Diferencia entre salsa de soja ligera y salsa de soja oscura

Соя соусы дегеніміз не?

Соя соусы - Қытайдан шыққан, соя, бидай, су және тұздан жасалған ашытылған соус. Өндіріс процесіне және қолданылатын ингредиенттерге байланысты соя соусының әртүрлі түрлері бар.

Жеңіл соя соусы

Жеңіл соя соусы - қытай және жапон тағамдарында қолданылатын ең көп таралған сорт. Ол жұмсақ дәм мен ашық қоңыр түсті болуымен сипатталады. Ол салаттарды, көкөністерді, балықты, теңіз өнімдерін және буға пісірілген тағамдарды киюге өте ыңғайлы.

• Ашық қоңыр
• Тегіс дәм
• Аспаздық қолдану: салаттар, көкөністер, балық, ұлулар және буға пісірілген тағамдар

қара соя соусы

Қара соя соусы жеңіл соя соусымен бірдей соя, бидай, су және тұз негізінде дайындалады, бірақ ол күшті дәм мен қою қоңыр түс беретін қосымша ашыту процесінен өтеді. Бұл Тайвань, Вьетнам немесе Филиппин сияқты елдердің асханасының маңызды құрамдас бөлігі.

• қою қоңыр түсті
• Күшті дәм
• Аспаздық қолдану: етті, құс етін, балықты маринадтау және соустарды дайындау

Соя соусын қалай пайдаланасыз?

Соя соусы тағамдардың дәмін жақсарту үшін қолданылады және оны әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады:

• Киім: салаттар мен көкөністерді киіндіру үшін қолданылады, оны тікелей салатқа қосады немесе таңғышты дайындау үшін оны басқа ингредиенттермен араластырады.
• Маринадтау: етті, құс етін және балықты пісірер алдында маринадтау үшін қолданылады, өйткені соя соусы етті шырынды және жұмсақ етуге көмектеседі.
• Пісіру: тұздықтарды, сорпаларды және бұқтырылған тағамдарды дайындау үшін ингредиент ретінде пайдаланылады.

Қорытынды

Қысқаша айтқанда, жеңіл соя соусы және қара соя соусы - бұл соя соусының екі түрі, олар негізінен түсі мен дәмімен ерекшеленеді. Ашық соя соусы негізінен салаттар немесе көкөністер сияқты жұмсақ тағамдарды дайындау үшін қолданылады, ал қара соя соусы етті, құс етін және балықты маринадтау үшін, сондай-ақ дәмі күшті соустар мен бұқтырылған тағамдарды дайындау үшін қолданылады.

Есіңізде болсын, ашық соя соусында да, қою соя соусында да натрий көп, сондықтан қан қысымыңыз жоғары болса немесе натрийі аз диетада болсаңыз, тұтынуды шектеу керек.