- ソーシャルメディアでは、科学的裏付けのないインフルエンサーの宣伝により、生の肉の消費が奨励されている。
- 健康の専門家は、生の肉には細菌や寄生虫が存在すると警告している。
- 潜在的に深刻な食中毒を避けるためには調理が不可欠です。
- 生の肉を食べることには実際的な利点はなく、そのリスクは主に脆弱なグループに影響を及ぼします。
ここ数ヶ月、 ソーシャルメディアには生の肉を食べている人々のビデオや投稿が溢れている。 バイラルな行為として。特にTikTok、Instagram、Xなどのファッションプラットフォームで推進されているこのトレンドは、主に フィットネスインフルエンサー、それを 「自然」で健康に良いと思われる選択肢多くのユーザーの間で深刻な疑問が生じているにもかかわらず。
一見すると、単なる料理の奇抜さ、あるいはインターネット上で目立ちたいという欲求の反映のように見えるかもしれないが、 これは医療従事者にとって深刻な懸念事項となっている。食糧安全保障と栄養の専門家は警告している 生の肉を食べると健康リスクがある これらはファッションや個人の好みをはるかに超えており、それを真似する人々と、特に脆弱な層の両方に影響を与えます。
トレンドの起源：ネットワーク、インフルエンサー、そして「原始的」なものの探求
これらのビデオの主人公たちはしばしば次のように主張する。 生の肉を食べることは先祖の食生活への回帰である そして、それが何らかの形で身体の健康や日々の活力を向上させるとされています。「体型を維持しやすくなる」や「消化が良くなる」といったフレーズが広まっていますが、これらの主張には科学的な裏付けはありません。
ミシガン州立大学の食品安全と毒物学の教授であるフェリシア・ウー氏のような専門家は、この傾向は 公衆衛生の進歩における後退を意味するウーは、火の発明と食べ物を調理する習慣が人類の発展に決定的な影響を与えたことを強調し、 肉を調理すると消化しやすくなるだけでなく、危険な細菌や寄生虫も除去されます。.
健康リスク：ウイルス感染の背後にある危険のリスト
保健当局は次のように同意している。 生の肉には、さまざまな細菌、ウイルス、寄生虫が潜んでいる可能性がある これらは適切な調理による熱によってのみ除去されます。最も一般的な危険性は次のとおりです。
- サルモネラ: 特に鳥類に存在し、発熱、嘔吐、激しい下痢を引き起こします。
- 大腸菌牛に存在する細菌で、重篤な腎臓感染症や溶血性尿毒症症候群を引き起こす可能性があり、特に幼児にとって危険です。
- リステリア・モノサイトゲネス: リステリア症の原因菌であり、主に妊婦、高齢者、免疫抑制状態の人に影響を及ぼし、髄膜炎から新生児感染症までさまざまな感染症を引き起こす可能性があります。
- トリチネラ・スパイラリス: 加熱不十分な豚肉に寄生する寄生虫で、回復不能な病気である旋毛虫症を引き起こします。
メイヨークリニックと米国疾病予防管理センター（CDC）は、 毎年、何百万人もの人々が汚染された食品を摂取して病気になっています。症状はさまざまですが、吐き気、けいれん、腎臓障害、高熱、持続的な筋肉痛などがあります。
トレンドに乗ってはいけない理由
アウトリーチプログラムでこの問題に取り組んできたアルベルト・コルミロやエステファニア・パスクイニなどの栄養士は、 生の肉を食べることで得られる可能性のある利益には科学的な裏付けがありません。「これらの摂取を推奨する栄養上の理由はない」とパスクィーニ氏は強調する一方、コルミロ氏は、これらの病原体にさらされたからといって、より健康になり、より強くなり、より多くのタンパク質を摂取できるわけではないと指摘する。
特定の人口集団、例えば 子供、妊婦、免疫抑制状態の人、高齢者は、絶対にこの摂取を避けるべきです。しかし、 誰もリスクから免れることはできないなぜなら、この感染症は若くて健康な人にも影響を及ぼす可能性があるからです。
さらに、レモンや酢を使用するなど、いわゆる「消毒」方法に頼るのは役に立たない。 これらの成分は生の肉に含まれる細菌や寄生虫を除去するものではありません。さらに、規制されていない施設から肉を購入すると、適切な衛生管理が欠如しているため、リスクがさらに高まります。
中毒を回避し健康を守る方法：重要なヒント
食中毒にかかるリスクを減らすために、専門家は次のことを推奨しています。
- 肉をしっかり焼く ピンク色がなくなり、切り口の中心部分が少なくとも 71°C に達するまで加熱します。
- 生または加熱不十分なひき肉の摂取は避ける特に5歳未満の子供に多く見られます。
- 調理器具とまな板は常に分けておく 生の肉に使用する容器を他の食品に使用する容器と区別し、交差汚染を防止します。
- 必ず認可された精肉店や施設から購入してください コールドチェーンを維持します。
- 果物や野菜をよく洗う 生で食べる場合は、牛乳やジュースが低温殺菌されていることを確認してください。
この警告は、ステーキタルタルや寿司などの伝統的な料理にも適用され、認定された衛生管理と衛生管理を備えた施設でのみ消費されるべきである。
正確な情報を入手し、これらの推奨事項に従うことで、生の肉を食べることで生じる、潜在的に致命的となる可能性のある健康上の問題を回避することができます。 適切な調理法は、肉料理を楽しむための最も安全な方法です。 健康を害することなく。これは非常に基本的で論理的なことなので、リアルなゲームでは必須です。 ウィッチャー3.
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