גלה את ההבדלים בין שמנת כבדה לשמנת נוזלית ולמד כיצד להשתמש בהם במתכונים שלך

מה זה קרם כבד?

שמנת כבדה היא מוצר חלב עשיר וסמיך שזה משמש בקינוחים ורטבים רבים. נמצא לעתים קרובות במדור החלב מהחנות יַחַד עם חלב ושמנת נוזלית.

שמנת כבדה מיוצרת על ידי הקצפת שמנת במעבדים מיוחדים, תוך הפרדה מכנית של השומן מהחלב. מסיבה זו, הוא מכיל תכולת שומן גבוהה והוא צפוף יותר משמנת נוזלית.

מה זה שמנת נוזלית?

שמנת נוזלית, המכונה גם קרם פרש, היא מוצר חלב נוזלי המשמש בעיקר במתכוני בישול. הוא נמצא בגזרת החלב ומהווה חלופה קלילה יותר לשמנת כבדה.

בשונה משמנת כבדה, שמנת נוזלית מתקבלת כתוצאה מהפרדה טבעית של שומן החלב. יש לו תכולת שומן נמוכה יותר משמנת כבדה, והעקביות שלו נוזלית יותר.

הבדלים בין שמנת כבדה לשמנת נוזלית

ההבדל העיקרי בין שמנת כבדה לשמנת נוזלית הוא העקביות ותכולת השומן שלהם.

• שמנת כבדה צפופה יותר ובעלת תכולת שומן גבוהה יותר, ולכן היא משמשת בקינוחים ורטבים הדורשים עקביות גבוהה יותר.
• שמנת נוזלית, לעומת זאת, נוזלית יותר ובעלת אחוזי שומן נמוכים יותר, ולכן משתמשים בה במתכוני בישול בהם מחפשים טעם דומה אך עם פחות שומן.

שימושים קולינריים

שמנת כבדה משמשת בדרך כלל בקינוחים כגון עוגות, גלידות, ורפרפרות, כמו גם ברטבי שמנת ומרקים.

שמנת כפולה משמשת במגוון מנות מלוחות, כולל מרקים, רטבים ורטבים לסלט.

עיבודים קולינריים

אם אין לכם שמנת כבדה, אפשר להחליף אותה בשמנת כבדה במתכונים רבים. המרקם הסופי לא יהיה בדיוק זהה, אבל עדיין תקבלו תוצאה משביעת רצון.

אם, להיפך, המתכון מציין שמנת כבדה ויש לכם רק שמנת כבדה, ערבבו חלק אחד של זה עם חלק אחר של חלב ותהיה לכם חלופה טובה של שמנת כבדה שתוכלו להשתמש בה.

מַסְקָנָה

בקיצור, גם שמנת כבדה וגם שמנת כפולה הם מוצרי חלב המשמשים בבישול כדי להוסיף מרקם וטעם למתכונים שונים.

שמנת כבדה צפופה יותר ובעלת תכולת שומן גבוהה יותר, מה שהופך אותה לאידיאלית עבור קינוחים ורטבים הדורשים עקביות גבוהה יותר. שמנת כבדה, לעומת זאת, דלילה יותר ובעלת אחוזי שומן נמוכה יותר, מה שהופך אותה לבחירה טובה למתכוני בישול קלים יותר.