akpa ahụ dị ọcha kpam kpam na enweghị nsonaazụ kemịkalụ nwere ike igbochi gbaa ụka.

3. Tinye "nne" mmanya mmanya: Nne mmanya bụ ihe gelatinous mejupụtara acetobacter bacteria, na-ahụ maka ịgba ụka mmanya na-egbu egbu nke ga-eme ka mmanya ghọọ mmanya. Tinye obere nne mmanya mmanya na akpa, na-ekesa ya nke ọma. Enwere ike nweta nne mmanya na ụlọ ahịa pụrụ iche ma ọ bụ site na iji ntakịrị mmanya na-enweghị atụ dị ka onye na-amalite.

5. Ọrụ nke nje bacteria na acetic gbaa ụka nke mmanya

Acetic gbaa ụka nke mmanya Ọ bụ usoro ndu nke nje bacteria na-etinye aka iji mee ka mmanya ghọọ acetic acid. Nje bacteria ndị a bụ nke genus Acetobacter ma nwee ike ịtụgharị ethanol ka ọ bụrụ acetic acid site na usoro mmeghachi omume metabolic.

Usoro ịgba ụka acetic nke mmanya chọrọ ọnọdụ ụfọdụ ka nje bacteria nwee ike ịrụ ọrụ ha. Nke mbụ, ịkwesịrị inwe ebe mmanya na-aba n'anya, dị ka mmanya. Nje bacteria Acetobacter chọrọ ethanol ka ọ gbaa ya. Tụkwasị na nke ahụ, ọ dị mkpa ịnọgide na-enwe ọnọdụ okpomọkụ kachasị mma na ikuku oxygen, ebe ọ bụ na nje bacteria acetic bụ aerobic ma chọọ oxygen maka metabolism ha.

Iji malite usoro ịgba ụka acetic nke mmanya, ị nwere ike iji nne mmanya, nke bụ ihe ngwọta nke nwere nje bacteria Acetobacter na-arụ ọrụ. A na-etinye nne mmanya a na mmanya n'ime akpa kwesịrị ekwesị, ọkachamma iko ma ọ bụ seramiiki, ma hapụ ya ka ọ gbaa ụka ruo oge ụfọdụ. N'oge gbaa ụka, nje bacteria na-agbanwe ethanol n'ime acetic acid, nke na-enye mmanya na-esi ísì ụtọ na àgwà ya.

6. Ịchịkwa gbaa ụka: okpomọkụ, iru mmiri na oge

Fermentation bụ usoro dị mkpa na mmepụta nke ụfọdụ nri na ihe ọṅụṅụ, dị ka achịcha, mmanya na biya. Agbanyeghị, ọ dị mkpa ijikwa gbaa ụka nke ọma iji hụ na nsonaazụ kacha mma. Okpomọkụ, iru mmiri na oge bụ isi ihe ndị a ga-enyocha ma gbanwee n'oge usoro ahụ.

Okpomọkụ bụ ihe dị oke egwu na gbaa ụka, ebe ọ na-emetụta ọsọ ọsọ na nsonaazụ ikpeazụ. Ọ dị mkpa ịchọta ezigbo okpomọkụ maka ụdị gbaa ụka ọ bụla. A na-atụ aro ka iji temometa iji tụọ okpomọkụ nke gburugburu gbaa ụka ma dozie ya dịka mkpa.. N'ozuzu, okpomọkụ dị ala ga-ebelata gbaa ụka, ebe okpomọkụ dị elu ga-eme ngwa ngwa. Ọ dị mkpa iji zere mgbanwe mberede na okpomọkụ, n'ihi na ha nwere ike imetụta nsonaazụ ikpeazụ.

Na mgbakwunye na okpomọkụ, iru mmiri na-arụkwa ọrụ dị mkpa n'ịchịkwa gbaa ụka. Iru mmiri zuru oke ga-enyere aka idowe ebe kacha mma maka uto nke microorganisms na-akpata gbaa ụka.. N'ozuzu, a na-atụ aro ka ị nọgide na-enwe iru mmiri n'ime ebe dị iche iche, nke dịgasị iche dabere n'ụdị gbaa ụka. Iji chịkwaa iru mmiri, enwere ike iji ụzọ dị ka ịgbasa mmiri ma ọ bụ iji ngwaọrụ na-achịkwa iru mmiri nke gburugburu ebe obibi.

Oge bụ ihe ọzọ ị ga-echebara echiche mgbe ị na-achịkwa gbaa ụka. Ụdị nri ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ ọ bụla chọrọ oge ịgba ụka kpọmkwem iji nweta nsonaazụ kacha mma. Ọ dị mkpa iji nlezianya gbasoo ntuziaka nke uzommeputa ma ọ bụ usoro a kapịrị ọnụ a na-agbaso.. Otú ọ dị, ọ bụ ihe a na-ahụkarị iji nwalee ma gbanwee iji nweta ụtọ, udidi, ma ọ bụ ísì ụtọ achọrọ. N'ime usoro njikwa oge a, ọ dị mkpa idobe ndekọ zuru ezu nke nnwale ọ bụla emere, na-ekwupụta mgbanwe ndị emere na nsonaazụ enwetara.

Ijikwa gbaa ụka nke ọma site na nyochaa ọnọdụ okpomọkụ, iru mmiri na oge dị mkpa iji nweta ngwaahịa dị mma. Ịtụle ihe ndị a n'uche na imezi ha nke ọma dịka mkpa dị iche iche si dị ga-eme ka ọ nwee ọganihu n'imepụta nri na ihe ọṅụṅụ fermented. Iji ngwaọrụ dị ka temometa, ngwaọrụ na-achịkwa iru mmiri na nlezianya nyochaa ntuziaka ga-enye gị ohere ịnweta nsonaazụ kacha mma na usoro ịgba ụka ọ bụla.

7. Nzacha na nchekwa nke ọma nke mmanya mmanya

Iji hụ na ịdị mma na ịdịte aka nke mmanya mmanya, ọ dị mkpa iji mepụta usoro nzacha na nchekwa kwesịrị ekwesị. N'okpuru ebe a ka akwadoro usoro iji dobe mmanya gị n'ọnọdụ kacha mma:

1. Nzacha mmanya: a na-atụ aro ka iji mpempe akwụkwọ ma ọ bụ akwa muslin wepụ ihe ọ bụla sedimenti ma ọ bụ adịghị ọcha dị na mmanya mmanya. Jide n'aka na ị ga-eme usoro a na mpaghara dị ọcha na-enweghị mmerụ ọ bụla. Tụkwasị na nke ahụ, ọ dị mkpa ịchịkwa okpomọkụ nke mmanya mmanya n'oge nzacha, ebe ọ bụ na okpomọkụ nke dị elu ma ọ bụ dị ala nwere ike imetụta àgwà ya.

2. Nchekwa kwesịrị ekwesị: A ga-echekwa mmanya mmanya n'ime iko gbara ọchịchịrị ma ọ bụ ihe igwe anaghị agba nchara, ọkacha mma na mkpuchi dabara adaba. Ọ dị mkpa iji zere ikpughe mmanya n'ìhè ìhè anyanwụ kpọmkwem, n'ihi na nke a nwere ike ịgbanwe ụtọ ya na àgwà ya. N'otu aka ahụ, a na-atụ aro ka ịchekwa mmanya n'ebe dị jụụ, ebe akọrọ, na-esi na isi mmalite okpomọkụ ma ọ bụ iru mmiri.

8. Mkpa ịdị ọcha dị na usoro mmepụta mmanya mmanya

dabere n'ịkwado ịdịmma na nchekwa nke ngwaahịa ikpeazụ. Ịdị ọcha zuru oke na ọkwa niile nke mmepụta dị mkpa iji gbochie mgbasa nke nje bacteria ma hụ na nkwụsi ike microbiological nke mmanya.

Nke mbụ, ọ dị mkpa idobe ebe a na-emepụta ihe dị ọcha na nje. Nke a na-agụnye ihicha akụrụngwa, arịa na ebe ọrụ na ngwaahịa ọgwụ kwesịrị ekwesị. N'otu aka ahụ, a ga-emerịrị usoro nhicha nke ọma iji wepụ ihe mkpofu ma gbochie nchịkọta nke unyi.

Na mgbakwunye, ọ dị mkpa na ndị ọrụ na-arụ ọrụ n'ichepụta mmanya na-agbaso ụkpụrụ ịdị ọcha nke onwe. Nke a na-agụnye iyi uwe kwesịrị ekwesị, dị ka uwe mwụda na okpu, yana ịsa aka mgbe niile na iji gloves enwere ike iwepụ. Ọdịda ịgbaso usoro ndị a nwere ike bute mmetọ nke ngwaahịa ahụ site na iji microorganisms na-emerụ ahụ. maka ahụike.

N'otu aka ahụ, a ga-ewepụtarịrị usoro nyocha na nyocha microbiological iji hụ na enweghị mmetọ na mmanya mmanya. Nnwale ndị a dị mkpa iji chọpụta nsogbu ịdị ọcha nwere ike ime ma mee ihe ndozi ozugbo.. Tụkwasị na nke a, a na-atụ aro ka idobe ndekọ zuru ezu nke ọrụ nhicha na nsị, yana nyocha ndị a na-eme, maka nlekota oru na njikwa mma.

Na nchịkọta, ịdị ọcha kwesịrị ekwesị na usoro mmepụta mmanya mmanya dị mkpa iji zere mmetọ microbiological ma hụ na ngwaahịa ikpeazụ dị mma ma dị mma. Nke a na-agụnye ihicha akụrụngwa na ebe ọrụ mgbe niile, irube isi na ụkpụrụ ịdị ọcha nke onwe, na ime nnwale microbiological oge. Naanị site na usoro ndị a ka enwere ike hụ na ọ dị ọhụrụ na nchekwa nke mmanya mmanya a na-emepụta..

9. Mmanya mmanya: Kedu ka ị ga-esi mara ma ọ dị njikere iri?

Otu n'ime ajụjụ ndị a na-ajụkarị n'etiti ndị hụrụ mmanya mmanya n'anya bụ ka esi mara ma ọ dị njikere iri. Ọ bụ ezie na ịgbara mmanya n'ime mmanya bụ usoro ebumpụta ụwa, e nwere ụfọdụ ihe ịrịba ama doro anya na mmanya ahụ dị njikere ịnụ ụtọ ya. Ebe a anyị na-ewetara ụfọdụ nzọụkwụ ndị dị mkpa iji chọpụta ma mmanya mmanya gị dị n'ebe kacha mma.

Nke mbụ, ọ dị mkpa iburu n'obi na mmanya mmanya ga-enwerịrị usoro ịgba ụka nke nwere ike ịdịru ọtụtụ izu ma ọ bụ ọbụna ọnwa. N'oge a, nje bacteria acetic acid na-eri nri na sugars dị na mmanya, na-eme ka ha ghọọ acetic acid, na-akpata mmanya. Ihe ịrịba ama na-egosi na mmanya dị njikere bụ isi ísì acid, nke siri ike ma dị egwu.

Ụzọ ọzọ ị ga-esi chọpụta ma mmanya mmanya dị njikere iri bụ ịlele uto ya. Mmanya ahụ kwesịrị ịnụ ụtọ utoojoo na acidic, na-egosi na usoro ịgba ụka ahụ agbanweela shuga dị na mmanya ka ọ bụrụ acetic acid. Iji detụ ire ya, ị nwere ike itinye teaspoon dị ọcha n'ime mmanya mmanya ma detụ ya nwayọ, na-enyocha acidity ya na ihe ụtọ ndị ọzọ. Na-eburu n'uche mgbe niile na, ọ bụ ezie na ekpomeekpo nwere ike ịdị ike, ọ gaghị adị mma ma ọ bụ na-atọ ụtọ.

10. Dị iche iche culinary ojiji na uru nke mmanya mmanya

Mmanya mmanya, na mgbakwunye na ịbụ ihe a na-ahụkarị n'ọtụtụ ntụziaka, nwere ụdị nri nri dị iche iche na uru ahụike. Nke mbụ, a na-eji ya dị ka mgbakwasa salad, ebe ọ bụ na acidity ya na-eme ka ekpomeekpo nke akwụkwọ nri na ihe ndị ọzọ dị mma. A pụkwara iji ya mee ihe dị ka ntọala maka marinades, na-enye aka acidic ma na-enyere aka ime ka anụ dị nro tupu esi nri.

Na mgbakwunye na iji ya na-esi nri, mmanya mmanya na-enye uru ahụike. N'otu aka, ọ na-enyere aka ịhazi ọkwa shuga dị n'ọbara, nke bara uru karịsịa maka ndị nwere ọrịa shuga. E gosikwara na ịṅụ mmanya mmanya na-aba n’anya mgbe nile pụrụ inye aka mee ka mgbari nri dịwanye mma, n’ihi na ọ na-akpali mmepụta nke enzymes digestive..

Ọzọ culinary ojiji nke mmanya mmanya bụ dị ka ihe na-echebe gị n'ụlọnga. N'ihi acidity ya, mmanya mmanya nwere ike inye aka ịgbatị ndụ ụfọdụ nri, dị ka pickles, site na igbochi uto nke nje bacteria na fungi. N'aka nke ọzọ, a na-ejikwa mmanya mmanya eme ihe dị ka ihe eji eme achịcha, n'ihi na ọ na-enye aka mee ka ụtọ nke ụfọdụ desserts dịkwuo mma, dị ka achịcha sponge.

Na nkenke, mmanya mmanya bụ ihe dị iche iche na kichin na ọ bụghị nanị na-agbakwụnye ekpomeekpo tart na ntụziaka, kamakwa na-enye uru ahụike. Ma ejiri ya dị ka mgbakwasa, marinade, nchekwa ma ọ bụ na-eme achịcha, mmanya mmanya bụ nhọrọ nri nke ahụ ọ bara uru inyocha. Na-anwa anwa itinye ya na ntụziaka gị ma nwee ọ enjoyụ dị iche iche ojiji na uru ya!

11. Nkwubi okwu: Na-anụ ụtọ ụtọ ụlọ nke mmanya mmanya

N'ikpeazụ, ịnụ ụtọ ụtọ mmanya mmanya emere n'ụlọ bụ ahụmahụ na-akwụghachi ụgwọ nke a pụrụ inweta site n'ịgbaso nzọụkwụ ndị dị mfe. Site na usoro nlezianya na nlebara anya na nkọwa zuru ezu, onye ọ bụla nwere ike ịmepụta mmanya mmanya nke onwe ya n'ụlọ ma nwee obi ụtọ na njedebe ikpeazụ. N'okpuru bụ isi ihe atọ ị ga-eburu n'uche mgbe ị na-anụ ụtọ ụtọ ụlọ a.

1. Ịhọrọ mmanya kwesịrị ekwesị: Nzọụkwụ mbụ iji nụ ụtọ mmanya mmanya a na-eme n'ụlọ bụ iji nlezianya họrọ ụdị mmanya ị ga-eji. Ọ dị mkpa ịhọrọ mmanya dị mma, ọkacha mma nke nwere ekpomeekpo dị ụtọ na nke ziri ezi. Mmanya na-acha uhie uhie na mmanya ọcha bụ nhọrọ a na-ahụkarị, mana ị nwekwara ike ịnwale ụdị mmanya ndị ọzọ dị ka rosé ma ọ bụ ọbụna mmanya na-egbuke egbuke. A ga-enwe mmetụta dị ukwuu nke ụtọ mmanya ikpeazụ nke mmanya ahụ site na àgwà na àgwà nke mmanya a na-eji.

2. Usoro ịgba ụka: Usoro ịgba ụka dị mkpa iji gbanwee mmanya n'ime mmanya. Ọ dị mkpa ịnwe akpa dị ọcha, nke na-adịghị ọcha iji mee ka mmanya gbaa ụka, ọkacha mma iko ma ọ bụ seramiiki. Ozugbo ahọpụtara mmanya kwesịrị ekwesị, a ga-etinye obere mmanya mmanya ma ọ bụ mmalite n'ime akpa ahụ. Nne mmanya bụ ihe nwere nje bacteria na-enyere aka ịgbanwe mmanya na mmanya na-aba n'anya ka ọ bụrụ acetic acid, nke na-ahụ maka ụtọ àgwà mmanya.

3. Fermentation na oge nchekwa: Oge ịgba ụka nwere ike ịdịgasị iche dabere na mmasị onwe onye, ​​mana a na-atụ aro ka ị hapụ mmanya ferment ma ọ dịkarịa ala izu anọ. N'oge a, ọ dị mkpa idobe akpa ahụ n'ebe gbara ọchịchịrị ma dị jụụ, na-ekpo ọkụ mgbe niile n'etiti 18 ° C na 25 Celsius. Mgbe gbaa ụka, mmanya nwere ike ịchekwa na karama iko ikuku maka nchekwa. Ụtọ mmanya a na-eme n'ụlọ ga-akawanye mma ka oge na-aga, n'ihi ya, a na-atụ aro ka ị hapụ ya ka ọ tozuo ma ọ dịkarịa ala ọnwa abụọ tupu ya enwee ụtọ nke ọma n'ụlọ ya.

Na nkenke, ịnụ ụtọ ụtọ mmanya mmanya emere n'ụlọ bụ usoro nke chọrọ nlebara anya na nkọwa zuru ezu na ndidi. Nhọrọ nke mmanya nke ọma, usoro ịgba ụka ziri ezi na oge ntozu kwesịrị ekwesị bụ isi ihe iji nweta nsonaazụ ikpeazụ na-eju afọ. Site na usoro ndị a dị mfe, onye ọ bụla nwere ike ịnụ ụtọ ụtọ ụlọ na-atọ ụtọ nke mmanya mmanya pụrụ iche, nke dị mma.

12. Mmanya na-acha uhie uhie Vs. mmanya mmanya ọcha: ọdịiche na ojiji

Mmanya vaịn mmanya uhie na mmanya ọcha bụ ụdị mmanya abụọ a na-ejikarị esi nri. Ọ bụ ezie na a na-esi na mmanya mee mmanya abụọ ahụ, e nwere nnukwu ọdịiche dị n'etiti ha na-eme ka ha dị mma maka nri nri dị iche iche.

Isi ihe dị iche n'etiti mmanya na-acha ọbara ọbara na mmanya ọcha bụ ụdị mmanya e ji emepụta ya. A na-esi na mmanya na-acha ọbara ọbara na-emepụta mmanya na-acha ọbara ọbara, ebe a na-esi na mmanya ọcha mee mmanya ọcha. Nke a dị iche na mmanya isi na-enye ụdị mmanya ọ bụla ụtọ na agba pụrụ iche.

Ihe e ji mara mmanya mmanya na-acha ọbara ọbara site na ekpomeekpo ya siri ike yana agba ọchịchịrị. Ọ dị mma maka ịkọwapụta na ịkwalite ekpomeekpo na efere bara ụba na anụ uhie. N'aka nke ọzọ, mmanya ọcha na-acha ọcha nwere ekpomeekpo dị nro na agba. A na-ejikarị ya eme akwa salad, nri nri, na azụ ma ọ bụ efere anụ ọkụkọ.

Na nchịkọta, ọ bụ ezie na mmanya mmanya na-acha uhie uhie na mmanya ọcha bụ nhọrọ magburu onwe ya maka ịgbakwunye ekpomeekpo na nri gị, ọ dị mkpa ịtụle ọdịiche dị na ekpomeekpo na agba mgbe ị na-ahọrọ nke ziri ezi maka nhazi ọ bụla. Tụlee ụdị efere ị na-akwadebe ma jiri mmanya mmanya na-eme ka ọ pụta ìhè nke ọma ma kwekọọ na ihe ndị ahụ. Nwalee ma chọpụta ngwakọta ụtọ ọhụrụ na nkwadebe nri gị!

13. Kedu ka esi echekwa mmanya mmanya emere n'ụlọ ruo ogologo oge?

Mmanya mmanya a na-eme n'ụlọ bụ nhọrọ magburu onwe ya iji tinye ekpomeekpo na acidity na nri gị. Agbanyeghị, n'ịbụ ngwaahịa sitere n'okike, ọ nwere obere ndụ nchekwa ma nwee ike imebi ka oge na-aga. Nke a bụ ndụmọdụ ụfọdụ iji chekwaa mmanya mmanya emere n'ụlọ ruo ogologo oge.

1. Jiri iko gbara ọchịchịrị ma ọ bụ ite seramiiki: a ga-echekwa mmanya mmanya n'ime ihe opaque iji chebe ya nke ìhè, ebe ọ bụ na nke a nwere ike ime ka usoro mmebi ya dịkwuo ngwa. Họrọ iko gbara ọchịchịrị ma ọ bụ ite seramiiki nwere mkpuchi ikuku.

2. Debe mmanya n'ebe dị jụụ, gbara ọchịchịrị: Ọ dị mkpa ịchekwa mmanya n'ebe dị jụụ, gbara ọchịchịrị, pụọ na ìhè anyanwụ kpọmkwem na ebe okpomọkụ. Ikpughe na okpomọkụ nwere ike imetụta àgwà mmanya ahụ ma mee ka usoro ịgba ụka ya dịkwuo elu. Kaboodu ma ọ bụ ụlọ nri bụ nhọrọ dị mma maka idobe ya.

14. Balsamic mmanya mmanya: ụdị okomoko na usoro mmepụta ya

Balsamic mmanya mmanya bụ ụdị okomoko nke a na-enweta site na nlezianya na usoro mmepụta ihe. Ụdị mmanya a na-apụta maka ekpomeekpo ya na-esi ísì ụtọ, nakwa dị ka ọdịdị ya siri ike ma na-egbuke egbuke. Na-esote, a ga-akọwa n'ụzọ zuru ezu usoro nke ime ihe ụtọ nri a.

1. Nhọrọ nke mkpụrụ vaịn: Nzọụkwụ mbụ n'ime mmanya mmanya balsamic bụ iji nlezianya họrọ mkpụrụ vaịn tozuru oke. Ụdị dị iche iche a na-ejikarị eme ihe bụ mkpụrụ vaịn Lambrusco, mana enwere ike iji ụdị ndị ọzọ dị ka Trebbiano ma ọ bụ Ancellotta. Mkpụrụ vaịn ndị a na-enye ihe ụtọ na-esi ísì ụtọ na mmanya.

2. Inweta ihe kwesiri: ozugbo ahọpụtara mkpụrụ vaịn, a ga-enwetarịrị ya. Iji mee nke a, a na-eji nwayọọ pịa mkpụrụ vaịn ndị ahụ iji wepụ ihe ọṅụṅụ ahụ n'emebighị mkpụrụ osisi ma ọ bụ ị ga. A ghaghị inwetara usoro ịgba ụka eke, nke sugars dị ugbu a na-agbanwe ghọọ mmanya.

3. Maturation na ịka nká: mgbe ịgbara mmiri gasịrị, a na-ebufe ihe ahụ na osisi oak, ebe usoro maturation na ịka nká na-amalite. A na-edobe gbọmgbọm ndị a n'ebe dị jụụ, gbara ọchịchịrị maka opekempe afọ 12, n'agbanyeghị na ụfọdụ balsamic mmanya nwere ike ịka nká ruo ọtụtụ iri afọ. N'oge a, mmanya na-etolite àgwà ya pụrụ iche, na-efunahụ akụkụ nke olu ya site na evaporation na inweta ihe ụtọ dị mgbagwoju anya na nuances.

Balsamic mmanya mmanya bụ ezigbo nri nri na-achọ oge na ndidi iji kwadebe. Usoro ya zuru ezu nke ịhọrọ mkpụrụ vaịn, inweta ihe kwesịrị ịdị na-esote maturation na ịka nká na orù osisi oak, na-enye ya ụtọ na udidi ya na-enweghị atụ. Obi abụọ adịghị ya, ọ bụ nhọrọ ọkaibe iji welie ụtọ nke nkwadebe culinary dị iche iche. Anwa anwa ịnwale okomoko gastronomic a!

Na nkenke, ime mmanya mmanya n'ụlọ nwere ike ịbụ usoro na-adọrọ mmasị ma na-akwụghachi ụgwọ maka ndị nwere ekele maka sayensị na nkà n'azụ gbaa ụka. Site na usoro dị mfe ole na ole na ihe ndị kwesịrị ekwesị, onye ọ bụla nwere ike gbanwee mmanya dị mma n'ime mmanya na-atọ ụtọ ma na-agbanwe agbanwe. Ka anyị cheta na isi ihe bụ ịnọgide na-enwe ọnọdụ dị mma maka nje bacteria acetobacter na usoro oxidation nke mmanya n'ime acetic acid. Ọ dịkwa mkpa inwe ndidi ma kwe ka mmanya ahụ na-eto nwayọọ nwayọọ, si otú a na-enweta ekpomeekpo pụrụ iche na ísì ụtọ. N'ikpeazụ, ịme mmanya mmanya a na-eme n'ụlọ bụ ohere na-akpali akpali ịnwale na ịnụ ụtọ. nke ngwaahịa pụrụ iche na-atọ ụtọ culinary, nke nwere ike welie a dịgasị iche iche nke Ezi ntụziaka na efere. Ya mere, na-aga n'ihu na-agbalị ya na-atọ gị ọbịa na nke gị arụrụ n'ụlọ mmanya mmanya!