វិធីធ្វើនំប៉័ងនៅផ្ទះ

សិល្បៈនៃការធ្វើនំប៉័ងនៅផ្ទះបានក្លាយទៅជាការអនុវត្តទូទៅកាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តអាហារ និងអ្នកចូលចិត្តអាហារ។ ពីផ្ទះបាយ. នៅពេលដែលការដុតនំនៅផ្ទះទទួលបានប្រជាប្រិយភាព មនុស្សជាច្រើនកំពុងឆ្ងល់ថាតើពួកគេអាចចាប់ផ្តើមធ្វើនំប៉័ងដោយខ្លួនឯងដោយរបៀបណា? ត្រឹមត្រូវតាំងពីដំបូង និងទទួលបានលទ្ធផលសក្តិសមនៃហាងនំប៉័ងដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ នៅក្នុងក្រដាសសនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ ជំហានម្តងមួយជំហាន ដំណើរការនៃរបៀបធ្វើនំប៉័ងនៅផ្ទះ ពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ និងការបង្កើតម្សៅ sourdough ដល់ការ kneading ដំណើរការ fermentation និងការដុតនំចុងក្រោយ។ ស្វែងយល់ពីអាថ៌កំបាំងទាំងអស់ដែលនៅពីក្រោយការធ្វើនំបុ័ងសិប្បករប្រកបដោយគុណភាព ឆ្ងាញ់ ពីភាពងាយស្រួលនៃផ្ទះបាយរបស់អ្នក។

1. ការណែនាំអំពីការធ្វើនំប៉័ងធ្វើនៅផ្ទះ

នៅក្នុងអត្ថបទនេះ ខ្ញុំនឹងណែនាំអ្នកពីជំហានចាំបាច់ដើម្បីធ្វើនំប៉័ងធ្វើដោយដៃរបស់អ្នក។ អ្នកនឹងរៀនពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការដុតនំ និងធាតុសំខាន់ៗ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលឆ្ងាញ់។ ត្រៀមខ្លួនដើម្បីរីករាយជាមួយក្លិនក្រអូប និងរសជាតិនៃនំបុ័ងដុតថ្មីៗ នៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក!

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា ការធ្វើនំប៉័ងធ្វើនៅផ្ទះត្រូវការពេលវេលា និងការអត់ធ្មត់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយលទ្ធផលនឹងមានតម្លៃ។ តាមរយៈការណែនាំនេះ ខ្ញុំនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគន្លឹះមានប្រយោជន៍ និងល្បិចជាក់ស្តែង ដើម្បីធានាថាបទពិសោធន៍របស់អ្នកទទួលបានជោគជ័យ។ សូមចងចាំថាការអនុវត្តធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះ ដូច្នេះកុំបាក់ទឹកចិត្ត ប្រសិនបើការព្យាយាមលើកដំបូងរបស់អ្នកមិនល្អឥតខ្ចោះ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើម អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំ និងឧបករណ៍ដុតនំជាមូលដ្ឋានមួយចំនួន។ ទាំងនេះរួមមានម្សៅស្រូវសាលី ដំបែ ទឹក អំបិល និងប្រេងបន្លែ។ លើសពីនេះ អ្នកនឹងត្រូវការចានធំមួយដើម្បីលាយ និងច្របាច់ម្សៅ ក៏ដូចជាផ្ទៃម្សៅឱ្យស្អាត ដើម្បីដំណើរការ។ ឡដែលបានកំដៅមុននឹងមានសារៈសំខាន់ក្នុងការដុតនំរបស់អ្នកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ក៏រៀបចំជក់ធ្វើម្ហូប និងខ្ទះនំប៉័ង។

2. ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងនៅផ្ទះ

ក្នុងការដុតនំវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការធានាថាអ្នកជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាពដែលត្រូវនឹងស្តង់ដារសមស្របដើម្បីទទួលបាននំបុ័ងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងវាយនភាពល្អ។ ខាងក្រោមនេះជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលត្រូវពិចារណា៖

1. ម្សៅ៖ វាជាធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋាននៃនំប៉័ង ហើយមានប្រភេទផ្សេងៗគ្នា នៅលើទីផ្សារដូចជាម្សៅស្រូវសាលីធម្មតា និងម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសម្សៅដែលមានគុណភាពល្អជាមួយនឹងមាតិកា gluten គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្រេចបាននូវរចនាសម្ព័ន្ធល្អ និងការបត់បែននៅក្នុង dough ។. អ្នកក៏អាចជ្រើសរើសម្សៅពិសេសសម្រាប់នំប៉័ងដែលផ្តល់នូវលក្ខណៈជាក់លាក់ចំពោះលទ្ធផលចុងក្រោយ។

2. Yeast: Yeast ទទួលខុសត្រូវក្នុងការធ្វើឱ្យម្សៅនំប៉័ងមានជាតិ ferment និងកើនឡើង។ មានមេដំបែពីរប្រភេទដែលប្រើក្នុងការដុតនំនៅផ្ទះ៖ ដំបែស្ងួតសកម្ម និងដំបែស្រស់។ ជម្រើសទាំងពីរអាចត្រូវបានប្រើ ប៉ុន្តែចាំបាច់ត្រូវធ្វើតាមការណែនាំនៅក្នុងរូបមន្ត និងគោរពពេលវេលាកើនឡើងដែលត្រូវការ។. ដំបែស្រស់អាចតម្រូវឱ្យមានការធ្វើឱ្យសកម្មជាមុនមុនពេលប្រើ ខណៈពេលដែលដំបែស្ងួតសកម្មអាចត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងម្សៅ។

3. អំបិល៖ អំបិលមិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិដល់នំប៉័ងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងគ្រប់គ្រងដំណើរការ fermentation និងជួយគ្រប់គ្រងការលូតលាស់របស់ផ្សិតផងដែរ។ វាចាំបាច់ក្នុងការប្រើបរិមាណអំបិលដែលបានណែនាំនៅក្នុងរូបមន្តដើម្បីទទួលបាននំបុ័ងដែលមានតុល្យភាពល្អនៅក្នុងរសជាតិ។. ប្រសិនបើអ្នកប្រើអំបិលសមុទ្រ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរំលាយវាក្នុងទឹក មុនពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងម្សៅ ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។

ចូរយើងចងចាំថាជម្រើសនៃគ្រឿងផ្សំគឺចាំបាច់ដើម្បីទទួលបាននំបុ័ងធ្វើដោយដៃដែលមានគុណភាព។ ម្សៅល្អ ដំបែសមស្រប និងបរិមាណអំបិលត្រឹមត្រូវនឹងរួមចំណែកដល់ការទទួលបានលទ្ធផលដែលឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត។ ចុះទៅរកស៊ី និងរីករាយនឹងសិល្បៈធ្វើនំប៉័ងនៅផ្ទះ!

3. ប្រភេទនៃម្សៅដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការរៀបចំនំប៉័ង

នៅពេលរៀបចំនំប៉័ង វាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសប្រភេទម្សៅត្រឹមត្រូវ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។ មានប្រភេទម្សៅផ្សេងៗគ្នាដែលប្រើជាទូទៅក្នុងការដុតនំ ដែលនីមួយៗមានលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសដែលប៉ះពាល់ដល់រចនាសម្ព័ន្ធ និងរសជាតិនៃនំប៉័ង។ ខាងក្រោមនេះនឹងត្រូវបានបង្ហាញ៖

1. ម្សៅស្រូវសាលី៖ នេះគឺជាម្សៅដែលប្រើជាទូទៅបំផុតសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង។ វាមានផ្ទុក gluten ដែលជាប្រូតេអ៊ីនដែលផ្តល់នូវភាពបត់បែន និងផ្តល់រូបរាងដល់ម្សៅ។ អាស្រ័យលើមាតិកាប្រូតេអ៊ីន ម្សៅស្រូវសាលីអាចបែងចែកទៅជាម្សៅធម្មតា ម្សៅកម្លាំង ឬម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល។ ម្សៅធម្មតាគឺល្អសម្រាប់នំប៉័ងទន់ ខណៈដែលម្សៅដ៏រឹងមាំត្រូវបានណែនាំសម្រាប់នំប៉័ងដែលមានបរិមាណ និងរចនាសម្ព័ន្ធធំជាង។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលមានផ្ទុកនូវគ្រាប់ស្រូវសាលីទាំងមូល ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ជាង។

2. ម្សៅ Rye៖ ម្សៅប្រភេទនេះត្រូវបានទទួលដោយការកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ rye ហើយត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការធ្វើនំបុ័ង rye ងងឹត និងក្រាស់។ ម្សៅ Rye មានរសជាតិប្លែក និងវាយនភាពធ្ងន់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងម្សៅស្រូវសាលី។ វាក៏មានផ្ទុកជាតិ gluten តិចផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យនំប៉័ងដែលផលិតដោយម្សៅនេះមានរចនាសម្ព័ន្ធបង្រួមជាងមុន។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យលាយវាជាមួយម្សៅស្រូវសាលីដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អប្រសើរជាងមុននៅពេលធ្វើនំប៉័ង។

3. ម្សៅអក្ខរាវិរុទ្ធ៖ ម្សៅអក្ខរាវិរុទ្ធត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាជម្រើសអាហារូបត្ថម្ភច្រើនជាងម្សៅស្រូវសាលី។ វាមានរសជាតិស្រាល និងផ្អែមបន្តិច ហើយសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ម្សៅអក្ខរាវិរុទ្ធត្រូវបានប្រើជាចម្បងក្នុងការផលិតនំបុ័ងស្រូវសាលីទាំងមូលនិងនំបុ័ង sourdough ។ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាដោយសារតែបរិមាណ gluten របស់វាទាបជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងម្សៅស្រូវសាលី នំប៉័ងដែលធ្វើពីម្សៅនេះនឹងមានរចនាសម្ព័ន្ធតិចជាង ហើយអាចត្រូវការការ kneading បន្ថែមទៀត។

4. ដំណាក់កាលនៃដំណើរការ kneading នំបុ័ងនៅផ្ទះ

ពួកវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការទទួលបានផលិតផលចុងក្រោយដែលឆ្ងាញ់ និងមានរចនាសម្ព័ន្ធល្អ។ ខាងក្រោម​នេះ​យើង​បង្ហាញ​ពី​ដំណាក់កាល​សំខាន់​ចំនួន​បី​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​អនុវត្ត​ដើម្បី​ទទួល​បាន​លទ្ធផល​ជោគជ័យ៖

1. ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ៖
- ថ្លឹងសារធាតុផ្សំ៖ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការវាស់បរិមាណម្សៅ ទឹក ដំបែ និងអំបិលយ៉ាងត្រឹមត្រូវដែលនឹងប្រើក្នុងរូបមន្ត។ មាត្រដ្ឋានផ្ទះបាយនឹងមានជំនួយដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់កិច្ចការនេះ។
- សីតុណ្ហភាពគ្រឿងផ្សំ៖ ត្រូវប្រាកដថាប្រើគ្រឿងផ្សំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ព្រោះនេះនឹងជួយសម្រួលដល់ដំណើរការ kneading និងធ្វើអោយលទ្ធផលចុងក្រោយកាន់តែប្រសើរឡើង។
- ការរុះរើម្សៅ៖ ការ​រែង​ម្សៅ​មុន​នឹង​ប្រើ​វា​នឹង​ជួយ​យក​ដុំ​ពក​ដែល​មាន​សក្ដានុពល​ចេញ​មក ហើយ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​សភាព​ធូរស្រាល នាំ​ឱ្យ​នំប៉័ង​កាន់តែ​ស្រាល​ជាង​មុន​។

2. ការកិន៖
- ការលាយបឋម៖ នៅក្នុងចានធំមួយ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រហូតដល់អ្នកទទួលបានម្សៅឯកសណ្ឋាន។ អ្នកអាចធ្វើវាដោយដៃរបស់អ្នកដោយដៃរបស់អ្នកឬប្រើឧបករណ៍លាយឈរជាមួយនឹងការភ្ជាប់ជាមួយទំពក់ dough ។
- វាយខ្លួនឯង៖ នេះគឺជាពេលវេលាដ៏សំខាន់នៅក្នុងដំណើរការ។ អ្នក​គួរ​ច្របាច់​ម្សៅ​យ៉ាង​ហោច​ណាស់ ១០ ទៅ ១៥ នាទី រហូត​ដល់​វា​ប្រែ​ជា​រលោង ទន់ ហើយ​មិន​ជាប់​នឹង​ដៃ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើឧបករណ៍លាយឈរ ត្រូវប្រាកដថាកំណត់ល្បឿនសមស្រប ដើម្បីកុំឱ្យម៉ាស៊ីនឡើងកំដៅខ្លាំង។
- ការបង្កាត់: នៅពេលដែលម្សៅរួចរាល់ ទុកវាឱ្យនៅកន្លែងក្តៅមួយ ហើយគ្របដោយក្រណាត់សើមប្រហែលមួយម៉ោង ឬរហូតដល់វាមានទំហំទ្វេដង។ ជំហាននេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ yeast ដើម្បីធ្វើការងាររបស់ខ្លួន និងធ្វើឱ្យ dough កើនឡើង។

3. បង្កើតនិងដុតនំ:
- ការបោសសំអាត៖ បន្ទាប់ពីការ fermentation អ្នកត្រូវតែ degas dough ដោយចុចវាថ្នមៗដោយដៃរបស់អ្នក។ នេះនឹងជួយយកខ្យល់ដែលលើសចេញ និងទទួលបានវាយនភាពឯកសណ្ឋានបន្ថែមទៀតនៅក្នុងនំបុ័ងចុងក្រោយ។
- ធ្វើទ្រង់ទ្រាយនំប៉័ង៖ ចែក dough ចូលទៅក្នុងផ្នែកដែលចង់បាន ហើយរៀបចំវាតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ អ្នកអាចធ្វើបាន baguettes នំបុ័ងមូល វិល។ល។ ចងចាំថាត្រូវលាបផ្ទៃការងាររបស់អ្នកឱ្យស្រាល ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅស្អិត។
- ដុតនំ៖ ជាចុងក្រោយ ដាក់នំប៉័ងនៅលើថាសដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ពីមុន ឬតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។ Preheat oven ទៅសីតុណ្ហភាពសមរម្យនិងដុតនំសម្រាប់ពេលវេលាដែលបានណែនាំនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ នំប៉័ងគួរតែប្រែជាពណ៌ត្នោតមាសលើផ្ទៃ ហើយបន្លឺសំឡេងប្រហោង ពេលចុចស្រាលៗលើមូលដ្ឋាន។

អនុវត្តតាមដំណាក់កាលទាំងនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន នោះអ្នកនឹងអាចរីករាយជាមួយនំបុ័ងធ្វើដោយដៃដែលទើបផលិតថ្មីៗ ត្រៀមសម្រាប់ចែកចាយ និងរីករាយក្នុងឱកាសណាមួយ!

5. ការ fermentation និងការកើនឡើងត្រឹមត្រូវដើម្បីទទួលបាននំបុ័ងល្អឥតខ្ចោះ

ការ fermentation និងការកើនឡើងត្រឹមត្រូវគឺជាកត្តាសំខាន់ដើម្បីទទួលបាននំបុ័ងល្អឥតខ្ចោះ។ តាមរយៈដំណើរការទាំងនេះ dough ឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរគីមី និងជីវសាស្រ្ត ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវលក្ខណៈវាយនភាព និងរសជាតិរបស់វា។ នេះគឺជាគោលការណ៍ណែនាំមួយចំនួនសម្រាប់ការ fermentation និងការកើនឡើងជោគជ័យ:

1. ជ្រើសរើសដំបែមានគុណភាព៖ ជ្រើសរើសដំបែស្រស់ ឬដំបែស្ងួតសកម្ម ជៀសវាងដំបែហួសសម័យ។ ត្រូវប្រាកដថាផ្សិតគឺ ស្ថិតក្នុងស្ថានភាពល្អ ហើយធ្វើតាមការណែនាំអំពីការធ្វើឱ្យសកម្មប្រសិនបើចាំបាច់។

2. គ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព៖ សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់មានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការ fermentation ដ៏ល្អប្រសើរ។ នំប៉័ងភាគច្រើនមានជាតិ ferment ល្អបំផុតនៅចន្លោះ 24-27°C។ ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាសីតុណ្ហភាពនៃបរិយាកាស fermentation របស់អ្នកស្ថិតនៅក្នុងជួរនេះ។

3. ផ្តល់ពេលវេលាក្នុងការ fermentation: ការ fermentation យឺតអនុញ្ញាតឱ្យ dough បង្កើតរសជាតិស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀត។ ទុកម្សៅឱ្យសម្រាកតាមពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក ជាធម្មតា 1 ទៅ 2 ម៉ោង ឬសូម្បីតែមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ពិនិត្យមើលថា dough បានកើនឡើងទ្វេដងមុនពេលបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់។

សូមចងចាំថាការ fermentation និងការកើនឡើងត្រឹមត្រូវទាមទារការអត់ធ្មត់ និងការអនុវត្ត។ ពិសោធន៍ជាមួយពេលវេលា និងសីតុណ្ហភាពខុសៗគ្នា ដើម្បីស្វែងរកតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងសម្រេចបាននូវនំបុ័ងដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលអ្នកចង់បាន។ អនុវត្តតាមការណែនាំទាំងនេះ ហើយរីករាយជាមួយនំប៉័ងដែលផលិតនៅផ្ទះដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងវាយនភាព និងរសជាតិពិសេស។ រីករាយ!

6. បច្ចេកទេស Kneading and forming for homemade bread

ដើម្បីទទួលបាននំបុ័ងធ្វើដោយដៃដ៏ល្អឥតខ្ចោះ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើជាម្ចាស់នៃបច្ចេកទេសនៃការ kneading និងបង្កើតត្រឹមត្រូវ។ បច្ចេកទេសទាំងនេះនឹងកំណត់វាយនភាព រូបរាង និងរសជាតិចុងក្រោយនៃនំប៉័ង។ នៅទីនេះ យើងបង្ហាញអ្នកពីគន្លឹះ និងជំហានសំខាន់ៗមួយចំនួន ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។

1. Kneading: Kneading គឺចាំបាច់ដើម្បីអភិវឌ្ឍរចនាសម្ព័ន្ធនៃនំបុ័ង និងធ្វើឱ្យ gluten នៅក្នុងម្សៅសកម្ម។ ដើម្បីចាប់ផ្តើម ប្រោះផ្ទៃការងារជាមួយម្សៅ ហើយដាក់ម្សៅពីលើ។ បន្ទាប់មក ប្រើបច្ចេកទេស kneading ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបត់ dough ជាពាក់កណ្តាល ដោយចុចដោយដៃរបស់អ្នក ងាក អប្បបរមា 90 ដឺក្រេ និងដំណើរការឡើងវិញ។ បន្ត kneading រហូតដល់ dough រលោងនិងយឺត។

2. ការ​ធ្វើ​នំ​៖ បន្ទាប់​ពី​កិន​រួច វា​ដល់​ពេល​ធ្វើ​រាង​នំប៉័ង​ហើយ។ ដំបូងបែងចែក dough ទៅជាផ្នែកនៃទំហំដែលចង់បាន។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើរមៀលនីមួយៗ អ្នកអាចបែងចែកម្សៅទៅជាគ្រាប់បាល់ដែលមានទំហំប៉ុនបាល់វាយកូនហ្គោល។ បន្ទាប់មក យកផ្នែកនីមួយៗ ហើយរៀបចំវាទៅជាបាល់ លាតផ្ទៃនៃម្សៅចុះក្រោម ហើយចូលច្រើនដង ដើម្បីរឹតបន្តឹងវា។ សម្រាប់រូបរាងវែងជាងនេះ រមៀល dough លើខ្លួនវាហើយចុចចុងដើម្បីបិទ។ ដាក់នំប៉័ងនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយទុកឱ្យពួកគេសម្រាកហើយក្រោកឡើងមុនពេលដុតនំ។

7. ការដុតនំ: សីតុណ្ហភាព ពេលវេលា និងល្បិចដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដ៏ល្អប្រសើរ

ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដុតនំដ៏ល្អប្រសើរ វាចាំបាច់ក្នុងការគិតគូរពីសីតុណ្ហភាពសមស្រប និងពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ ជម្រើសនៃសីតុណ្ហភាពអាស្រ័យលើប្រភេទអាហារដែលកំពុងដុតនំ។ ឧទាហរណ៍ សម្រាប់នំខេក និងខូគី សីតុណ្ហភាពចន្លោះពី 175°C ដល់ 190°C ជាធម្មតាត្រូវបានប្រើប្រាស់ ខណៈពេលដែលសម្រាប់នំប៉័ង និងក្រឡុក សីតុណ្ហភាពដែលបានណែនាំគឺ 200°C ទៅ 230°C។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកំដៅចង្ក្រានមុនពេលបន្ថែមអាហារដើម្បីធានាឱ្យមានការចម្អិនអាហារឯកសណ្ឋាន។

ពេលវេលាដុតនំក៏ប្រែប្រួលទៅតាមប្រភេទអាហារ និងទំហំនៃការបម្រើផងដែរ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើតាមការណែនាំនៅក្នុងរូបមន្ត ប៉ុន្តែតាមក្បួនទូទៅ នំខេកជាធម្មតាត្រូវការចន្លោះពី 30 ទៅ 45 នាទី ខូគីប្រហែល 10-15 នាទី និងនំប៉័ងចន្លោះពី 25 ទៅ 45 នាទី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើឡ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រុងប្រយ័ត្ន និងពិនិត្យមើលភាពរួចរាល់ជាប្រចាំ ដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើកណ្តាលអាហារត្រូវបានចម្អិនឬអត់។

ដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលដុតនំល្អបំផុត មានល្បិចមួយចំនួនដែលអាចមានប្រយោជន៍។ ជាឧទាហរណ៍ គួរតែប្រើផ្សិតដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ប្រភេទអាហារ និយមមិនស្អិត។ លើសពីនេះទៀត មិនគួរបើកឡក្នុងអំឡុងពេលពីរភាគបីដំបូងនៃពេលវេលាចម្អិនអាហារនោះទេ ព្រោះវាអាចប៉ះពាល់ដល់ការចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវ។ ល្បិចមួយទៀតគឺដាក់អាហារនៅទីតាំងកណ្តាលនៅក្នុងឡ ដើម្បីធានាបាននូវការចែកចាយកំដៅ។ ជាចុងក្រោយ វាចាំបាច់ក្នុងការទុកអាហារដុតនំឱ្យត្រជាក់នៅលើធ្នើរមុនពេលទទួលទាន ឬតុបតែង ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាមានសំណើមនៅពេលប៉ះនឹងកំដៅដែលនៅសេសសល់។

8. គន្លឹះដើម្បីសម្រេចបាននូវសំបកដែលស្រួយ និងស្រួយខាងក្នុងនៅក្នុងនំប៉័ង

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកស្រឡាញ់នំបុ័ងល្អ ហើយចង់សម្រេចបាននូវសំបកដែលស្រួយ និងផ្នែកខាងក្នុងដែលស្រួយនៅក្នុងនំប៉័ងដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នក នេះគឺជាគន្លឹះសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលអ្នកគួរចងចាំក្នុងអំឡុងដំណើរការរៀបចំ៖

1. ប្រើម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់៖ គុណភាពនៃម្សៅដែលអ្នកប្រើគឺចាំបាច់ដើម្បីទទួលបាននំបុ័ងដែលមានវាយនភាពដ៏ល្អ។ ជ្រើសរើសម្សៅដែលរឹងមាំ ឬនំប៉័ងព្រោះវាមានផ្ទុកជាតិ gluten ខ្ពស់ ដែលនឹងជួយឱ្យម្សៅបង្កើតបានត្រឹមត្រូវ។

2. Knead ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ: ការ kneading ល្អគឺចាំបាច់ដើម្បីសម្រេចបាននូវរចនាសម្ព័ន្ធនំបុ័ងគ្រប់គ្រាន់។ Knead dough សម្រាប់ពេលវេលាដែលបានចង្អុលបង្ហាញហើយត្រូវប្រាកដថា gluten គ្រប់គ្រាន់បានបង្កើត។ នេះត្រូវបានសម្រេចដោយការ kneading យ៉ាងខ្លាំងក្លា និងដោយប្រើបច្ចេកទេសដូចជាការបត់ ដែលជួយកែលម្អការបត់បែន និងការអភិវឌ្ឍនៃ dough នេះ។

3. បង្កើនជាតិទឹក: ភាគរយនៃទឹកនៅក្នុង dough មានឥទ្ធិពលលើវាយនភាពចុងក្រោយនៃនំបុ័ង។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​បាន​សំបក​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ផ្នែក​ខាងក្នុង​រលោង គួរតែ​បង្កើន​បរិមាណ​ទឹក​បន្តិច​ក្នុង​រូបមន្ត​។ សូមចងចាំថា វាអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទម្សៅដែលអ្នកប្រើ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកែតម្រូវបរិមាណទឹករហូតដល់អ្នកឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរត្រឹមត្រូវ។

9. បំរែបំរួលនៃនំបុ័ងផលិតនៅផ្ទះ៖ នំបុ័ងស្រូវសាលីទាំងមូល នំបុ័ង rye ជាដើម។

10. ដំណោះស្រាយចំពោះបញ្ហាទូទៅនៅពេលធ្វើនំប៉័ងនៅផ្ទះ

នៅពេលធ្វើនំប៉័ងនៅផ្ទះ វាជារឿងធម្មតាដែលត្រូវប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាផ្សេងៗដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ទាំងលទ្ធផលចុងក្រោយ និងបទពិសោធន៍នៃការដុតនំ។ ជាសំណាងល្អ បញ្ហាទាំងនេះភាគច្រើនមានដំណោះស្រាយដ៏សាមញ្ញ និងមានប្រសិទ្ធភាព ដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបន្តរីករាយនឹងសិល្បៈនៃការធ្វើនំប៉័ងនៅផ្ទះដោយគ្មានបញ្ហា។ ខាងក្រោមគឺជាបញ្ហាទូទៅមួយចំនួន និងដំណោះស្រាយរបស់វា។:

1. បញ្ហា៖ ម្សៅមិនឡើងគ្រប់គ្រាន់ទេ។
ដំណោះស្រាយ៖ ត្រូវប្រាកដថា ដំបែស្រស់ និងសកម្ម ហើយអ្នកបន្ថែមបរិមាណត្រឹមត្រូវ។ ម្យ៉ាងទៀត ត្រូវពិនិត្យមើលថាសីតុណ្ហភាពទឹកមិនក្តៅ ឬត្រជាក់ពេកទេ ព្រោះវាអាចប៉ះពាល់ដល់ការលូតលាស់របស់ផ្សិត។ កត្តាមួយទៀតដែលត្រូវយកមកពិចារណាគឺពេលវេលា fermentation; ប្រសិនបើរូបមន្តបង្ហាញពីពេលវេលាជាក់លាក់មួយ ត្រូវប្រាកដថាគោរពវា។

2. បញ្ហា៖ សំបកមិនក្រៀម។
ដំណោះ​ស្រាយ៖ អាថ៌កំបាំង​ក្នុង​ការ​ទទួល​បាន​សំបក​ស្រួយ គឺ​នៅ​ក្នុង​សំណើម​នៃ​ឡ។ ដើម្បីសម្រេចបាននេះ ដាក់ថាសទឹកក្នុងឡកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីបង្កើត។ ចំហាយ។ ក៏ត្រូវប្រាកដថាត្រូវកំដៅចង្ក្រានទៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់មុនពេលដុតនំប៉័ង។ ជម្រើសមួយទៀតគឺបាញ់នំប៉័ងជាមួយទឹកមុនពេលដុតនំ; នេះនឹងជួយធ្វើឱ្យសំបកកាន់តែរឹង។

11. ឧបករណ៍ និងឧបករណ៍សំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងនៅផ្ទះ

ដើម្បីធ្វើនំប៉័ងនៅផ្ទះដោយជោគជ័យ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការមានឧបករណ៍ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវ។ ធាតុទាំងនេះនឹងជួយសម្រួលដល់ដំណើរការ និងធានានូវលទ្ធផលប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។ នេះ​ជា​បញ្ជី​ឧបករណ៍​សំខាន់ៗ​ដែល​អ្នក​ដុត​ផ្ទះ​ទាំង​អស់​ត្រូវ​មាន​នៅ​នឹង​ដៃ៖

• ធុងធំល្អ៖ ដើម្បីលាយគ្រឿងផ្សំម្សៅ ចាំបាច់ត្រូវមានធុងធំ និងជ្រៅល្មម។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យ dough លាយរាបស្មើដោយមិនហៀរ។
• សមតុល្យ ឬមាត្រដ្ឋាន៖ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលត្រឹមត្រូវ វាចាំបាច់ក្នុងការថ្លឹងគ្រឿងផ្សំជាជាងវាស់ក្នុងពែង។ សមតុល្យ ឬមាត្រដ្ឋានអេឡិចត្រូនិចនឹងជួយអ្នកឱ្យទទួលបានរង្វាស់ពិតប្រាកដ។
• ទែម៉ូម៉ែត្រ៖ ដើម្បីសម្រេចបាននូវការ fermentation ត្រឹមត្រូវ វាចាំបាច់ក្នុងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៃ dough និង oven នេះ។ ទែម៉ូម៉ែត្រផ្ទះបាយនឹងជួយអ្នកឱ្យប្រាកដថាទាំងម្សៅ និងឡនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។
• scraper ឬ spatula: ឧបករណ៍​នេះ​នឹង​ជួយ​អ្នក​ឱ្យ​កោស​ម្សៅ​ចេញពី​ធុង ហើយ​រៀបចំ​វា​កាន់តែ​ងាយស្រួល។ លើសពីនេះទៀតវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការលាងសម្អាត តារាងការងារ និងជៀសវាងកាកសំណល់។
• ធុងខ្យល់៖ ដើម្បីរក្សាទុក និងរក្សាទុកនំបុ័ងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ វាគួរតែមានធុងខ្យល់។ នេះនឹងជួយឱ្យនំប៉័ងស្រស់បានយូរ។

បន្ថែមពីលើឧបករណ៍ទាំងនេះ មានឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀតដែលអាចជួយសម្រួលដល់ដំណើរការដុតនំរបស់អ្នក។ ពួកគេមួយចំនួនគឺ៖

• ផ្សិតនំប៉័ង៖ មាន​ប្រភេទ​ផ្សិត​នំប៉័ង​ខុសៗ​គ្នា ដូចជា​រាង​ចតុកោណ រាង​មូល និង​រាង baguette ។ ផ្សិតទាំងនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតរូបរាងនំប៉័ង និងសម្រេចបាននូវការដុតនំឯកសណ្ឋានបន្ថែមទៀត។
• កាំបិតនំប៉័ង៖ កាំបិត​ប្រភេទ​នេះ​មាន​កាំបិត​វែង​ដែល​ល្អ​សម្រាប់​កាត់​ចំណិត​នំប៉័ង​ដោយ​មិន​បាក់​បែក​។
• ប៉ែលរបស់អ្នកដុតនំ៖ ប៉ែល​វែង​នឹង​អាច​ឱ្យ​អ្នក​រុញ​នំប៉័ង​ចូល និង​ក្រៅ​ឡ តាមរបៀបមានសុវត្ថិភាព និងសាមញ្ញ។

សូមចងចាំថាការមានឧបករណ៍ និងប្រដាប់ប្រដាទាំងនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យទទួលបានលទ្ធផលកាន់តែប្រសើរនៅពេលធ្វើនំប៉័ងនៅផ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកចូលចិត្តធ្វើនំនៅផ្ទះ ការវិនិយោគលើឧបករណ៍ទាំងនេះនឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងរយៈពេលវែង។

12. ជម្មើសជំនួសសម្រាប់ kneading និងដុតនំនំបុ័ងប្រសិនបើអ្នកមិនមាន oven ប្រពៃណី

មានជម្រើសជាក់ស្តែងសម្រាប់ការ kneading និងដុតនំនំបុ័ងនៅពេលដែលអ្នកមិនមាន oven ប្រពៃណី។ ខាងក្រោមនេះ ជម្រើសមួយចំនួននឹងត្រូវបានបង្ហាញដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនំបុ័ងដែលផលិតថ្មីៗដោយមិនចាំបាច់ប្រើឡធម្មតា។

1. កិន​និង​ចម្អិន​នំប៉័ង​ក្នុង​ខ្ទះ ឬ​ខ្ទះ​៖
- ចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំម្សៅនំប៉័ងតាមរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស។ នៅពេលរួចរាល់សូមបែងចែក dough ទៅជាផ្នែកនៃទំហំដែលចង់បានហើយធ្វើទ្រង់ទ្រាយវា។
– យក​ខ្ទះ​ដាក់​ខ្ទះ ឬ​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​ល្មម ហើយ​លាប​ប្រេង​បន្តិច។
– ដាក់​ដុំ​ម្សៅ​លើ​ផ្ទៃ​ក្តៅ ហើយ​ចម្អិន​វា​ពីរបី​នាទី​នៅ​ផ្នែក​ម្ខាងៗ​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ពណ៌​លឿង ហើយ​ឆ្អិន​។
- កុំភ្លេចបង្វែរនំប៉័ងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនស្មើគ្នា។ ប្រសិនបើ​នំប៉័ង​ធំ​ជាង​នេះ អ្នក​អាច​គ្រប​ខ្ទះ ឬ​ក្រឡាចត្រង្គ ដើម្បី​ជំរុញ​ការ​ចម្អិន​ខាងក្នុង។
– យក​នំប៉័ង​ចេញ​ពី​ខ្ទះ ឬ​ខ្ទះ​ទុក​ឲ្យ​ត្រជាក់​មុន​នឹង​បម្រើ។

2. ប្រើឆ្នាំង ឬឆ្នាំងដែលមានគម្រប៖
– រៀបចំ​ម្សៅ​តាម​រូបមន្ត​ដែល​បាន​ជ្រើសរើស ហើយ​រៀបចំ​វា​តាម​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត។
– ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ឬ​ឆ្នាំង​ល្មម​សម្រាប់​ដុត​នំ​ដែល​បាន​កំដៅ​មុន និង​ម្សៅ។ ត្រូវប្រាកដថាគម្របសមត្រឹមត្រូវដើម្បីបង្កើតបរិយាកាសចម្អិនអាហារដូចឡ។
– យក​ម្សៅ​មក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដោយ​បិទ​គម្រប​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ជុំវិញ 200 ° C សម្រាប់ពេលវេលាដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តនំប៉័ង។
– ពេល​នំប៉័ង​ឆ្អិន​ហើយ​យក​វា​ចេញ​ពី​ឆ្នាំង​ដោយ​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​សិន​មុន​នឹង​ហាន់​ជា​ការ​ស្រេច។

3. ប្រើសាច់អាំង ឬសាច់អាំង៖
– រៀបចំម្សៅនំប៉័ងតាមរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយរៀបចំវាឱ្យសមស្រប។
– ដុត​សាច់អាំង ឬ​សាច់អាំង​លើ​កំដៅ​មធ្យម ហើយ​ត្រូវប្រាកដថា​សាច់អាំង​ស្អាត និង​មាន​ប្រេង។
- ដាក់នំប៉័ងដោយផ្ទាល់នៅលើដុតក្តៅ ហើយបិទគម្របដើម្បីបង្កើតបរិយាកាសចម្អិនអាហារដូចឡ។
- ចម្អិននំប៉័ងពីរបីដុំ 15 ដល់ 20 នាទី។បង្វិលម្តងម្កាល ដើម្បីឱ្យវាមានពណ៌ត្នោតស្មើៗគ្នាលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
– យក​នំប៉័ង​ចេញ​ពី​ភ្លើង ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​សិន មុន​នឹង​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ជាមួយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីជម្រើសទាំងនេះហើយ អ្នកអាចរីករាយជាមួយនំបុ័ងធ្វើដោយដៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទោះបីជាអ្នកមិនមានចង្ក្រានបុរាណក៏ដោយ។ សូមចងចាំថាវិធីសាស្រ្តនីមួយៗអាចទាមទារការកែតម្រូវពេលវេលាចម្អិនអាហារ ដូច្នេះគួរសាកល្បង និងកែសម្រួលរូបមន្តទៅតាមតម្រូវការ និងចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ កុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការពិសោធន៍ និងបង្កើតនំបុ័ងប្លែកៗនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក!

13. រូបមន្ត និងបច្ចេកទេសសម្រាប់នំប៉័ងពិសេស៖ baguettes, ciabattas, sliced ​​​bread ល។

នៅក្នុងផ្នែកនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីរូបមន្ត និងបច្ចេកទេសសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ដូចជា baguettes, ciabattas, sliced ​​​bread ​​និងផ្សេងទៀត។ ខាងក្រោមនេះ អ្នកនឹងឃើញរូបមន្តមួយជំហានម្តងមួយៗសម្រាប់នំប៉័ងនីមួយៗ រួមជាមួយនឹងមួយចំនួនទៀត។ គន្លឹះ​និង​ល្បិច ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ។

1. Baguettes:
- គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី
- ទឹក។
- ផ្សិត
- អំបិល
- ជំហាន៖
– លាយម្សៅ និងអំបិលក្នុងចានធំមួយ។
- រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ រួចបន្ថែមម្សៅលាយចូល។
- ច្របាច់ម្សៅរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានភាពរលោង និងយឺត។
– ទុក​ឲ្យ​ម្សៅ​នេះ​សម្រាក​រហូត​ដល់​វា​ឡើង​ទំហំ​ទ្វេ​ដង។
- កាត់រាង baguettes និងកាត់អង្កត់ទ្រូងនៅលើកំពូល។
- ដុតនំ baguettes នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់រហូតដល់មាសនិង cris ។

2. ស៊ីបាតាសៈ
- គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី
- ទឹក។
- ផ្សិត
- អំបិល
- ជំហាន៖
– លាយម្សៅដំបែ និងអំបិលដាក់ក្នុងចានធំមួយ។
– បន្ថែម​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​ចូល​លាយ​ចូល​កូរ​រហូត​ដល់​បាន​ម្សៅ​ស្អិត។
– ទុក​ឲ្យ​ម្សៅ​ឡើង​ច្រើន​ម៉ោង​រហូត​ដល់​វា​មាន​ទំហំ​ទ្វេ​ដង។
– កាត់​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ទុក​ចោល​ប៉ុន្មាន​នាទី។
– យក​សាច់​ត្រកួន​មក​បំពង​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស និង​មាន​សំបក​ខាង​ក្រៅ ហើយ​ទន់​នៅ​ខាង​ក្នុង។

3. ចំណិតនំប៉័ង៖
- គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី
- ផ្សិត
- ទឹក។
- អំបិល
- ជំហាន៖
– លាយម្សៅ និងអំបិលក្នុងចានធំមួយ។
- រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ រួចបន្ថែមម្សៅលាយចូល។
– កិន​ម្សៅ​រហូត​ដល់​រលោង និង​ទន់។
– ទុក​ឲ្យ​ម្សៅ​នេះ​សម្រាក​រហូត​ដល់​វា​ឡើង​ទំហំ​ទ្វេ​ដង។
– កាត់​ម្សៅ​ជា​ដុំ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​លាប​ខ្លាញ់។
– ដុតនំបុ័ងនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមរហូតដល់វាមាស និងឆ្អិនល្អនៅចំកណ្តាល។

ជាមួយនឹងរូបមន្ត និងបច្ចេកទេសលម្អិតទាំងនេះ អ្នកអាចរីករាយជាមួយនំបុ័ងពិសេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងការលួងលោមនៅផ្ទះរបស់អ្នក។ កុំភ្លេចធ្វើតាមជំហានដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា និងការដុតនំសម្រាប់ពូជដែលឆ្ងាញ់ជាង។ សូមរីករាយជាមួយវេទមន្តនៃការធ្វើនំប៉័ងធ្វើដោយដៃដូចអ្នកដុតនំអាជីព!

14. ការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ និងការរក្សាទុកនំបុ័ងធ្វើដោយដៃ

ដើម្បីធានាបាននូវភាពធន់ និងគុណភាពជាអតិបរមានៃនំបុ័ងផលិតនៅផ្ទះ វាជារឿងសំខាន់ណាស់ក្នុងការអនុវត្តតាមការរក្សាទុក និងការរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការណែនាំមួយចំនួនដែលនឹងជួយអ្នករក្សានំបុ័ងរបស់អ្នកឱ្យនៅស្រស់ និងឆ្ងាញ់បានយូរ។

• ការធ្វើឱ្យត្រជាក់ពេញលេញ៖ មុននឹងរក្សាទុកនំប៉័ង ត្រូវប្រាកដថាវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ នេះនឹងការពារការឡើងជាតិសំណើមនៅក្នុងធុងផ្ទុក និងរក្សារចនាសម្ព័ន្ធរបស់នំប៉័ងដោយមិនឱ្យវាក្លាយជាផ្សិត។
• ការវេចខ្ចប់ត្រឹមត្រូវ៖ ប្រើក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម ឬថង់ប្លាស្ទិកដើម្បីរុំនំប៉័ង។ នេះនឹងជួយការពារវាពីការប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ និងការពារវាពីការស្ងួតហួសប្រមាណ។
• កន្លែងស្រស់ និងស្ងួត៖ ទុកនំបុ័ងនៅកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត ឆ្ងាយពី នៃពន្លឺ ដោយផ្ទាល់ពីព្រះអាទិត្យ និងប្រភពកំដៅ ដូចជាឡ ឬចង្ក្រាន។ សីតុណ្ហភាព​ក្នុង​បន្ទប់​ដ៏​ល្អ​សម្រាប់​រក្សា​នំប៉័ង​ឱ្យ​នៅ​ស្រស់​គឺ​ចន្លោះ​ពី ១៨-២១ អង្សាសេ។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលទាននំប៉័ងដែលផលិតនៅផ្ទះឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ព្រោះវាមិនមានសារធាតុរក្សាទុកសិប្បនិម្មិត និងរក្សាបានល្អប្រសើរនៅពេលទទួលទានស្រស់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងគន្លឹះទាំងនេះ អ្នកអាចរីករាយជាមួយនំប៉័ងដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកបានយូរដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ ឬវាយនភាពរបស់វា។ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើតាមការរក្សាទុក និងការរក្សាទុកទាំងនេះដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត!

សរុបមក ការធ្វើនំប៉័ងនៅផ្ទះគឺជាការងារដ៏មានប្រយោជន៍ និងអាចចូលដំណើរការបានសម្រាប់នរណាម្នាក់។ ពេញមួយអត្ថបទនេះ យើងបានពិនិត្យឡើងវិញនូវជំហាន និងបច្ចេកទេសដែលចាំបាច់ ដើម្បីសម្រេចបាននូវនំបុ័ងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានគុណភាពក្នុងការរស់នៅប្រកបដោយផាសុកភាពនៃផ្ទះរបស់យើង។

ចាប់ផ្តើមដោយការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ ដូចជាម្សៅស្រូវសាលីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងដំបែស្រស់ ធានានូវលទ្ធផលដ៏ល្អប្រសើរ។ ជាងនេះទៅទៀត ការដឹងពីប្រភេទនំប៉័ងផ្សេងៗគ្នា និងការសម្របតាមរូបមន្តទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្ត និងតម្រូវការរបស់យើង ផ្តល់ឱ្យយើងនូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួន។

យើងមិនអាចបំភ្លេចពីសារៈសំខាន់នៃការធ្វើតាមការណែនាំសម្រាប់ការ kneading, fermentation និងដុតនំទៅជាអក្សរនោះទេ។ ដំណាក់​កាល​ទាំងនេះ​មាន​សារៈ​សំខាន់​ដើម្បី​ទទួល​បាន​ម្សៅ​ដែល​មាន​ការ​អភិវឌ្ឍ​យ៉ាង​ល្អ នំបុ័ង​អេប៉ុង និង​សំបក​ពណ៌​មាស។

វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការចងចាំថាការអនុវត្ត និងការអត់ធ្មត់គឺជាគន្លឹះក្នុងដំណើរការធ្វើនំប៉័ងនៅផ្ទះ។ យើងមិនគួរបាក់ទឹកចិត្តទេ ប្រសិនបើការព្យាយាមដំបូងរបស់យើងមិនល្អឥតខ្ចោះ។ ជាមួយនឹងពាក្យដដែលៗនីមួយៗ យើងនឹងធ្វើឱ្យជំនាញរបស់យើងល្អឥតខ្ចោះ និងទទួលបានលទ្ធផលកាន់តែប្រសើរឡើង។

ការធ្វើនំប៉័ងនៅផ្ទះផ្តល់ឱ្យយើងនូវឱកាសដើម្បីពិសោធជាមួយនឹងរសជាតិ និងវាយនភាពផ្សេងៗ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យយើងរីករាយជាមួយផលិតផលស្រស់ និងមានសុខភាពល្អ។ យើងមិនត្រឹមតែសន្សំលុយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែយើងក៏នឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីក្លិនក្រអូប និងរសជាតិដែលនឹងបំពេញផ្ទះរបស់យើង។

ដូច្នេះ សូមកុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការចូល នៅក្នុងពិភពលោក ពីហាងនំប៉័ងនៅផ្ទះ និងធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងនំបុ័ងធ្វើដោយដៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នៅពេលដែលអ្នកស្ទាត់ជំនាញបច្ចេកទេសជាមូលដ្ឋាន អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា និងបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

សិល្បៈ​ធ្វើ​នំប៉័ង​នៅ​ផ្ទះ​គឺ​ស្ថិត​ក្នុង​ដៃ​អ្នក​គ្រប់​គ្នា!