⁢

Otu esi eme tortilla: nkọwa maka ụmụaka

Tortilla bụ otu n'ime nri ndị kacha ewu ewu na nri dị ụtọ na nri Mexico. N'ihi nke a, ọ dị mkpa ka ụmụaka mara usoro nke otu esi eme nkwadebe ndị a na-atọ ụtọ ma dị iche iche. N'isiokwu a, anyị ga-akọwa n'ụzọ zuru ezu n'ụzọ zuru ezu otú e si eme tortillas, ka ụmụntakịrị ghọta ma nwee ekele maka nkà a na-eri nri ọbụna karị.

Nzọụkwụ mbụ N'ịmepụta tortilla bụ nhọrọ nke ihe kwesịrị ekwesị bụ naanị ihe atọ dị mkpa: ọka, mmiri na wayo. A na-egwe ọka ahụ ruo mgbe a ga-enweta ntụ ọka dị mma na mmiri na lime ka a na-eme ka pasta dị nro na nke dị n'otu. Pasta a bụ isi nke tortillas.

Ozugbo emechara tapawa ahụ, gaba na igwakorita ya n'oge oge ụfọdụ. Usoro a Ọ na-agụnye ịgwakọta na ịgbasa mgwakota agwa ugboro ugboro, na-eji aka gị ma ọ bụ arịa pụrụ iche a na-akpọ metate.

Mgbe igwachara ntụ ọka ahụ, A na-ekewa obere akụkụ A ga-eji emepụta tortilla ọ bụla. A na-ewere akụkụ ndị a n'aka ma na-enye ha ọdịdị dị okirikiri ma dị larịị. Mgbe ahụ, a na-etinye ha n'elu ọkụ dị ọkụ, dị ka griddle ma ọ bụ comal, maka isi nri.

Isi nri tortilla bụ nzọụkwụ dị mkpa na nkwadebe ha. ⁢ A na-etinye tortilla ahụ na comal na-ekpo ọkụ ma hapụ ha ka ha sie nri maka sekọnd ole na ole n'akụkụ nke ọ bụla. N'oge usoro a, mgwakota agwa na-agbanwe agba ma sie ya ruo mgbe aja aja aja. Mgbe esichara, a na-ewepụ ha na comal ma tinye ya na nkata pụrụ iche iji mee ka ha dị ọkụ ma dị njikere ije ozi.

N'ikpeazụ, tortilla dị njikere Ọ ga-atọ gị ụtọ. Ha nwere ike jupụta n'ụdị dị iche iche, dị ka anụ, cheese, agwa, akwụkwọ nri, na ndị ọzọ. , enchiladas na ọtụtụ ndị ọzọ.

Site na nkọwa teknụzụ a gbasara ka esi eme tortillas, ụmụaka ga-enwe ike ịmụta maka usoro ịme otu. nke nri kacha omenala na tọrọ ụtọ na Mexico. Anyị na-atụ anya na akụkọ a kpalitere mmasị na agụụ gị!

1. Usoro nke ime tortilla: site na ọka na tebụl

N'isiokwu a, anyị ga-enyocha ihe ndị ahụ usoro na-adọrọ adọrọ de mee tortillas, site na ọka ruo mgbe ha rutere tebụl anyị. Tortilla bụ nri dị mkpa n'ọtụtụ omenala na nkwadebe ha chọrọ usoro nke nlezianya nzọụkwụ. Ka anyị malite site n'ikwu banyere isi ihe: ọka.

Nzọụkwụ mbụ na ime nke tortillas na-ahọpụta ọka ziri ezi. ọka akọrọ na mfri eke dị mma maka ime ha. Ozugbo anyị nwetara ọka, anyị na-asa ya ma sie ya na mmiri ruo mgbe ọ dị nro. Mgbe ahụ, a na-ahapụ ya ka ọ dị jụụ tupu ịmalite nzọụkwụ ọzọ: na-egwe ọka.

Ichicha ọka bụ nzọụkwụ dị oke mkpa nkwadebe nke tortillas. Na omenala, a na-eji nkume egweri mee ka ọka esiri esi na jụrụ oyi ka ọ bụrụ ntụ ọka dị mma nke dị nro. Ugbu a, a na-eji ígwè ọrụ pụrụ iche na-egwe ọka rụọ ọrụ nke ọma. Ozugbo anyị nwetara ntụ ọka ahụ, anyị na-etinye ntakịrị mmiri na nnu iji mee ka ụtọ ya dịkwuo mma. Ọ bụrụ na mgwakota agwa dị njikere, nzọụkwụ ọzọ bụ ịkpụzi tortilla ahụ ma sie ya na comal dị ọkụ. N'ikpeazụ, mgbe a ole na ole ntụgharị, ndị tortilla na-ekpo ọkụ ma na-atọ ụtọ Ha dị njikere ịnụ ụtọ.

Site na usoro a, anyị nwere ike ịghọta nraranye na nka culinary nke na-adị mgbe nkwadebe nke tortillas. Site na ịhọrọ ọka ziri ezi na ịkpụzi na isi nri, nzọụkwụ ọ bụla dị mkpa iji hụ na ịdị mma na ekpomeekpo. Ya mere, oge ọzọ ị na-ekpori ndụ tortilla na-ekpo ọkụ, cheta ọrụ niile dị n'azụ ha ma nwee anụrị ọ bụla.

2. Mkpa nke ịhọrọ ọka ziri ezi iji mee tortillas dị mma

Akụkụ dị mkpa nke usoro ime tortillas dị mma na-ahọpụta ọka ziri ezi. Nke a bụ n'ihi na ụdị ọka a na-eji na-emetụta ọdịdị, ụtọ, na ọdịdị ikpeazụ nke tortilla. Ọzọkwa, ịhọrọ ọka ziri ezi na-enyere aka mee ka tortilla dị mfe ijikwa na esi nri.

Ime tortillas dị mmaA na-atụ aro ka iji ọka masa ọka dị otú a dị mma n'ihi ọdịnaya starch dị elu, nke na-eme ka e nwee ntụ ọka dị nro ma dị nro. Ọzọkwa, ọka masara nwere nnukwu protein na nri na-edozi ahụ, na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ dị mma karị.

Ọ dị mkpa ịkọwa na ọka na-eji eme ihe tortillas dị mma Ọ ga-abụrịrị n'ala nke ọma. Ọka n'ime ala nwere ike ime ka tortillas dị gịrịgịrị ma na-esighi ike, ebe ọka n'okpuru ala nwere ike iduga tortillas dị arọ. Ya mere, ọ bụ ihe amamihe dị na ya iji ala ọka na igwe igwe pụrụ iche, nke na-ekwe nkwa ịdịgide na nha nke ihe ndị ahụ.

3. Nkwadebe nke ọka: ịchọpụta ihe nzuzo nke nixtamalization

Nkwadebe nke ọka ọ bụ usoro isi na nkwadebe nke tortillas na-atọ ụtọ nke anyị hụrụ n'anya nke ukwuu. Iji mezuo nzọụkwụ a dị mkpa, ọ dị mkpa ime usoro oge ochie a na-akpọ nixtamalization. Usoro a gụnyere isi nri na ịtinye mkpụrụ ọka n'ime ihe ngwọta alkaline, dị ka calcium hydroxide, nke a makwaara dị ka wayo. Ihe kpatara usoro a bụ na nixtamalization na-enyere aka ịhapụ ihe ndị na-edozi ahụ sitere na ọka, na-eme ka ha dịkwuo n'ahụ anyị. Tụkwasị na nke a, usoro a na-ewepụkwa pericarp, nke dị n'èzí nke ọka, na-eme ka ọ dịkwuo mfe ịkụcha mgbe e mesịrị.

Tupu ịmalite nixtamalization,⁢ ọ dị mkpa iji nlezianya họrọ ọka a ga-eji. A na-atụ aro ka iji ọka ọcha dị mma nke na-adịghị ọcha. Ozugbo ahọpụtara ọka ahụ, a ga-asacha ya ọtụtụ ugboro iji wepụ ihe ọ bụla ruru unyi ma ọ bụ ihe na-adịghị ọcha nwere ike ịdị na ya, a na-etinye ya na nnukwu ite ma kpuchie ya na mmiri. Mgbe ahụ, a na-agbakwunye lime ahụ n'ụzọ kwesịrị ekwesị ma hapụ ya ka ọ zuru ike ruo oge ụfọdụ, n'ozuzu ọtụtụ awa. N'ime oge a, ngwọta alkaline ga-eme ka ọka ahụ dị nro ma kwe ka nixtamalization nke ọka mee. ụzọ dị mma.

Ozugbo nixtamalization agwụla, Ọ dị mkpa ịsacha ọka ọka iji wepụ ihe ọ bụla nke wayo na pericarp nke nwere ike ịdịgide. Iji mee nke a, tinye ọka na colander ma kpochaa ya na mmiri dị ọcha ruo mgbe ha na-agba ọsọ kpamkpam. Nzọụkwụ a dị mkpa, ebe ọ bụ na nsị lime nwere ike imetụta ekpomeekpo na nhazi ikpeazụ nke tortillas. Mgbe ịsachara, ọka ndị ahụ dị njikere ka a ghachaa wee ghọọ ntụ ọka, nke a ga-eji mee ka tortilla ndị a na-echere ogologo oge. Nixtamalization bụ usoro na-arụsi ọrụ ike, mana ọ dị mkpa ịnweta tortillas nke ezigbo mma, ọgaranya na-edozi ahụ yana ekpomeekpo pụrụ iche.

4. Na-egweri na igwakorita: nkà nke inweta ntụ ọka zuru oke

Na usoro nke egweri na igwakorita N'ịme tortillas, a chọrọ nnukwu nkà na nkenke iji nweta ntụ ọka zuru oke na-egweri ọka ọka site na iji nkume igwe nri, nke na-enye ohere ịnweta ọmarịcha na uwe. Ozugbo e gwuchara ọka, a na-agwakọta ntụ ọka ahụ, nke gụnyere ịgwakọta ya na mmiri na nnu ruo mgbe a na-enweta ihe dị nro ma dị nro.

Iji nweta mgwakota agwa dị mma, ọ dị mkpa na ọka ọka a na-eji eme ihe dị mma ma kpọọ nkụ. Tụkwasị na nke a, a na-atụ aro ka ị jiri nkume igwe nri, n'ihi na nke a na-enye gị ohere iji chekwaa ekpomeekpo na ihe oriri nke ọka n'oge usoro nsị, ọ dị mkpa iji chịkwaa ọsọ na nrụgide iji nweta akwa akwa ma gbochie mgwakota agwa ka ọ ghara ibu lumpy.

Ozugbo a kụchara mkpụrụ ọka ndị ahụ, ha na-aga ebe a na-agwakọta ntụ ọka, nke a na-agwakọta ya na mmiri na nnu. A na-eji aka gị eme ntụ ọka, na-eji mmegharị nwayọọ na-aga n'ihu iji gwakọta ihe niile n'otu n'otu. N'oge usoro a, ọ dị mkpa ịgbakwunye mmiri nke nta nke nta ma kpoo ruo mgbe ị nwetara ntụ ọka dị nro na nke na-agbanwe. Ozugbo a gwakọtara ya, a na-ahapụ ya ka ọ zuru ike ruo oge ụfọdụ ka e wee jikọta ihe ndị dị na ya nke ọma na mgwakota agwa ahụ na-enweta nguzozi zuru oke maka ịme tortillas.

5. Onye na-eme tortilla: akụrụngwa dị mkpa maka ịkpụzi tortillas.

Na-adọrọ mmasị ọrụ nke mee tortillas, otu n'ime ihe ndị dị mkpa bụ dyke. Ngwa a mara oke mma, nke a makwaara dị ka igwe mgbasa ozi tortilla, bụ maka inye tortilla anyị ọdịdị okirikiri na nke dị gịrịgịrị. Ọ bụ ngwá ọrụ dị mfe ma dị irè, nke a na-eji kemgbe oge ochie site na omenala ụmụ amaala anyị na nke taa ka dị ugbu a na kichin nke ọtụtụ ụlọ.

La dyke Ọ na-enwe elu abụọ dị larịị, nke a na-ejikarị ígwè ma ọ bụ rọba siri ike, nke a na-ejikọta ọnụ site na lever. Site n'itinye bọọlụ mgwakota agwa n'etiti onye na-eme tortilla na ịpịnye lever ahụ nke ọma, ị nwere ike mebie ntụ ọka ahụ ruo mgbe ị nwetara tortilla nke nha nha. Usoro a na-ekwe nkwa ọbụna isi nri na oke zuru oke ka tortilla wee nweta udidi na ụtọ ha zuru oke.

Ojiji nke dyke O nwere ike ịdị mgbagwoju anya na mbụ, mana iji obere omume ọ na-aghọ ọrụ dị mfe na nke na-atọ ụtọ. Ọzọkwa, ụmụaka nwere ike isonye na usoro ime tortilla! Ọ bụ ohere magburu onwe ya ịkụziri ha mkpa ọ dị idobe omenala nri nri anyị na-ebufe ha nkà bara uru na kichin. Yabụ, ọ bụrụ na ị na-eche echiche iwebata ụmụntakịrị gị n'ụwa nke isi nri, onye na-eme tortilla bụ ngwa zuru oke iji malite.

6.⁢ Isi nri tortilla: usoro iji nweta otu na isi nri dị ụtọ

Tortillas bụ isi ihe na omenala Mexico, na ịmụta ka esi esi ha nke ọma bụ nkà bara uru. Na post a, anyị ga-eso gị kerịta ụfọdụ usoro iji nweta otu na nri dị ụtọ nke tortillas. Ndụmọdụ ndị a bara uru karịsịa maka ndị na-amalite na nka isi nri ma chọọ ịmụta ka esi eme tortilla nke ọma.

- Họrọ pan dị mma na-adịghị mma iji sie tortilla. Igwe anaghị agba nchara ga-eme ka tortilla ahụ ghara ịrapara ma sie nri nke ọma.
- Kpoo ite ahụ n'elu ọkara okpomọkụ tupu ịtinye mgwakota agwa. Ọ dị mkpa na pan ahụ na-ekpo ọkụ nke ukwuu maka tortilla na-esi nri ngwa ngwa, ma ọ bụghị oke ọkụ iji gbochie ọkụ.
- Debe ntụ ọka ahụ n'etiti ite ahụ ma jiri spatula osisi gbasaa ya nke ọma. Gbalịa ịmepụta tortilla nke dị gịrịgịrị ma dị okirikiri maka ọbụna isi nri.
- esi nri n'akụkụ ọ bụla nke tortilla maka ihe dị ka 30 sekọnd, ma ọ bụ ruo mgbe ọ na-acha aja aja. Tụgharịa ⁢tortilla na spatula⁢ iji sie akụkụ nke ọzọ.

Isi nri nke tortillas nke ọma dị mkpa iji nweta nsonaazụ dị ụtọ yana ezigbo ya. Lezienụ anya ⁢ Atụmatụ ndị a n'oge na-adịghị anya, ị ga-esi nri tortillas esichara nke ọma. Cheta na ị na-eme ma na-anwale usoro dị iche iche ruo mgbe ịchọtara nke kachasị mma maka gị. Echegbula onwe gị ma ọ bụrụ na mbụ ị naghị enweta nsonaazụ achọrọ, omume na-eme ka ọ bụrụ ihe zuru oke!

7. Ndụmọdụ iji chekwaa ịdị ọhụrụ na ịdị mma nke tortillas emere n'ụlọ

Mgbe a bịara n'ịnụ ụtọ tortillas na-atọ ụtọ n'ụlọ, ọ dị mkpa ịmara ụfọdụ. consejos bara uru maka chekwaa ịdị ọhụrụ ya na ịdịmma ya. N'ebe a, anyị na-ewepụta ndụmọdụ ụfọdụ ị ga-eburu n'uche:

1. Nchekwa nke ọma: Ozugbo i mebere tortilla gị, ọ dị mkpa ka ị chekwaa ya nke ọma ka ọ dị ọhụrụ, ị nwere ike kechie ya na akwa dị ọcha ma tinye ya n'ime akpa ikuku ma ọ bụ akpa rọba nke ọma. N'ụzọ dị otú a, ha ga-adị nro ma dị ọhụrụ ruo ogologo oge.

2. Ntụ oyi ziri ezi: Ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ iri tortillas gị n'ime ụbọchị ole na ole sochirinụ, anyị na-akwado ka ị tinye ha n'ime friji. Tinye ha n'ime akpa rọba ma chekwaa ha na friji. Cheta na a na-echekwa tortilla ọhụrụ n'oge oyi.

3 Ịkpọ oku nke ọma: Ọ bụrụ na ị nwere tortilla nke fọdụrụ n'ụbọchị gara aga, ị nwere ike kpoo ha ka ị nụ ụtọ ha ọzọ. Iji mee nke a, kechie ha na foil aluminum ma tinye ha na oven na obere okpomọkụ ma ọ bụ na ngwa ndakwa nri maka sekọnd ole na ole nke a ga-enyere ha aka inwetaghachi ọdịdị dị nro na nke na-atọ ụtọ. Cheta ka ị ghara ikpo ọkụ ha, n'ihi na ha nwere ike isi ike.

Na ndị a bara uru Atụmatụ, ị nwere ike ịnụ ụtọ tortillas arụrụ n'ụlọ ọhụrụ, dị mma ruo ogologo oge. Cheta na tortillas bụ nri dị mkpa n'ọtụtụ omenala na ịmara ka esi echekwa ya nke ọma bụ isi ihe na-eme ka ụtọ ụtọ na udidi ha dị mma. Egbula oge itinye ha n'ọrụ wee ju ndị ị hụrụ n'anya anya site na nka nri nri gị!