როგორ მოვამზადოთ პური სახლში

სახლში პურის დამზადების ხელოვნება სულ უფრო გავრცელებულ პრაქტიკად იქცა საჭმლის მოყვარულებსა და ენთუზიასტებში. სამზარეულოდან. როდესაც სახლში საცხობი პოპულარობას იძენს, ბევრს აინტერესებს, როგორ დაიწყონ საკუთარი პურის მომზადება. დასაწყისშივე და მიიღეთ პროფესიონალური საცხობის ღირსი შედეგები. ამ თეთრ ქაღალდში ჩვენ შევისწავლით ეტაპობრივად სახლში პურის დამზადების პროცესი, ინგრედიენტების შერჩევიდან და მაწონის შემქმნელის შექმნიდან მოზელვამდე, დუღილის პროცესამდე და საბოლოო გამოცხობამდე. აღმოაჩინეთ გემრიელი, ხარისხიანი ხელოსნური პურის დამზადების ყველა საიდუმლო თქვენი სამზარეულოს კომფორტიდან.

1. შესავალი ხელნაკეთი პურის დამზადებაში

ამ სტატიაში მე გასწავლით იმ ნაბიჯებს, რომლებიც აუცილებელია საკუთარი ხელნაკეთი პურის მოსამზადებლად. თქვენ შეისწავლით გამოცხობის საფუძვლებს და საკვანძო ელემენტებს გემრიელი შედეგის მისაღებად. მოემზადეთ, რომ დატკბეთ ახლად გამომცხვარი პურის არომატითა და არომატით თქვენს სახლში!

სანამ დაიწყებთ, მნიშვნელოვანია გაითვალისწინოთ, რომ ხელნაკეთი პურის მომზადებას დრო და მოთმინება სჭირდება. თუმცა, შედეგი ღირს. ამ სახელმძღვანელოს განმავლობაში მე მოგაწვდით სასარგებლო რჩევებსა და პრაქტიკულ ხრიკებს, რათა უზრუნველყოთ თქვენი გამოცდილება წარმატებული. დაიმახსოვრე, რომ პრაქტიკა სრულყოფილს ხდის, ასე რომ, ნუ იმედგაცრუებთ, თუ თქვენი პირველი მცდელობები არ არის სრულყოფილი.

დასაწყებად, დაგჭირდებათ საცხობი ძირითადი ინგრედიენტები და ხელსაწყოები. მათ შორისაა ხორბლის ფქვილი, საფუარი, წყალი, მარილი და მცენარეული ზეთი. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ დიდი თასი ცომის შესარევად და მოსაზელად, ასევე სუფთა, კარგად ფქვილმოყრილი ზედაპირი სამუშაოდ. წინასწარ გახურებული ღუმელი აუცილებელი იქნება თქვენი პურის სწორად გამოსაცხობად. ასევე მოამზადეთ სამზარეულო ფუნჯი და პურის ტაფა.

2. სახლში პურის დასამზადებლად ინგრედიენტების შერჩევა

გამოცხობისას აუცილებელია დარწმუნდეთ, რომ შეარჩიეთ ხარისხიანი პროდუქტები, რომლებიც შეესაბამება შესაბამის სტანდარტებს, რათა მიიღოთ გემრიელი პური კარგი ტექსტურით. ქვემოთ მოცემულია ძირითადი ინგრედიენტები, რომლებიც გასათვალისწინებელია:

1. ფქვილი: ეს არის პურის ძირითადი ინგრედიენტი და ხელმისაწვდომია სხვადასხვა სახის ბაზარზე, როგორიცაა ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი და მთლიანი ხორბლის ფქვილი. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ კარგი ხარისხის ფქვილი ადეკვატური გლუტენის შემცველობით ცომის კარგი სტრუქტურისა და ელასტიურობის მისაღწევად.. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ პურის სპეციალური ფქვილი, რომელიც განსაზღვრავს საბოლოო შედეგს.

2. საფუარი: საფუარი პასუხისმგებელია პურის ცომის დუღილსა და ამოსვლაზე. არსებობს საფუარის ორი ძირითადი ტიპი, რომელიც გამოიყენება სახლის საცხობში: აქტიური მშრალი საფუარი და ახალი საფუარი. ორივე ვარიანტის გამოყენება შესაძლებელია, მაგრამ აუცილებელია რეცეპტში მოცემული ინსტრუქციების დაცვა და აწევის საჭირო დროების დაცვა.. ახალ საფუარს შეიძლება დასჭირდეს წინასწარ გააქტიურება გამოყენებამდე, ხოლო აქტიური მშრალი საფუარი შეიძლება დაემატოს პირდაპირ ფქვილს.

3. მარილი: მარილი არა მხოლოდ პურს ანიჭებს გემოს, არამედ არეგულირებს დუღილის პროცესს და ხელს უწყობს საფუარის ზრდის კონტროლს. მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ რეცეპტში რეკომენდებული მარილის რაოდენობა, რათა მიიღოთ პური, რომელიც კარგად დაბალანსებულია გემოთი.. თუ ზღვის მარილს იყენებთ, სიმსივნის თავიდან აცილების მიზნით რეკომენდებულია ცომში დამატებამდე მისი გახსნა წყალში.

შეგახსენებთ, რომ ხარისხიანი ხელნაკეთი პურის მისაღებად ინგრედიენტების არჩევანი აუცილებელია. კარგი ფქვილი, შესაფერისი საფუარი და მარილის სწორი რაოდენობა ხელს შეუწყობს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი შედეგის მიღებას. შეუდექით საქმეს და ისიამოვნეთ სახლში პურის მომზადების ხელოვნებით!

3. პურის მოსამზადებლად რეკომენდებული ფქვილის სახეობები

პურის მომზადებისას აუცილებელია სწორი ტიპის ფქვილის შერჩევა ოპტიმალური შედეგის მისაღებად. არსებობს სხვადასხვა სახის ფქვილი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება საცხობში, თითოეულს აქვს უნიკალური თვისებები, რომლებიც გავლენას ახდენს პურის სტრუქტურასა და გემოზე. წარმოდგენილი იქნება შემდეგი:

1. ხორბლის ფქვილი: ეს არის ყველაზე ხშირად გამოყენებული ფქვილი პურის დასამზადებლად. იგი შეიცავს გლუტენს, პროტეინს, რომელიც უზრუნველყოფს ელასტიურობას და ფორმას აძლევს ცომს. ცილის შემცველობიდან გამომდინარე, ხორბლის ფქვილი შეიძლება დაიყოს ჩვეულებრივ ფქვილად, ძლიერ ფქვილად ან მთლიანი ხორბლის ფქვილად. ჩვეულებრივი ფქვილი იდეალურია რბილი პურისთვის, ხოლო ძლიერი ფქვილი რეკომენდებულია უფრო დიდი მოცულობისა და სტრუქტურის მქონე პურებისთვის. მეორეს მხრივ, მთლიანი ხორბლის ფქვილი შეიცავს მთელ ხორბლის მარცვლებს, რაც მას აძლევს უფრო ინტენსიურ გემოს და უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებებს.

2. ჭვავის ფქვილი: ამ ტიპის ფქვილი მიიღება ჭვავის მარცვლის დაფქვით და ჩვეულებრივ გამოიყენება მუქი, მკვრივი ჭვავის პურის დასამზადებლად. ჭვავის ფქვილს აქვს გამორჩეული არომატი და უფრო მძიმე ტექსტურა ხორბლის ფქვილთან შედარებით. ის ასევე შეიცავს ნაკლებ წებოვანს, რის გამოც ამ ფქვილით დამზადებულ პურებს უფრო კომპაქტური სტრუქტურა აქვს. პურის მომზადებისას უკეთესი შედეგის მისაღებად რეკომენდებულია მისი შერევა ხორბლის ფქვილში.

3. დაფქული ფქვილი: სპილენძის ფქვილი ცნობილია, რომ ხორბლის ფქვილის უფრო მკვებავი ალტერნატივაა. მას აქვს რბილი და ოდნავ მოტკბო არომატი და მდიდარია ცილებით და მინერალებით. სპილენძის ფქვილი ძირითადად გამოიყენება მთლიანი ხორბლის პურის და მაწონიანი პურის წარმოებაში. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ხორბლის ფქვილთან შედარებით დაბალი გლუტენის შემცველობის გამო, ამ ფქვილით დამზადებულ პურს ნაკლები სტრუქტურა ექნება და შესაძლოა მეტი მოზელვა დასჭირდეს.

4. პურის ცომის პროცესის ეტაპები სახლში

ისინი აუცილებელია გემრიელი და კარგად სტრუქტურირებული საბოლოო პროდუქტის მისაღებად. ქვემოთ წარმოგიდგენთ სამ ძირითად ეტაპს, რომელიც უნდა გაიაროთ წარმატებული შედეგის მისაღწევად:

1. ინგრედიენტების მომზადება:
- ინგრედიენტების აწონვა: მნიშვნელოვანია ზუსტად გავზომოთ ფქვილის, წყლის, საფუარის და მარილის რაოდენობა, რომელიც გამოყენებული იქნება რეცეპტში. ამ ამოცანის შესასრულებლად დიდი დახმარება იქნება სამზარეულოს სასწორი.
- ინგრედიენტის ტემპერატურა: დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ინგრედიენტები ოთახის ტემპერატურაზე, რადგან ეს გაადვილებს მოზელის პროცესს და გააუმჯობესებს საბოლოო შედეგს.
- ფქვილი sifting: ფქვილის გამოყენებამდე გაცრილი ხელს შეუწყობს პოტენციური სიმსივნეების მოცილებას და მის აერაციას, რაც გამოიწვევს უფრო მსუბუქ, ფუმფულა პურს.

2. ზელვა:
- საწყისი შერევა: დიდ თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან ცომამდე. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხელით თქვენი ხელით ან გამოიყენეთ სადგამი მიქსერი ცომის კაუჭის დამაგრებით.
- თავისთავად მოზელვა: ეს არის გადამწყვეტი მომენტი ამ პროცესში. ცომი ენერგიულად უნდა მოზილოთ მინიმუმ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი, ელასტიური და ხელებზე არ გეწებება. თუ იყენებთ სადგამ მიქსერს, აუცილებლად დააყენეთ შესაბამისი სიჩქარე, რათა არ გადახუროთ მანქანა.
- დუღილი: როგორც კი ცომი მზად იქნება, გააჩერეთ თბილ ადგილას და დააფარეთ ნესტიანი ქსოვილით დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ან სანამ ზომაში გაორმაგდება. ეს ნაბიჯი აუცილებელია იმისთვის, რომ საფუარმა თავისი საქმე შეასრულოს და ცომი ამოვიდეს.

3. ჩამოყალიბებული და გამომცხვარი:
- დეგაზაცია: დუღილის შემდეგ ცომი მუშტით ნაზად დაჭერით უნდა გააზიაროთ. ეს ხელს შეუწყობს ზედმეტი ჰაერის მოცილებას და საბოლოო პურის უფრო ერთგვაროვანი ტექსტურის მიღებას.
- პურის ფორმირება: ცომი დაყავით სასურველ ნაწილებად და დააფორმეთ თქვენი სურვილის მიხედვით. Შეგიძლია გააკეთო ბაგეტები, მრგვალი პური, რულონები და ა.შ. დაიმახსოვრეთ, რომ სამუშაო ზედაპირები მსუბუქად მოაყაროთ ფქვილი, რათა ცომი არ დარჩეს.
- გამომცხვარი: ბოლოს პურები მოვათავსოთ წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ლანგარზე ან საცხობ ქაღალდზე. გააცხელეთ ღუმელი შესაბამის ტემპერატურაზე და გამოაცხვეთ რეცეპტში მითითებულ დროში. პური ზედაპირზე უნდა იყოს ოქროსფრად მოყავისფრო და ძირზე მსუბუქად დაკვრისას ხმაური იყოს.

მიჰყევით ამ ეტაპებს ყურადღებით და თქვენ შეძლებთ მიირთვათ ახლად მომზადებული ხელნაკეთი პური, რომელიც მზად იქნება გასაზიარებლად და მიირთვით ნებისმიერ შემთხვევაში!

5. სათანადო დუღილი და აწევა სრულყოფილი პურის მისაღებად

სათანადო დუღილი და აწევა აუცილებელი ფაქტორებია სრულყოფილი პურის მისაღებად. ამ პროცესების მეშვეობით ცომი განიცდის ქიმიურ და ბიოლოგიურ ცვლილებებს, რაც მას დამახასიათებელ ტექსტურას და გემოს აძლევს. აქ მოცემულია რამდენიმე მითითება წარმატებული დუღილისა და ამაღლებისთვის:

1. აირჩიეთ ხარისხიანი საფუარი: აირჩიეთ ახალი საფუარი ან აქტიური მშრალი საფუარი, მოერიდეთ მოძველებულ საფუარს. დარწმუნდით, რომ საფუარი არის კარგ მდგომარეობაში და საჭიროების შემთხვევაში მიჰყევით აქტივაციის ინსტრუქციას.

2. აკონტროლეთ ტემპერატურა: ოთახის ტემპერატურა გადამწყვეტია ოპტიმალური დუღილისთვის. პურის უმეტესობა საუკეთესოდ დუღდება 24-27°C ტემპერატურაზე. გამოიყენეთ თერმომეტრი, რათა უზრუნველყოთ თქვენი დუღილის გარემოს ტემპერატურა ამ დიაპაზონში.

3. მიეცით დრო დუღილს: ნელი დუღილი საშუალებას აძლევს ცომს უფრო რთული არომატის განვითარება. გააჩერეთ ცომი თქვენს რეცეპტში მითითებული დროის განმავლობაში, ჩვეულებრივ 1-დან 2 საათამდე, ან თუნდაც ღამით მაცივარში. შემდეგ ეტაპზე გადასვლამდე შეამოწმეთ, რომ ცომი გაორმაგდა ზომაში.

გახსოვდეთ, რომ სათანადო დუღილი და ამაღლება მოითხოვს მოთმინებას და პრაქტიკას. სცადეთ სხვადასხვა დროსა და ტემპერატურაზე, რომ იპოვოთ სრულყოფილი ბალანსი და მიაღწიოთ თქვენთვის სასურველ სრულყოფილ პურს. მიჰყევით ამ მითითებებს და მიირთვით უგემრიელესი ხელნაკეთი პური განსაკუთრებული ტექსტურით და არომატით. ისიამოვნეთ!

6. ხელნაკეთი პურის მორევისა და ფორმირების ტექნიკა

სრულყოფილი ხელნაკეთი პურის მოსაპოვებლად აუცილებელია ზელვისა და ფორმირების ტექნიკის დაუფლება. ეს ტექნიკა განსაზღვრავს პურის ტექსტურას, ფორმას და საბოლოო გემოს. აქ ჩვენ გაჩვენებთ რამდენიმე რჩევას და ძირითად ნაბიჯებს ოპტიმალური შედეგის მისაღწევად.

1. მოზელვა: მორევა აუცილებელია პურის სტრუქტურის გასავითარებლად და ფქვილში გლუტენის გასააქტიურებლად. დასაწყისისთვის სამუშაო ზედაპირს ფქვილი მოაყარეთ და ზემოდან ცომი მოათავსეთ. შემდეგ გამოიყენეთ მოზელვის ტექნიკა, რომელიც გულისხმობს ცომის ნახევრად გაკეცვას, ხელის გულზე დაჭერას, შემობრუნებას. 90 გრადუსი და გაიმეორეთ პროცესი. განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ცომი გლუვი და ელასტიური გახდება.

2. ფორმირება: მოზელვის შემდეგ პურის ფორმის ჩამოყალიბების დროა. ჯერ ცომი გაყავით სასურველი ზომის ნაწილებად. თუ ინდივიდუალურ რულეტებს აკეთებთ, შეგიძლიათ ცომი გაყოთ გოლფის ბურთის ზომის ბურთებად. შემდეგ აიღეთ თითოეული პორცია და ჩამოაყალიბეთ ბურთი, რამდენჯერმე გაჭიმეთ ცომის ზედაპირი ქვევით და შიგნით, რომ გამკაცრდეს. უფრო გრძელი ფორმისთვის, ცომი გადაახვიეთ თავზე და ბოლოები დააჭერით, რომ დაიხუროს. პურები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დაასვენეთ და გამოცხობის წინ ადუღდება.

7. გამოცხობა: ტემპერატურა, დრო და ხრიკები ოპტიმალური შედეგისთვის

გამოცხობის ოპტიმალური შედეგის მისაღებად აუცილებელია შესაბამისი ტემპერატურისა და მომზადების დროის გათვალისწინება. ტემპერატურის არჩევანი დამოკიდებულია გამომცხვარი საკვების ტიპზე. მაგალითად, ნამცხვრებისთვის და ფუნთუშებისთვის, ჩვეულებრივ გამოიყენება ტემპერატურა 175°C-დან 190°C-მდე, ხოლო პურის და რულეტებისთვის რეკომენდებული ტემპერატურაა 200°C-დან 230°C-მდე. საკვების დამატებამდე მნიშვნელოვანია ღუმელის წინასწარ გაცხელება, რათა უზრუნველყოთ ერთგვაროვანი მომზადება.

გამოცხობის დრო ასევე იცვლება საკვების სახეობისა და პორციის ზომის მიხედვით. მიზანშეწონილია დაიცვას რეცეპტებში მოცემული ინსტრუქციები, მაგრამ, როგორც წესი, ნამცხვრებს ჩვეულებრივ სჭირდება 30-დან 45 წუთამდე, ფუნთუშებს დაახლოებით 10-15 წუთი, ხოლო პურებს 25-დან 45 წუთამდე. თუმცა, ეს შეიძლება განსხვავდებოდეს ღუმელიდან გამომდინარე, ამიტომ მნიშვნელოვანია იყოთ სიფხიზლე და რეგულარულად შეამოწმოთ მზადყოფნა, კბილის ჩხირის გამოყენებით შეამოწმოთ არის თუ არა საკვების ცენტრი მოხარშული.

გამოცხობის ოპტიმალური შედეგის მისაღწევად, არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომელიც შეიძლება სასარგებლო იყოს. მაგალითად, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ საკვების ტიპისთვის შესაფერისი ფორმები, სასურველია არაწებოვანი. გარდა ამისა, მიზანშეწონილია არ გახსნათ ღუმელი მომზადების დროის პირველი ორი მესამედის განმავლობაში, რადგან ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს საკვების სწორად მომზადებაზე. კიდევ ერთი ხრიკი არის საჭმლის ცენტრალური პოზიცია ღუმელში, სითბოს თანაბარი განაწილების უზრუნველსაყოფად. დაბოლოს, აუცილებელია გამომცხვარი საკვები გაცივდეს თაროზე მოხმარებამდე ან გაფორმებამდე, რათა თავიდან აიცილოთ ისინი ტენიანი ნარჩენ სითბოსთან შეხებაში.

8. რჩევები პურში ხრაშუნა ქერქისა და ფუმფულა ინტერიერის მისაღწევად

თუ კარგი პურის მოყვარული ხართ და გსურთ მიიღოთ ხრაშუნა ქერქი და სპონგური ინტერიერი თქვენს ხელნაკეთ პურებში, აქ მოცემულია რამდენიმე ძირითადი რჩევა, რომელიც უნდა გაითვალისწინოთ მომზადების პროცესში:

1. გამოიყენეთ მაღალი ხარისხის ფქვილი: თქვენ მიერ გამოყენებული ფქვილის ხარისხი აუცილებელია შესანიშნავი ტექსტურის მქონე პურის მისაღებად. აირჩიეთ ძლიერი ან საცხობი ფქვილი, რადგან ისინი შეიცავენ გლუტენის მაღალ შემცველობას, რაც ხელს შეუწყობს ცომის სწორად განვითარებას.

2. სწორად მოზილეთ: კარგი მოზელვა აუცილებელია პურის ადექვატური სტრუქტურის მისაღწევად. მოზილეთ ცომი მითითებულ დროში და დარწმუნდით, რომ გლუტენი საკმარისი რაოდენობითაა განვითარებული. ეს მიიღწევა ენერგიული მოზელვით და ისეთი ტექნიკის გამოყენებით, როგორიცაა დაკეცვა, რაც ხელს უწყობს ცომის ელასტიურობის გაუმჯობესებას და განვითარებას.

3. ზრდის დატენიანებას: ცომში წყლის პროცენტული მაჩვენებელი გავლენას ახდენს პურის საბოლოო ტექსტურაზე. თუ გსურთ ხრაშუნა ქერქი და ფუმფულა ინტერიერი, სასურველია ოდნავ გაზარდოთ რეცეპტში წყლის რაოდენობა. გაითვალისწინეთ, რომ ეს შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენს მიერ გამოყენებული ფქვილის ტიპის მიხედვით, ამიტომ მნიშვნელოვანია დაარეგულიროთ წყლის რაოდენობა, სანამ არ მიაღწევთ სწორ კონსისტენციას.

9. ხელნაკეთი პურის ვარიაციები: მთლიანი ხორბლის პური, ჭვავის პური და ა.შ.

10. სახლში პურის მომზადებისას გავრცელებული პრობლემების გადაწყვეტა

როდესაც საქმე ეხება სახლში პურის მომზადებას, ხშირია სხვადასხვა პრობლემების წინაშე, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს როგორც საბოლოო შედეგზე, ასევე გამოცხობის გამოცდილებაზე. საბედნიეროდ, ამ პრობლემების უმეტესობას აქვს მარტივი და ეფექტური გადაწყვეტილებები, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ განაგრძოთ სახლში პურის დამზადების ხელოვნებით სიამოვნება. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე გავრცელებული პრობლემა და მისი გადაწყვეტილებები:

1. პრობლემა: ცომი საკმარისად არ ამოდის.
გამოსავალი: დარწმუნდით, რომ საფუარი ახალი და აქტიურია და დაამატეთ სწორი რაოდენობა. ასევე, შეამოწმეთ, რომ წყლის ტემპერატურა არ იყოს ძალიან ცხელი ან ცივი, რადგან ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს საფუარის ზრდაზე. კიდევ ერთი ფაქტორი, რომელიც გასათვალისწინებელია არის დუღილის დრო; თუ რეცეპტი მიუთითებს კონკრეტულ დროს, დარწმუნდით, რომ პატივი სცეს მას.

2. პრობლემა: ქერქი არ არის ხრაშუნა.
გამოსავალი: ხრაშუნა ქერქის მიღების საიდუმლო ღუმელის ტენიანობაშია. ამის მისაღწევად, ხარშვისას მოათავსეთ ღუმელში წყლის უჯრა. შექმნა ორთქლი. ასევე პურის გამოცხობამდე აუცილებლად გააცხელეთ ღუმელი მაღალ ტემპერატურაზე. კიდევ ერთი ვარიანტია გამოცხობის წინ პურის წყლით შესხურება; ეს ხელს შეუწყობს ქერქის ხრაშუნას.

11. სახლში პურის დასამზადებლად აუცილებელი იარაღები და ჭურჭელი

სახლში პურის წარმატებით დასამზადებლად მნიშვნელოვანია სწორი იარაღები და ჭურჭელი. ეს ელემენტები გააადვილებს პროცესს და გარანტირებულია პროფესიული შედეგების. აქ მოცემულია ძირითადი ხელსაწყოების სია, რომელიც ყველა სახლის მცხობელს ხელთ უნდა ჰქონდეს:

• კარგი დიდი კონტეინერი: ცომის ინგრედიენტების შერევისთვის მნიშვნელოვანია გქონდეთ დიდი და ღრმა კონტეინერი. ეს საშუალებას მისცემს ცომს თანაბრად აურიოს გადასვლის გარეშე.
• ბალანსი ან მასშტაბი: ზუსტი შედეგისთვის აუცილებელია ინგრედიენტების აწონვა, ვიდრე ჭიქებში გაზომვა. ბალანსი ან ელექტრონული სასწორი დაგეხმარებათ ზუსტი გაზომვების მიღებაში.
• თერმომეტრი: სათანადო დუღილის მისაღწევად, მნიშვნელოვანია ცომისა და ღუმელის ტემპერატურის კონტროლი. სამზარეულოს თერმომეტრი დაგეხმარებათ დარწმუნდეთ, რომ ცომიც და ღუმელიც სწორ ტემპერატურაზეა.
• საფხეკი ან სპატული: ეს ჭურჭელი დაგეხმარებათ ცომის ამოღებაში კონტეინერიდან და უფრო მარტივად მანიპულირებაში. გარდა ამისა, ის სასარგებლოა დასუფთავებისთვის სამუშაო მაგიდა და მოერიდეთ ნარჩენებს.
• ჰერმეტული კონტეინერი: პურის სწორად შესანახად და შესანახად, სასურველია ჰერმეტული კონტეინერი გქონდეთ. ეს დაეხმარება პურს უფრო დიდხანს დარჩეს ახალი.

გარდა ამ ხელსაწყოებისა, არის სხვა ჭურჭელი, რომელსაც შეუძლია გააადვილოს თქვენი გამოცხობის პროცესი. ზოგიერთი მათგანია:

• პურის ფორმები: არსებობს სხვადასხვა სახის პურის ფორმები, როგორიცაა მართკუთხა, მრგვალი და ბაგეტის ფორმის. ეს ფორმები საშუალებას მოგცემთ პურის ფორმა და მიაღწიოთ უფრო ერთგვაროვან გამოცხობას.
• პურის დანა: ამ ტიპის დანას აქვს გრძელი, დაკბილული დანა, იდეალურია პურის ნაჭრების დასაჭრელად მისი დამსხვრელად.
• მცხობელის ნიჩაბი: ეს გრძელი, ბრტყელი ნიჩაბი საშუალებას მოგცემთ შეცვალოთ პური ღუმელში და გარეთ უსაფრთხო გზით და მარტივი.

გახსოვდეთ, რომ ამ ხელსაწყოებისა და ჭურჭლის არსებობა დაგეხმარებათ უკეთესი შედეგის მიღებაში პურის სახლში მომზადებისას. თუ სახლში გამოცხობის მოყვარული ხართ, ამ ინსტრუმენტებში ინვესტიცია გრძელვადიან პერსპექტივაში ღირს.

12. პურის მორევისა და გამოცხობის ალტერნატივები, თუ არ გაქვთ ტრადიციული ღუმელი

არსებობს პურის მოზელვისა და გამოცხობის პრაქტიკული ალტერნატივები, როდესაც არ გაქვთ ტრადიციული ღუმელი. ქვემოთ წარმოდგენილი იქნება რამდენიმე ვარიანტი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ ახლად მომზადებული პური ჩვეულებრივი ღუმელის გარეშე.

1. მოზილეთ და მოხარშეთ პური ტაფაზე ან ტაფაზე:
– დაიწყეთ პურის ცომის მომზადებით არჩეული რეცეპტით. მომზადების შემდეგ ცომი გაყავით სასურველი ზომის ნაწილებად და ჩამოაყალიბეთ.
- ტაფა ან ცხაური გააცხელეთ საშუალო მაღალ ცეცხლზე და მსუბუქად წაუსვით ზეთი.
– ცომის ნაწილები ცხელ ზედაპირზე მოათავსეთ და თითეულ მხარეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და არ მოიხარშება.
– დაიმახსოვრეთ, რომ პური ფრთხილად მოაბრუნოთ, რომ თანაბრად მოიხარშოს. თუ პური უფრო დიდია, შეგიძლიათ დააფაროთ ტაფა ან ცხაური, რათა ხელი შეუწყოთ შიდა მომზადებას.
– გამოიღეთ პური ტაფიდან ან საცხიდან და მირთმევის წინ გაცივდით.

2. გამოიყენეთ ქვაბი ან ქვაბი სახურავით:
– მოამზადეთ ცომი არჩეული რეცეპტის მიხედვით და დააფორმეთ თქვენი სურვილის მიხედვით.
– ცომი მოათავსეთ გამოსაცხობად შესაფერის ქვაბში ან ქვაბში, წინასწარ გაცხელებულ და ფქვილმოყრილ. დარწმუნდით, რომ თავსახური სწორად ერგება, რათა შეიქმნას ღუმელის მსგავსი გარემო.
– გამოაცხვეთ ცომი ქვაბში თავსახურით დაახლოებით ტემპერატურაზე 200 ° C პურის რეცეპტში მითითებული დროისთვის.
– როცა პური მოიხარშება, ფრთხილად ამოიღეთ ქვაბიდან და გაცივებამდე გაჭერით და მიირთვით.

3. გამოიყენეთ გრილი ან მწვადი:
– მოამზადეთ პურის ცომი თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით და მოამზადეთ შესაბამისი ფორმა.
– გააცხელეთ გრილი ან მწვადი საშუალო მაღალ ცეცხლზე და დარწმუნდით, რომ გრილი სუფთა და ზეთიანია.
– მოათავსეთ პური პირდაპირ ცხელ გრილზე და დაახურეთ თავსახური, რათა შეიქმნას ღუმელის მსგავსი გარემო.
– პური რამდენიმეს მოხარშეთ 15– დან 20 წუთამდედროდადრო ატრიალებთ ისე, რომ ყველა მხრიდან თანაბრად შეყავისფრო.
– პური გამოიღეთ გრილიდან და გააცივეთ სანამ საყვარელ ინგრედიენტებთან ერთად მიირთმევთ.

ახლა, როცა ეს ალტერნატივები იცით, შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ხელნაკეთი პური მაშინაც კი, თუ ტრადიციული ღუმელი არ გაქვთ. გახსოვდეთ, რომ თითოეულ მეთოდს შეიძლება დასჭირდეს მომზადების დროის კორექტირება, ამიტომ მიზანშეწონილია რეცეპტების ტესტირება და ადაპტირება თქვენი საჭიროებებისა და პრეფერენციების მიხედვით. ნუ დააყოვნებთ ექსპერიმენტებს და შექმენით უნიკალური პური თქვენს სამზარეულოში!

13. სპეციალური პურის რეცეპტები და ტექნიკა: ბაგეტები, ციაბატა, დაჭრილი პური და ა.შ.

ამ განყოფილებაში ჩვენ შევისწავლით რეცეპტებსა და ტექნიკას სხვადასხვა სახის სპეციალიზებული პურის დასამზადებლად, როგორიცაა ბაგეტები, ციაბატა, დაჭრილი პური და სხვა. ქვემოთ თქვენ იხილავთ სამ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს თითოეული ამ პურისთვის, ზოგიერთთან ერთად რჩევები და ხრიკები შესანიშნავი შედეგების მისაღებად.

1. ბაგეტები:
- ინგრედიენტები:
- Ხორბლის ფქვილი
- წყალი
- საფუარი
- Მარილი
- ნაბიჯები:
- დიდ თასში აურიეთ ფქვილი და მარილი.
– საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში და დავამატოთ ფქვილის ნარევს.
- მოზილეთ ცომი, სანამ არ მიიღებთ გლუვ და ელასტიურ კონსისტენციას.
– ცომი გააჩერეთ, სანამ ზომაში გაორმაგდება.
– ბაგეტებს ჩამოაყალიბეთ და ზემოდან გააკეთეთ დიაგონალური ჭრილები.
– გამოაცხვეთ ბაგეტები მაღალ ტემპერატურაზე, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება.

2. Ciabattas:
- ინგრედიენტები:
- Ხორბლის ფქვილი
- წყალი
- საფუარი
- Მარილი
- ნაბიჯები:
– დიდ ჯამში აურიეთ ფქვილი, საფუარი და მარილი.
- ნარევს დაუმატეთ თბილი წყალი და აურიეთ სანამ არ მიიღებთ წებოვან ცომს.
– გააჩერეთ ცომი რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ ზომაში გაორმაგდება.
– ჩამოაყალიბეთ ciabattas და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
– გამოაცხვეთ ციაბატა, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან რბილი.

3. დაჭრილი პური:
- ინგრედიენტები:
- Ხორბლის ფქვილი
- საფუარი
- წყალი
- Მარილი
- ნაბიჯები:
- დიდ თასში აურიეთ ფქვილი და მარილი.
– საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში და დავამატოთ ფქვილის ნარევს.
– მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური.
– ცომი გააჩერეთ, სანამ ზომაში გაორმაგდება.
– ცომს მოათავსეთ ფორმა და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში.
– პური გამოაცხვეთ საშუალო ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და კარგად მოხარშული ცენტრში.

ამ დეტალური რეცეპტებითა და ტექნიკით, შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი სპეციალობით პური თქვენს სახლში. გახსოვდეთ, რომ ყურადღებით მიჰყევით ნაბიჯებს და ექსპერიმენტი გააკეთეთ სხვადასხვა ინგრედიენტებით და გამოცხობა კიდევ უფრო გემრიელი ჯიშებისთვის. ისიამოვნეთ ხელნაკეთი პურის დამზადების მაგიით, როგორც პროფესიონალი მცხობელი!

14. ხელნაკეთი პურის სათანადო შენახვა და შენარჩუნება

ხელნაკეთი პურის მაქსიმალური გამძლეობისა და ხარისხის უზრუნველსაყოფად, მნიშვნელოვანია დაიცვას სათანადო შენახვისა და შენახვის პრაქტიკა. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რეკომენდაცია, რომელიც დაგეხმარებათ უფრო დიდხანს შეინახოთ თქვენი პური ახალი და გემრიელი.

• სრული გაგრილება: პურის შენახვამდე დარწმუნდით, რომ ის მთლიანად გაცივებულია. ეს ხელს შეუშლის ტენიანობის დაგროვებას შესანახ ჭურჭელში და შეინარჩუნებს პურის სტრუქტურას, რომ არ გახადოს დაფქული.
• სათანადო შეფუთვა: პურის შესაფუთად გამოიყენეთ ალუმინის ფოლგა ან პლასტიკური ჩანთა. ეს დაიცავს მას ჰაერის ზემოქმედებისაგან და თავიდან აიცილებს ზედმეტად გამოშრობას.
• სუფთა და მშრალი ადგილი: შეინახეთ პური გრილ, მშრალ ადგილას, მისგან მოშორებით სინათლის პირდაპირ მზისგან და სითბოს წყაროებიდან, როგორიცაა ღუმელი ან ღუმელი. ოთახის იდეალური ტემპერატურა პურის სიახლის შესანარჩუნებლად არის 18-21 გრადუს ცელსიუსამდე.

ყოველთვის სასურველია ხელნაკეთი პურის მირთმევა რაც შეიძლება მალე, რადგან ის არ შეიცავს ხელოვნურ კონსერვანტებს და უკეთ ინარჩუნებს ახალ მოხმარებისას. თუმცა, ამ რჩევებით შეგიძლიათ უფრო დიდხანს მიირთვათ თქვენი ხელნაკეთი პური მისი გემოსა და ტექსტურის შელახვის გარეშე. დარწმუნდით, რომ დაიცავით შენახვისა და შენახვის პრაქტიკა საუკეთესო შედეგისთვის!

დასასრულს, სახლში პურის დამზადება ყველასთვის სასარგებლო და ხელმისაწვდომი ამოცანაა. ამ სტატიის განმავლობაში ჩვენ განვიხილეთ ის ნაბიჯები და ტექნიკა, რომლებიც აუცილებელია იმისათვის, რომ მივიღოთ გემრიელი, ხარისხიანი პური ჩვენს სახლში.

სწორი ინგრედიენტების შერჩევით დაწყება, როგორიცაა მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი და ახალი საფუარი, ოპტიმალური შედეგის გარანტიაა. გარდა ამისა, სხვადასხვა ჯიშის პურის ცოდნა და რეცეპტის ადაპტირება ჩვენი გემოვნებისა და საჭიროებების მიხედვით გვაძლევს პერსონალიზებულ კულინარიულ გამოცდილებას.

ჩვენ არ შეგვიძლია დავივიწყოთ დამუშავების, დუღილისა და გამოცხობის ინსტრუქციების ზედმიწევნით დაცვა. ეს ეტაპები გადამწყვეტია კარგად განვითარებული ცომის, ღრუბლიანი პურის და ოქროსფერი, ხრაშუნა ქერქის მისაღებად.

აუცილებელია გვახსოვდეს, რომ სახლში პურის მომზადების პროცესში მთავარია პრაქტიკა და მოთმინება. ჩვენ არ უნდა იმედგაცრუებული ვიყოთ, თუ ჩვენი პირველი მცდელობები არ არის სრულყოფილი. ყოველი გამეორებით, ჩვენ სრულყოფილად მივაღწევთ ჩვენს უნარებს და მივიღებთ უფრო და უფრო უკეთეს შედეგებს.

სახლში პურის დამზადება შესაძლებლობას გვაძლევს ჩავატაროთ ექსპერიმენტები სხვადასხვა გემოსა და ტექსტურაში და გვაძლევს საშუალებას ვისარგებლოთ ახალი და ჯანსაღი პროდუქტით. ჩვენ არა მხოლოდ დავზოგავთ ფულს, არამედ ვისარგებლებთ იმ არომატებითა და არომატებით, რომლებიც ავსებს ჩვენს სახლს.

ასე რომ, არ მოგერიდოთ შესვლა მსოფლიოში სახლის საცხობიდან და გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები უგემრიელესი ხელნაკეთი პურებით. მას შემდეგ რაც დაეუფლებით ძირითად ტექნიკას, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სხვადასხვა ინგრედიენტებით და შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტები.

სახლში პურის დამზადების ხელოვნება ყველასთვის ხელმისაწვდომია!