វិធីធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរ

ដំណើរការផលិតទឹកខ្មេះស្រាមានអាយុកាលរាប់សតវត្សមកហើយ ហើយត្រូវបានធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះតាមពេលវេលាដើម្បីទទួលបានផលិតផលមួយ។ គុណភាព​ខ្ពស់ និងរសជាតិពិសេស។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់លម្អិតអំពីវិធីធ្វើទឹកខ្មេះស្រា ចាប់ពីការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើម រហូតដល់ដំណាក់កាល fermentation និង aging។ ចូលរួមជាមួយពួកយើងក្នុងដំណើរទេសចរណ៍បច្ចេកទេសនេះ ដើម្បីស្វែងយល់ពីអាថ៌កំបាំងនៃដំណើរការដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវវិទ្យាសាស្ត្រ សិល្បៈ និងប្រពៃណី ដើម្បីផ្តល់ជាគ្រឿងក្រអូបដែលប្រើច្រើនបំផុតនៅក្នុងអាហារពិភពលោក។

1. ការណែនាំអំពីការផលិតទឹកខ្មេះស្រា

ទឹកខ្មេះស្រាគឺជាគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារដែលផ្តល់នូវរសជាតិអាស៊ីត និងរសជាតិប្លែកដល់ចាន។ ការផលិតរបស់វារួមមានការបំប្លែងជាតិអាល់កុលនៅក្នុងស្រាទៅជាអាស៊ីតអាសេទិកតាមរយៈដំណើរការ fermentation ។ នៅក្នុងផ្នែកនេះ យើងនឹងណែនាំអ្នកពីជំហានចាំបាច់ដើម្បីធ្វើទឹកខ្មេះស្រាធ្វើដោយដៃរបស់អ្នក។

1. ការជ្រើសរើសស្រា៖ ជំហានដំបូងគឺជ្រើសរើសស្រាដែលមានគុណភាពល្អ ដើម្បីទទួលបានទឹកខ្មេះដែលមានរសជាតិពិសេស។ អ្នក​អាច​ជ្រើសរើស​រវាង​ស្រា​ក្រហម ស ឬ​ពណ៌​រ៉ូស អាស្រ័យ​លើ​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​អ្នក។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាស្រាមិនមានសារធាតុរក្សាទុកបន្ថែមព្រោះវាអាចរំខានដល់ដំណើរការ fermentation ។

2. ជាតិ fermentation ជាតិអាល់កុល: ដើម្បីចាប់ផ្តើម fermentation ស្រាត្រូវតែត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងអុកស៊ីសែន។ អ្នកអាចធ្វើបាន នេះទុកដបចោលពីរបីថ្ងៃ។ អុកស៊ីហ្សែនអនុញ្ញាតឱ្យផ្សិតដែលមាននៅក្នុងស្រាដើម្បីបំប្លែងជាតិស្ករទៅជាអាល់កុល វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកធុងនៅកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។

3. ការ fermentation acetic: នៅពេលដែលការ fermentation គ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានបញ្ចប់, អ្នកត្រូវតែផ្ទេរស្រាទៅធុង fermentation ដើម្បីចាប់ផ្តើម fermentation acetic ។ បន្ថែមទឹកខ្មេះម្តាយបន្តិច ឬអាសេតូបាកទ័រ ដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការ។ អតិសុខុមប្រាណនេះនឹងបំលែងជាតិអាល់កុលទៅជាអាស៊ីតអាសេទិក។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការថែរក្សាសីតុណ្ហភាពមានស្ថេរភាព និងអុកស៊ីសែនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បាក់តេរីដើម្បីធ្វើការងាររបស់ពួកគេ។ មានប្រសិទ្ធិភាព.

ដោយធ្វើតាមជំហានទាំងនេះ អ្នកអាចធ្វើទឹកខ្មេះស្រាដែលផលិតដោយខ្លួនឯង ហើយរីករាយជាមួយគ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសារនៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។ សូមចងចាំថាដំណើរការ fermentation អាចចំណាយពេលច្រើនសប្តាហ៍ ឬច្រើនខែ អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌ និងប្រភេទទឹកខ្មេះដែលអ្នកចង់ទទួលបាន។ ហ៊ានសាកល្បងវា និងភ្ញាក់ផ្អើលដល់ក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកជាមួយនឹងជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក!

2. តើទឹកខ្មេះស្រាគឺជាអ្វី ហើយតើវាផលិតដោយរបៀបណា?

ទឹកខ្មេះស្រាគឺជាទឹកខ្មេះមួយប្រភេទដែលត្រូវបានផលិតតាមរយៈការ fermentation នៃស្រា។ វាគឺជាសារធាតុរាវដែលមានជាតិអាស៊ីត ដែលត្រូវបានប្រើ យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផ្ទះបាយជាគ្រឿងទេស និងដើម្បីរក្សាអាហារ។ ដំណើរការនៃការផលិតទឹកខ្មេះស្រាពាក់ព័ន្ធនឹងការបំប្លែងជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងស្រាទៅជាអាស៊ីតអាសេទិក ដោយមានជំនួយពីបាក់តេរីដែលគេស្គាល់ថាជាអាសេតូបាកទ័រ។

ការផលិតទឹកខ្មេះស្រាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការជ្រើសរើសស្រាដែលមានគុណភាពល្អ និយមជាមួយនឹងជាតិអាល់កុលពី 10% ទៅ 15%។ ស្រាត្រូវតែគ្មានសារធាតុបន្ថែម និងសារធាតុរក្សាទុក ព្រោះវាអាចប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការ fermentation ។ នៅពេលដែលស្រាត្រូវបានជ្រើសរើសវាត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងចំហរហើយប៉ះពាល់នឹងខ្យល់។ បាក់តេរី Acetobacter ដែលមានវត្តមាននៅលើអាកាសដោយធម្មជាតិចាប់ផ្តើមធ្វើសកម្មភាពលើស្រា ហើយបំលែងជាតិអាល់កុលទៅជាអាស៊ីតអាសេទិក។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត វាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាសីតុណ្ហភាពថេររវាង 20 ° C និង 30 ° C ចាប់តាំងពីបាក់តេរីត្រូវការលក្ខខណ្ឌល្អបំផុតដើម្បីអនុវត្ត fermentation ។ លើសពីនេះទៀតវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការផ្តល់អុកស៊ីសែនគ្រប់គ្រាន់ដល់ស្រាដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើធុងចំហរឬធុងដែលមានរន្ធដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យមានអុកស៊ីហ៊្សែន។ ដំណើរការ fermentation អាចចំណាយពេលពីពីរសប្តាហ៍ទៅច្រើនខែ អាស្រ័យលើកត្តាដូចជាសីតុណ្ហភាពជុំវិញ និងការប្រមូលផ្តុំបាក់តេរីដែលមានវត្តមាន។ នៅពេលដែលឈានដល់កម្រិតអាស៊ីតដែលចង់បាន ទឹកខ្មេះស្រាត្រូវបានត្រង និងដាក់ដបសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។

3. សម្ភារៈដែលត្រូវការដើម្បីធ្វើទឹកខ្មេះស្រានៅផ្ទះ

ដើម្បីធ្វើទឹកខ្មេះស្រានៅផ្ទះ អ្នកនឹងត្រូវការសម្ភារៈដូចខាងក្រោមៈ

– ដបកែវ ឬថូ៖ គួរប្រើកញ្ចក់ដើម្បីចៀសវាងប្រតិកម្មគីមីជាមួយវត្ថុធាតុផ្សេងទៀត។ ត្រូវប្រាកដថាវាមានសមត្ថភាពគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្ទុកស្រា និងកន្លែងបន្ថែមសម្រាប់ខ្យល់។

- ស្រាក្រហម ឬពណ៌ស៖ អ្នកអាចជ្រើសរើសស្រាដែលអ្នកចូលចិត្ត ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាវាមានជាតិអាស៊ីតយ៉ាងហោចណាស់ 5%។ ជៀសវាងស្រាផ្អែមខ្លាំងព្រោះវាអាចរារាំងដំណើរការ fermentation ។

– ទឹកខ្មេះម្តាយ៖ នេះគឺជាសារធាតុ gelatinous ផ្សំឡើងដោយបាក់តេរី ដែលបំប្លែងជាតិអាល់កុលក្នុងស្រាទៅជាអាស៊ីតអាសេទិក។ អ្នកអាចទទួលបានវានៅក្នុងហាងឯកទេស ឬប្រើទឹកខ្មេះដែលមិនចម្រោះតិចតួចជាការចាប់ផ្ដើម។

4. ជំហានដោយជំហាន: រៀបចំស្រាដើម្បីប្រែវាទៅជាទឹកខ្មេះ

ការបំប្លែងស្រាទៅជាទឹកខ្មេះអាចជាដំណើរការដ៏សាមញ្ញមួយ ប្រសិនបើជំហានត្រឹមត្រូវត្រូវបានអនុវត្ត។ នីតិវិធីត្រូវបានរៀបរាប់លម្អិតខាងក្រោម ជំហានម្តងមួយជំហាន ដើម្បីរៀបចំស្រា និងទទួលបានទឹកខ្មេះគុណភាព៖

1. ការជ្រើសរើសស្រាដែលត្រឹមត្រូវ៖ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងស្រាដែលមានគុណភាពល្អ ព្រោះវានឹងជះឥទ្ធិពលដល់រសជាតិចុងក្រោយនៃទឹកខ្មេះ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើស្រាក្រហម ឬស្រាសស្ងួត ចៀសវាងស្រាដែលមានក្លិនខ្លាំង ឬរសជាតិខ្លាំង។

2. ដាក់ស្រានៅក្នុងធុងមួយ៖ ចាក់ស្រាដែលបានជ្រើសរើសទៅក្នុងកែវ ឬធុងឈើ ជៀសវាងការប្រើធុងដែក ឬប្លាស្ទិក។ ត្រូវប្រាកដថាធុងនោះស្អាតទាំងស្រុង ហើយមិនមានសារធាតុគីមីដែលអាចរំខានដល់ការ fermentation ។

3. បន្ថែម "ម្តាយ" នៃទឹកខ្មេះ: ម្តាយនៃទឹកខ្មះគឺជាសារធាតុ gelatinous ផ្សំឡើងដោយបាក់តេរី acetobacter ទទួលខុសត្រូវចំពោះការ fermentation ជាតិអាល់កុលដែលនឹងប្រែក្លាយស្រាទៅជាទឹកខ្មេះ។ បន្ថែមបរិមាណទឹកខ្មេះម្តាយបន្តិចបន្តួចទៅក្នុងធុងដោយចែកចាយវាឱ្យស្មើគ្នា។ ម្តាយរបស់ទឹកខ្មេះអាចទទួលបាននៅក្នុងហាងឯកទេស ឬដោយប្រើទឹកខ្មេះដែលមិនចម្រោះតិចតួចជាការចាប់ផ្ដើម។

5. តួនាទីរបស់បាក់តេរីនៅក្នុងការ fermentation acetic នៃ vinegar

ការ fermentation អាសេទិកនៃទឹកខ្មះ វាជាដំណើរការមួយ។ ជីវសាស្រ្តដែលបាក់តេរីធ្វើអន្តរាគមន៍បំប្លែងជាតិអាល់កុលទៅជាអាស៊ីតអាសេទិក។ បាក់តេរីទាំងនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus អាស៊ីតអាបូរប៊ីក និងមានសមត្ថភាពបំប្លែងអេតាណុលទៅជាអាស៊ីតអាសេទិក តាមរយៈប្រតិកម្មមេតាបូលីសជាបន្តបន្ទាប់។

ដំណើរការ fermentation acetic នៃ vinegar តម្រូវឱ្យមានលក្ខខណ្ឌមួយចំនួនដើម្បីឱ្យបាក់តេរីអាចអនុវត្តសកម្មភាពរបស់ពួកគេ។ ដំបូងអ្នកត្រូវមានប្រភពនៃជាតិអាល់កុលដូចជាស្រា។ បាក់តេរី Acetobacter ត្រូវការអេតាណុលដើម្បី ferment វា។ លើសពីនេះ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការថែរក្សាសីតុណ្ហភាព និងលក្ខខណ្ឌអុកស៊ីហ៊្សែនឱ្យល្អប្រសើរ ព្រោះបាក់តេរីអាសេទីកមានលក្ខណៈ aerobic និងត្រូវការអុកស៊ីសែនសម្រាប់ការរំលាយអាហាររបស់វា។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation acetic នៃទឹកខ្មះ អ្នកអាចប្រើទឹកខ្មេះម្តាយ ដែលជាដំណោះស្រាយដែលមានផ្ទុកបាក់តេរី Acetobacter សកម្ម។ ទឹកខ្មេះម្តាយនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅស្រានៅក្នុងធុងសមស្របមួយ និយមកញ្ចក់ ឬសេរ៉ាមិច ហើយទុកចោលឱ្យ ferment ក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់ណាមួយ។ ក្នុងអំឡុងពេល fermentation បាក់តេរីបំប្លែងអេតាណុលទៅជាអាស៊ីតអាសេទិកដែលផ្តល់ឱ្យទឹកខ្មេះរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបរបស់វា។

6. ការគ្រប់គ្រងការ fermentation: សីតុណ្ហភាព សំណើម និងពេលវេលា

ការ fermentation គឺជាដំណើរការសំខាន់មួយក្នុងការផលិតអាហារ និងភេសជ្ជៈមួយចំនួនដូចជា នំប៉័ង ស្រា និងស្រាបៀរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការសំខាន់ក្នុងការគ្រប់គ្រងការ fermentation ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីធានាបាននូវលទ្ធផលល្អបំផុត។ សីតុណ្ហភាព សំណើម និងពេលវេលាគឺជាកត្តាសំខាន់ដែលត្រូវតែត្រួតពិនិត្យ និងកែតម្រូវក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ។

សីតុណ្ហភាពគឺជាធាតុសំខាន់ក្នុងការ fermentation ព្រោះវាប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទៅលើល្បឿន និងលទ្ធផលចុងក្រោយ។ វាចាំបាច់ក្នុងការស្វែងរកសីតុណ្ហភាពដ៏ល្អសម្រាប់ប្រភេទនីមួយៗនៃ fermentation ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើទែម៉ូម៉ែត្រដើម្បីវាស់សីតុណ្ហភាពនៃបរិយាកាស fermentation ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងកែតម្រូវវាតាមតម្រូវការ។. ជាទូទៅសីតុណ្ហភាពទាបនឹងបន្ថយល្បឿននៃការ fermentation ខណៈពេលដែលសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នឹងបង្កើនល្បឿនរបស់វា។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជៀសវាងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗ ព្រោះវាអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់លទ្ធផលចុងក្រោយ។

បន្ថែមពីលើសីតុណ្ហភាពសំណើមក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការគ្រប់គ្រងការ fermentation ។ សំណើមគ្រប់គ្រាន់នឹងជួយរក្សាបរិយាកាសដ៏ល្អប្រសើរសម្រាប់ការលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការ fermentation ។. ជាទូទៅវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរក្សាសំណើមនៅក្នុងជួរជាក់លាក់មួយដែលប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទនៃការ fermentation ។ ដើម្បីគ្រប់គ្រងសំណើម វិធីសាស្ត្រដូចជាការបាញ់ទឹក ឬការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ដែលគ្រប់គ្រងសំណើមនៃបរិស្ថានអាចប្រើប្រាស់បាន។

ពេលវេលាគឺជាកត្តាមួយទៀតដែលត្រូវយកមកពិចារណានៅពេលគ្រប់គ្រងការ fermentation ។ ប្រភេទអាហារ ឬភេសជ្ជៈនីមួយៗត្រូវការពេលវេលា fermentation ជាក់លាក់មួយ ដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលល្អបំផុត។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើតាមការណែនាំនៃរូបមន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្នឬដំណើរការជាក់លាក់ដែលកំពុងត្រូវបានអនុវត្ត។. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងធម្មតាទេក្នុងការសាកល្បង និងកែតម្រូវដើម្បីសម្រេចបាននូវរសជាតិ វាយនភាព ឬក្លិនក្រអូបដែលចង់បាន។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការត្រួតពិនិត្យពេលវេលានេះ វាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាកំណត់ត្រាលម្អិតនៃការពិសោធន៍នីមួយៗដែលបានអនុវត្ត ដោយកត់សម្គាល់ការផ្លាស់ប្តូរដែលបានធ្វើ និងលទ្ធផលដែលទទួលបាន។

ការគ្រប់គ្រងការ fermentation ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព សំណើម និងពេលវេលាគឺចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាព។ ការយកកត្តាទាំងនេះមកពិចារណា និងកែតម្រូវឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមតម្រូវការជាក់លាក់នឹងធានាបាននូវភាពជោគជ័យក្នុងការផលិតអាហារ និងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ fermented ។ ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ដូចជាទែម៉ូម៉ែត្រ ឧបករណ៍ត្រួតពិនិត្យសំណើម និងការត្រួតពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវការណែនាំនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានលទ្ធផលដ៏ល្អប្រសើរនៅក្នុងដំណើរការ fermentation នីមួយៗ។

7. ត្រងនិងការផ្ទុកត្រឹមត្រូវនៃទឹកខ្មេះស្រា

ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាព និងភាពធន់នៃទឹកខ្មេះស្រា វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការអនុវត្តដំណើរការចម្រោះ និងការរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ខាងក្រោម​នេះ​ជា​ជំហាន​ណែនាំ​ដើម្បី​រក្សា​ទឹកខ្មេះ​របស់​អ្នក​ក្នុង​ស្ថានភាព​កំពូល៖

1. ត្រងទឹកខ្មេះ៖ វាត្រូវបានណែនាំអោយប្រើតម្រងក្រដាស ឬក្រណាត់មើមលីន ដើម្បីយកដីល្បាប់ ឬសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលមាននៅក្នុងទឹកខ្មេះចេញ។ ត្រូវប្រាកដថាអនុវត្តដំណើរការនេះនៅក្នុងតំបន់ស្អាតគ្មានការចម្លងរោគ។ លើសពីនេះទៀត វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៃទឹកខ្មេះកំឡុងពេលច្រោះ ព្រោះថាសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក ឬទាបអាចប៉ះពាល់ដល់គុណភាពរបស់វា។

2. ការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ៖ ទឹកខ្មេះស្រាគួររក្សាទុកក្នុងកែវងងឹត ឬធុងដែកអ៊ីណុក និយមជាមួយនឹងគម្របដែលតឹង។ វាចាំបាច់ក្នុងការជៀសវាងការប៉ះពាល់នឹងទឹកខ្មេះ ទៅពន្លឺ ពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ ព្រោះវាអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងគុណភាពរបស់វា។ ដូចគ្នានេះដែរ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកទឹកខ្មេះនៅកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត ឆ្ងាយពីប្រភពនៃកំដៅ ឬសំណើម។

8. សារៈសំខាន់នៃអនាម័យក្នុងដំណើរការផលិតទឹកខ្មេះស្រា

ស្ថិតនៅក្នុងការធានាគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយ។ អនាម័យគ្រប់គ្រាន់នៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការផលិតគឺចាំបាច់ដើម្បីការពារការរីកសាយនៃបាក់តេរី និងធានាបាននូវស្ថេរភាពមីក្រូជីវសាស្រ្តនៃទឹកខ្មេះ។

ទីមួយ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរក្សាកន្លែងផលិតឱ្យស្អាត និងគ្មានមេរោគ។ នេះរាប់បញ្ចូលទាំងការសម្អាតឧបករណ៍ ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ និងផ្ទៃការងារជាប្រចាំជាមួយនឹងផលិតផលសម្លាប់មេរោគដែលសមស្រប។ ដូចគ្នានេះដែរ នីតិវិធីសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ត្រូវតែអនុវត្តដើម្បីយកកាកសំណល់ចេញ និងការពារការប្រមូលផ្តុំភាពកខ្វក់។

លើសពីនេះទៀត វាចាំបាច់ណាស់ដែលបុគ្គលិកដែលចូលរួមក្នុងការផលិតទឹកខ្មេះ អនុវត្តតាមពិធីការអនាម័យផ្ទាល់ខ្លួនយ៉ាងតឹងរឹង។ នេះពាក់ព័ន្ធនឹងការស្លៀកពាក់សមរម្យ ដូចជាសម្លៀកបំពាក់ និងមួក ក៏ដូចជាការលាងដៃជាប្រចាំ និងការប្រើប្រាស់ស្រោមដៃដែលអាចចោលបាន។ ការខកខានក្នុងការអនុលោមតាមវិធានការទាំងនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការចម្លងរោគនៃផលិតផលជាមួយនឹងមីក្រូសរីរាង្គដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ដើម្បីសុខភាព.

ដូចគ្នានេះដែរ ទម្លាប់នៃការវិភាគគំរូ និងមីក្រូជីវសាស្រ្តត្រូវតែត្រូវបានបង្កើតឡើង ដើម្បីធានាបាននូវអវត្តមាននៃសារធាតុកខ្វក់នៅក្នុងទឹកខ្មេះ។ ការធ្វើតេស្តទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ដើម្បីកំណត់បញ្ហាអនាម័យដែលអាចកើតមាន និងចាត់វិធានការកែតម្រូវភ្លាមៗ។. លើសពីនេះ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរក្សាកំណត់ត្រាលម្អិតនៃសកម្មភាពសម្អាត និងសម្លាប់មេរោគ ក៏ដូចជាការវិភាគដែលបានអនុវត្ត សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យ និងការត្រួតពិនិត្យគុណភាពជាបន្តបន្ទាប់។

សរុបមក អនាម័យត្រឹមត្រូវក្នុងដំណើរការផលិតទឹកខ្មេះស្រាគឺចាំបាច់ដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគអតិសុខុមប្រាណ និងធានាបាននូវផលិតផលចុងក្រោយប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងគុណភាព។ នេះពាក់ព័ន្ធនឹងការសម្អាតឧបករណ៍ និងកន្លែងធ្វើការជាប្រចាំ ការអនុលោមតាមពិធីការអនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន និងការធ្វើតេស្តមីក្រូជីវសាស្រ្តតាមកាលកំណត់។ មានតែតាមរយៈវិធានការទាំងនេះប៉ុណ្ណោះ ទើបអាចធានាបាននូវភាពស្រស់ និងសុវត្ថិភាពនៃស្រាទំពាំងបាយជូរដែលបានផលិត។.

9. ទឹកខ្មេះស្រា៖ តើអ្នកដឹងដោយរបៀបណាថាតើវារួចរាល់ក្នុងការទទួលទានហើយឬនៅ?

សំណួរមួយក្នុងចំណោមសំណួរទូទៅបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកដែលចូលចិត្តស្រាទំពាំងបាយជូរគឺធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដឹងថាតើវារួចរាល់ក្នុងការទទួលទានដែរឬទេ។ ទោះបីជាការ fermentation នៃស្រាចូលទៅក្នុងទឹកខ្មេះគឺជាដំណើរការធម្មជាតិ, មានសញ្ញាច្បាស់លាស់មួយចំនួនដែលថាទឹកខ្មេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីរីករាយ។ នៅទីនេះយើងធ្វើបទបង្ហាញមួយចំនួន ជំហានសំខាន់ៗ ដើម្បីកំណត់ថាតើទឹកខ្មេះស្រារបស់អ្នកស្ថិតនៅចំណុចល្អបំផុតឬយ៉ាងណា។

ជាដំបូង វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា ទឹកខ្មេះស្រាត្រូវតែឆ្លងកាត់ដំណើរការ fermentation ដែលអាចមានរយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍ ឬរាប់ខែ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ បាក់តេរីអាស៊ីតអាសេទិកចិញ្ចឹមលើជាតិស្ករក្នុងស្រា បំប្លែងវាទៅជាអាស៊ីតអាសេទិក ដែលបណ្តាលឱ្យមានទឹកខ្មេះ។ សញ្ញាសំខាន់ដែលថាទឹកខ្មេះបានត្រៀមរួចរាល់ហើយគឺក្លិនអាសុីតដែលមានលក្ខណៈខ្លាំង និងមានក្លិនស្អុយ។

វិធីមួយទៀតដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើទឹកខ្មេះស្រាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីទទួលទានឬអត់ គឺពិនិត្យមើលរសជាតិរបស់វា។ ទឹកខ្មេះគួរតែមានរសជាតិជូរ និងអាស៊ីត ដែលបង្ហាញថាដំណើរការ fermentation បានបំប្លែងជាតិស្ករនៅក្នុងស្រាទៅជាអាស៊ីតអាសេទិក។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ អ្នកអាចជ្រលក់ស្លាបព្រាកាហ្វេស្អាតទៅក្នុងទឹកខ្មេះ ហើយភ្លក់វាយឺតៗ ដោយវាយតម្លៃជាតិអាស៊ីត និងរសជាតិបន្ថែមរបស់វា។ ត្រូវចាំជានិច្ចថា ថ្វីត្បិតតែរសជាតិអាចខ្លាំងក៏ដោយ ក៏វាមិនគួរធ្វើឱ្យខូចចិត្ត ឬរីករាយខ្លាំងពេកនោះទេ។

10. ការប្រើប្រាស់ និងអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងៗនៃទឹកខ្មេះស្រា

ទឹកខ្មេះស្រា ក្រៅពីជាគ្រឿងផ្សំទូទៅនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន មានការប្រើប្រាស់ជាច្រើនមុខ និងអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព។ ជាដំបូងវាត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងសម្អាង ព្រោះអាស៊ីតរបស់វាជួយបង្កើនរសជាតិបន្លែ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ marinades ផ្តល់នូវការប៉ះអាស៊ីតនិងជួយឱ្យសាច់ទន់ភ្លន់មុនពេលចម្អិនអាហារ។

បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់របស់វាក្នុងការចម្អិនអាហារ ទឹកខ្មេះស្រាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ ម្យ៉ាងវិញទៀត វាជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ដែលមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វាត្រូវបានគេបង្ហាញផងដែរថាការទទួលទានទឹកខ្មេះស្រាជាទៀងទាត់អាចជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារព្រោះវាជំរុញការផលិតអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ។.

ការធ្វើម្ហូបមួយផ្សេងទៀតនៃទឹកខ្មេះស្រាគឺជាភ្នាក់ងារថែរក្សា។ អរគុណចំពោះជាតិអាស៊ីតរបស់វា ទឹកខ្មេះស្រាអាចជួយពន្យារអាយុជីវិតរបស់អាហារមួយចំនួន ដូចជាផ្លែប័រជាដើម។ដោយរារាំងការលូតលាស់នៃបាក់តេរី និងផ្សិត។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ទឹកខ្មេះស្រាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំក្នុងការដុតនំផងដែរ ព្រោះវាជួយបង្កើនរសជាតិនៃបង្អែមមួយចំនួន ដូចជានំអេប៉ុងជាដើម។

សរុបមក ទឹកខ្មេះស្រាគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សម្បូរបែបនៅក្នុងផ្ទះបាយ ដែលមិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិ tart ដល់រូបមន្តប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពទៀតផង។ មិនថាប្រើជាគ្រឿងសម្លៀក បំពាក់ marinade រក្សាទុក ឬក្នុងការដុតនំ ទឹកខ្មេះស្រាគឺជាជម្រើសធ្វើម្ហូបដែល សមនឹងវា រុករក។ ហ៊ានបញ្ចូលវាទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក ហើយរីករាយជាមួយការប្រើប្រាស់ និងអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងៗរបស់វា!

11. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ រីករាយជាមួយរសជាតិស្រាទំពាំងបាយជូរ

សរុបមក ការរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិស្រាទំពាំងបាយជូរដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាបទពិសោធន៍ដ៏មានតម្លៃដែលអាចសម្រេចបានដោយធ្វើតាមជំហានងាយៗ។ ជាមួយនឹងដំណើរការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិត នរណាម្នាក់អាចបង្កើតទឹកខ្មេះស្រាផ្ទាល់ខ្លួននៅផ្ទះ ហើយរីករាយនឹងលទ្ធផលដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ។ ខាង​ក្រោម​នេះ​គឺ​ជា​ចំណុច​សំខាន់​ចំនួន​បី​ដែល​ត្រូវ​ចងចាំ​នៅ​ពេល​រីករាយ​ជាមួយ​រសជាតិ​ផលិត​នៅ​ផ្ទះ​នេះ។

1. ការជ្រើសរើសស្រាត្រឹមត្រូវ។៖ ជំហានដំបូងដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិស្រាទំពាំងបាយជូរដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជ្រើសរើសប្រភេទស្រាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសស្រាដែលមានគុណភាពល្អ និយមស្រាដែលមានរសជាតិរីករាយ និងមានតុល្យភាព។ ស្រាក្រហម និងស្រាសគឺជាជម្រើសទូទៅ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចពិសោធជាមួយស្រាប្រភេទផ្សេងទៀតដូចជាស្រារ៉ូស ឬសូម្បីតែស្រាផ្កាភ្លើង។ រសជាតិចុងក្រោយនៃទឹកខ្មេះនឹងត្រូវបានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយគុណភាព និងលក្ខណៈនៃស្រាដែលបានប្រើ។

2. ដំណើរការ fermentation៖ ដំណើរការ fermentation គឺចាំបាច់ដើម្បីបំប្លែងស្រាទៅជាទឹកខ្មេះ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការមានធុងស្អាត មាប់មគដើម្បី ferment ស្រា និយមកញ្ចក់ ឬសេរ៉ាមិច។ នៅពេលដែលស្រាដែលសមស្របត្រូវបានជ្រើសរើស បរិមាណតិចតួចនៃទឹកខ្មេះ ឬ starter គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងធុង។ ម្តាយនៃទឹកខ្មេះគឺជាសារធាតុដែលសំបូរទៅដោយបាក់តេរីដែលជួយបំលែងជាតិអាល់កុលក្នុងស្រាទៅជាអាស៊ីតអាសេទិក ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិលក្ខណៈរបស់ទឹកខ្មេះ។

3. រយៈពេល fermentation និងការផ្ទុក៖ ពេលវេលានៃការ fermentation អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន ប៉ុន្តែជាទូទៅវាត្រូវបានណែនាំអោយទុកអោយស្រាមានជាតិ ferment យ៉ាងហោចណាស់ 18 សប្តាហ៍។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ វាចាំបាច់ក្នុងការទុកធុងនៅកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់ ដោយមានសីតុណ្ហភាពថេរចន្លោះពី 25°C ​​ដល់ XNUMX°C។ បន្ទាប់ពីការ fermentation ទឹកខ្មេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងដបកែវ airtight សម្រាប់រក្សាទុក។ រសជាតិនៃទឹកខ្មេះដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងប្រសើរឡើងតាមពេលវេលា ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំអោយទុកវាឱ្យចាស់ទុំយ៉ាងហោចណាស់ពីរខែ មុនពេលរីករាយនឹងរសជាតិដែលផលិតដោយខ្លួនឯង និងមានតុល្យភាព។

សរុបមក ការរីករាយនឹងរសជាតិស្រាទំពាំងបាយជូរដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាដំណើរការដែលទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិត និងការអត់ធ្មត់។ ការជ្រើសរើសស្រាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដំណើរការ fermentation ត្រឹមត្រូវ និងពេលវេលាទុំសមស្រប គឺជាកត្តាគន្លឹះដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលចុងក្រោយជាទីគាប់ចិត្ត។ ជាមួយនឹងជំហានដ៏សាមញ្ញទាំងនេះ អ្នកគ្រប់គ្នាអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ស្រាទំពាំងបាយជូរដែលមានគុណភាពតែមួយគត់។

12. ស្រាក្រហម Vs. ស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌ស: ភាពខុសគ្នានិងការប្រើប្រាស់

ទឹកខ្មះ ស្រាក្រហម និងទឹកខ្មេះស្រាសគឺជាទឹកខ្មេះពីរប្រភេទដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ខណៈពេលដែលទឹកខ្មេះទាំងពីរត្រូវបានផលិតចេញពីស្រា វាមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងសំខាន់រវាងពួកវាដែលធ្វើឱ្យពួកវាស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូបផ្សេងៗគ្នា។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងទឹកខ្មេះស្រាក្រហម និងទឹកខ្មេះស្រាស គឺស្ថិតនៅក្នុងប្រភេទស្រាដែលប្រើក្នុងការផលិតរបស់វា។ ទឹកខ្មេះស្រាក្រហមត្រូវបានផលិតចេញពីស្រាក្រហម ចំណែកឯទឹកខ្មេះស្រាសត្រូវបានផលិតចេញពីស្រាស។ ភាពខុសគ្នានៃស្រាមូលដ្ឋាននេះផ្តល់ឱ្យប្រភេទនៃទឹកខ្មេះនីមួយៗនូវរសជាតិ និងពណ៌តែមួយគត់។

ទឹកខ្មេះស្រាក្រហមត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិដ៏រឹងមាំ និងពណ៌ងងឹត។ វាល្អសម្រាប់ការបន្លិច និងបង្កើនរសជាតិនៅក្នុងចានសម្បូរបែប និងសាច់ក្រហម។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ទឹកខ្មេះស្រាពណ៌សមានរសជាតិស្រាលជាង និងពណ៌ស្រាល។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ទូទៅ​ក្នុង​សម្លៀក​បំពាក់ ទឹកជ្រលក់ និង​ត្រី ឬ​បសុបក្សី។

សរុបមក ថ្វីត្បិតតែទឹកខ្មេះស្រាក្រហម និងទឹកខ្មេះស្រាសគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់បន្ថែមរសជាតិដល់អាហាររបស់អ្នកក៏ដោយ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវពិចារណាពីភាពខុសគ្នានៃរសជាតិ និងពណ៌នៅពេលជ្រើសរើសមួយត្រឹមត្រូវសម្រាប់មុខម្ហូបនីមួយៗ។ ពិចារណាអំពីប្រភេទម្ហូបដែលអ្នកកំពុងរៀបចំ ហើយប្រើទឹកខ្មេះដែលរំលេចរសជាតិបានល្អបំផុត និងស្របជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ។ ពិសោធន៍ និងស្វែងរកការផ្សំរសជាតិថ្មីនៅក្នុងការរៀបចំធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក!

13. តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទឹកខ្មេះស្រានៅផ្ទះឱ្យបានយូរ?

ទឹកខ្មេះស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អក្នុងការបន្ថែមរសជាតិ និងអាស៊ីតទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងនាមជាផលិតផលធម្មជាតិ វាមានអាយុកាលកំណត់ និងអាចខូចគុណភាពតាមពេលវេលា។ នេះ​ជា​គន្លឹះ​មួយ​ចំនួន​ដើម្បី​រក្សា​ទឹក​ខ្មេះ​ស្រា​ធ្វើ​ពី​ផ្ទះ​ឱ្យ​បាន​យូរ។

1. ប្រើកែវងងឹត ឬធុងសេរ៉ាមិច៖ ទឹកខ្មេះគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងស្រអាប់ដើម្បីការពារវា។ នៃពន្លឺចាប់តាំងពីវាអាចពន្លឿនដំណើរការកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនរបស់វា។ ជ្រើសរើសកែវងងឹត ឬធុងសេរ៉ាមិចដែលមានគម្របខ្យល់។

2. ទុកទឹកខ្មេះក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹត៖ សំខាន់ត្រូវទុកទឹកខ្មេះក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹត ឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងប្រភពកំដៅ។ ការប៉ះពាល់នឹងកំដៅអាចប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃទឹកខ្មេះ និងបង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation របស់វា។ ទូ ឬបន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អដើម្បីរក្សាវា។

14. ទឹកខ្មេះស្រា Balsamic: វ៉ារ្យ៉ង់ប្រណីតនិងដំណើរការផលិតរបស់វា។

ទឹកខ្មេះស្រា Balsamic គឺជាវ៉ារ្យ៉ង់ដ៏ប្រណិតមួយដែលត្រូវបានទទួលតាមរយៈដំណើរការផលិតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងជាក់លាក់។ ទឹកខ្មេះ​ប្រភេទ​នេះ​លេចធ្លោ​សម្រាប់​រសជាតិ​ខ្លាំង និង​ក្លិនក្រអូប ព្រមទាំង​វាយនភាព​ក្រាស់ និង​ភ្លឺ​រលោង​។ បន្ទាប់មក ដំណើរការនៃការធ្វើម្ហូបដ៏រីករាយនេះនឹងត្រូវបានពិពណ៌នាលម្អិត។

1. ការជ្រើសរើសទំពាំងបាយជូ៖ ជំហានដំបូងក្នុងការផលិតទឹកខ្មេះស្រា balsamic គឺត្រូវជ្រើសរើសទំពាំងបាយជូរដែលទុំ និងមានគុណភាពខ្ពស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ពូជទូទៅបំផុតដែលប្រើគឺទំពាំងបាយជូរ Lambrusco ប៉ុន្តែពូជផ្សេងទៀតដូចជា Trebbiano ឬ Ancelotta ក៏អាចត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ ទំពាំងបាយជូទាំងនេះផ្តល់នូវរសជាតិលក្ខណៈ និងក្លិនក្រអូបដល់ទឹកខ្មេះ។

2. ទទួលបានវត្ថុចាំបាច់៖ នៅពេលដែលផ្លែទំពាំងបាយជូត្រូវបានជ្រើសរើស នោះត្រូវតែទទួលបានពីពួកគេ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ ទំពាំងបាយជូត្រូវបានសង្កត់ថ្នមៗ ដើម្បីស្រង់ទឹកចេញដោយមិនធ្វើឱ្យខូចគ្រាប់ពូជ ឬដើមឡើយ។ ត្រូវតែទទួលបានឆ្លងកាត់ដំណើរការ fermentation ធម្មជាតិ ដែលក្នុងនោះជាតិស្ករដែលមានវត្តមានត្រូវបានបំប្លែងទៅជាជាតិអាល់កុល។

3. ភាពចាស់ទុំនិងភាពចាស់៖ បន្ទាប់ពីការ fermentation ត្រូវតែត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងដើមឈើអុកដែលជាកន្លែងដែលដំណើរការចាស់ទុំនិងភាពចាស់ចាប់ផ្តើម។ ធុងទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹតសម្រាប់រយៈពេលអប្បបរមា 12 ឆ្នាំ ទោះបីជាទឹកខ្មេះ balsamic ពិសេសខ្លះអាចមានអាយុច្រើនទសវត្សរ៍ក៏ដោយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ទឹកខ្មេះអភិវឌ្ឍលក្ខណៈពិសេសរបស់វា ដោយបាត់បង់ផ្នែកនៃបរិមាណរបស់វាតាមរយៈការហួត និងទទួលបានរសជាតិស្មុគស្មាញ និងការ nuances ។

ទឹកខ្មេះស្រា Balsamic គឺជាការរីករាយធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ ដែលទាមទារពេលវេលា និងការអត់ធ្មត់ក្នុងការរៀបចំ។ ដំណើរការលម្អិតរបស់វាក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែទំពាំងបាយជូរ ការទទួលបានភាពចាស់ទុំ និងភាពចាស់ជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងធុងអូក ផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិ និងវាយនភាពដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ ដោយគ្មានការសង្ស័យ វាគឺជាជម្រើសដ៏ទំនើបមួយដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃការរៀបចំធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ។ ហ៊ាន​សាក​ល្បង​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​នេះ!

សរុបមក ការធ្វើទឹកខ្មេះស្រានៅផ្ទះអាចជាដំណើរការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងផ្តល់រង្វាន់សម្រាប់អ្នកដែលពេញចិត្តចំពោះវិទ្យាសាស្ត្រ និងសិល្បៈនៅពីក្រោយការ fermentation ។ ជាមួយនឹងជំហានសាមញ្ញមួយចំនួន និងគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ អ្នកណាម្នាក់អាចប្រែក្លាយស្រាដ៏ល្អទៅជាទឹកខ្មេះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងអាចប្រើប្រាស់បានយ៉ាងងាយស្រួល។ ចូរយើងចងចាំថា គន្លឹះសំខាន់គឺរក្សាបរិយាកាសអំណោយផលសម្រាប់បាក់តេរីអាសេតូបាក និងដំណើរការអុកស៊ីតកម្មនៃជាតិអាល់កុលរបស់ពួកគេទៅជាអាស៊ីតអាសេទិក។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការអត់ធ្មត់ និងអនុញ្ញាតឱ្យទឹកខ្មេះអភិវឌ្ឍបន្តិចម្តងៗ ដូច្នេះទទួលបានរសជាតិពិសេស និងក្លិនក្រអូប។ ទីបំផុត ការធ្វើទឹកខ្មេះស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាឱកាសដ៏រំភើបមួយក្នុងការពិសោធន៍ និងរីករាយ។ នៃផលិតផលមួយ។ ការធ្វើម្ហូបតែមួយគត់ និងឆ្ងាញ់ ដែលអាចបង្កើនមុខម្ហូប និងមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ។ ដូច្នេះ សូមបន្តសាកល្បងវា ហើយរីករាយជាមួយភ្ញៀវរបស់អ្នកជាមួយនឹងទឹកខ្មេះស្រាដែលផលិតដោយខ្លួនឯង!