Differenza tra grassi saturi e grassi insaturi

Introduzione

I grassi sono componenti essenziali della nostra dieta. Tuttavia, non tutti i grassi sono uguali. Uno degli aspetti che preoccupa maggiormente gli esperti di nutrizione è la differenza tra grassi saturi e grassi insaturi. In questo articolo spiegheremo in cosa consistono queste due forme di grassi, quali sono le loro caratteristiche e quali effetti hanno sul nostro organismo.

Grassi saturi

I grassi saturi sono quelli presenti principalmente negli alimenti di origine animale. Questi grassi hanno nella loro composizione acidi grassi saturi, cioè tutte le valenze dei loro atomi di carbonio sono occupate da atomi di idrogeno. Un esempio di alimenti ricchi di grassi saturi sono il burro, la carne rossa e gli insaccati.

Consumare grassi saturi in eccesso può essere dannoso per la nostra salute. Questi grassi possono aumentare i livelli di colesterolo nel sangue e quindi aumentare il rischio di malattie cardiovascolari.

Grassi insaturi

D'altra parte, i grassi insaturi sono quelli il cui legame carbonio-carbonio non è saturo di idrogeno. Questi grassi si trovano principalmente negli alimenti di origine vegetale e nel pesce. All'interno di questo gruppo ci sono due tipi di grassi: monoinsaturi e polinsaturi.

Grassi insaturi monoinsaturi

I grassi monoinsaturi si trovano in alimenti come olio d’oliva, avocado o noci. Il consumo di questo tipo di grassi può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e, quindi, a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Grassi insaturi polinsaturi

I grassi insaturi polinsaturi si trovano in alimenti come pesce, semi o noci. Questi grassi sono benefici per la nostra salute, poiché contengono acidi grassi omega 3 e omega 6, essenziali per il corretto funzionamento del nostro organismo.

differenze

In sintesi, la principale differenza tra grassi saturi e grassi insaturi è la loro composizione chimica. Mentre i grassi saturi sono costituiti principalmente da acidi grassi saturi, i grassi insaturi contengono acidi grassi insaturi e possono essere suddivisi in monoinsaturi e polinsaturi. Inoltre, un consumo eccessivo di grassi saturi può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari, mentre i grassi insaturi sono benefici alla salute.

Conclusione

In conclusione, è importante conoscere la differenza tra grassi saturi e grassi insaturi per avere una dieta sana ed equilibrata. Invece di limitare il consumo di grassi, l’importante è scegliere i grassi giusti e consumarli con moderazione. Una dieta ricca di grassi insaturi, abbinata ad una buona alimentazione e ad un regolare esercizio fisico, può aiutarci a mantenere una buona salute cardiovascolare e a prevenire le malattie croniche.

Riferimenti

• Scuola di sanità pubblica di Harvard. (nd). Tipi di grasso. Estratto l'8 aprile 2021 da https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/types-of-fat/
• Clinica Mayo. (2020 settembre 22). Grassi saturi: primo. Estratto l'8 aprile 2021 da https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-approfondimento/fat/art-20045550