របៀបធ្វើស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុល

នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីដំណើរការនៃការបង្កើត ស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុល. យើងនឹងសិក្សាពីជំហានសំខាន់ៗដើម្បីលុបជាតិអាល់កុលចេញពីស្រាបៀរ ក៏ដូចជាធាតុផ្សំដែលត្រូវការដើម្បីសម្រេចបាននូវបញ្ហានេះ។ លើសពីនេះ យើងនឹងរកឃើញវិធីសាស្រ្តដែលក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរប្រើ ដើម្បីផលិតស្រាបៀរដែលគ្មានជាតិអាល់កុលក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ។ ចូលរួមជាមួយពួកយើងក្នុងដំណើរនេះតាមរយៈពិភពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុល និងស្វែងយល់ពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីផលិតផលដែលកំពុងពេញនិយមនេះ។

- ជំហានមួយជំហាន ➡️ របៀបធ្វើស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុល

• ស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុល វាត្រូវបានផលិតចេញពីដំណើរការដូចគ្នាទៅនឹងស្រាបៀរដែលមានជាតិអាល់កុល ប៉ុន្តែជាមួយនឹងជំហានបន្ថែមដ៏សំខាន់មួយ។
• ជំហានដំបូងដែលត្រូវធ្វើ ស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុល គឺ malting, ដែលជាកន្លែងដែល barley ត្រូវបានត្រាំ, ដំណុះនិងស្ងួតហួតហែងដើម្បីបញ្ចេញជាតិស្ករដែលចាំបាច់សម្រាប់ការ fermentation ។
• បន្ទាប់ពី malting, barley ត្រូវបានកិននិងដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទឹកដើម្បីបង្កើត wort មួយដែលត្រូវបានត្រងនិង hops ត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់រសជាតិនិងជូរចត់។
• បន្ទាប់មក ដំណើរការ fermentation កើតឡើង ដែលដំបែត្រូវបានបន្ថែមទៅ wort ដើម្បីបំប្លែងជាតិស្ករទៅជាអាល់កុល និងកាបូនឌីអុកស៊ីត។
• ជំហានបន្ថែមដែលត្រូវធ្វើ ស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុល វាគឺជាការដកគ្រឿងស្រវឹង។ នេះត្រូវបានសម្រេចតាមរយៈម៉ាស៊ីនបូមធូលី ឬដំណើរការ osmosis បញ្ច្រាស ដែលលុបបំបាត់ ឬកាត់បន្ថយជាតិអាល់កុល ប៉ុន្តែរក្សារសជាតិ និងក្លិន។
• នៅពេលដែលអាល់កុលត្រូវបានយកចេញ ស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុល វាឆ្លងកាត់ដំណើរការកាបូអ៊ីដ្រាត ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានវេចខ្ចប់ និងវេចខ្ចប់សម្រាប់ចែកចាយ។

សំណួរ និងចម្លើយ

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​ដំណើរការ​ផលិត​ស្រាបៀរ​គ្មាន​ជាតិ​អាល់កុល?

1. ស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុល ត្រូវបានផលិតជាចម្បងតាមវិធីពីរយ៉ាង៖
   1. ការហួតជាតិអាល់កុល៖ វិធីសាស្រ្តនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការកំដៅស្រាបៀរទៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយដើម្បីយកជាតិអាល់កុលចេញ។
   2. តម្រង Osmosis បញ្ច្រាស៖ ដំណើរការនេះឆ្លងកាត់ស្រាបៀរតាមរយៈភ្នាសដែលរក្សាជាតិអាល់កុល និងសមាសធាតុផ្សេងទៀតដោយបន្សល់ទុកតែវត្ថុរាវដែលមិនមានជាតិអាល់កុលប៉ុណ្ណោះ។

តើ​គ្រឿង​ផ្សំ​អ្វី​ខ្លះ​ដែល​ត្រូវ​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ស្រាបៀរ​គ្មាន​ជាតិ​អាល់កុល?

1. គ្រឿងផ្សំដូចគ្នាដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើស្រាបៀរមានជាតិអាល់កុល៖
   1. ទឹក ម្រុំ ហប និងដំបែ។

តើស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុលមានប៉ុន្មាន?

1. បរិមាណអាល់កុលក្នុងស្រាបៀរមិនមានជាតិអាល់កុលប្រែប្រួលអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តផលិត៖
   1. ខ្លះអាចមានដាននៃជាតិអាល់កុល ជាទូទៅមានជាតិអាល់កុលតិចជាង 0.5% តាមបរិមាណ។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុល និងស្រាបៀរធម្មតា?

1. ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺនៅក្នុងបរិមាណអាល់កុល:
   1. ស្រាបៀរធម្មតាមានជាតិអាល់កុលច្រើន ខណៈពេលដែលស្រាបៀរមិនមានជាតិអាល់កុលមានជាតិអាល់កុលតិចជាង 0.5% តាមបរិមាណ។

តើដំណើរការ fermentation បែបណា ដើម្បីធ្វើស្រាបៀរដែលគ្មានជាតិអាល់កុល?

1. ដំណើរការ fermentation គឺស្រដៀងនឹងស្រាបៀរធម្មតា៖
   1. ស្រាបៀរដែលគ្មានជាតិអាល់កុលត្រូវបាន fermented ដោយប្រើដំបែដើម្បីបង្កើតជាតិអាល់កុល ប៉ុន្តែភាគច្រើននៃជាតិអាល់កុលត្រូវបានដកចេញ។

តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីធ្វើស្រាបៀរដែលគ្មានជាតិអាល់កុល?

1. ពេលវេលាផលិតប្រែប្រួលអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តផលិត៖
   1. ជាទូទៅវាត្រូវចំណាយពេលពី 4 ទៅ 6 សប្តាហ៍ដើម្បី ferment ប៉ុន្តែការដកជាតិអាល់កុលចេញអាចត្រូវការពេលវេលាបន្ថែម។

តើវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការផឹកស្រាបៀរដែលគ្មានជាតិអាល់កុលទេ?

1. បាទ ស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុលគឺមានសុវត្ថិភាពក្នុងការផឹក៖
   1. វា​មិន​បណ្តាល​ឱ្យ​ពុល​ស្រា​ទេ ដោយសារ​ជាតិ​អាល់កុល​ទាប​។

តើស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុលមានរសជាតិយ៉ាងណា?

1. រសជាតិអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាក និងវិធីរៀបចំ៖
   1. ស្រាបៀរ​ដែល​គ្មាន​ជាតិ​អាល់កុល​ខ្លះ​មាន​រសជាតិ​ស្រដៀង​នឹង​ស្រាបៀរ​ធម្មតា ខណៈ​ស្រាបៀរ​ខ្លះ​ទៀត​អាច​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម ឬ​ល្វីង​បន្តិច។

តើអ្នកអាចបើកបរបន្ទាប់ពីផឹកស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុលបានទេ?

1. បាទ អ្នក​អាច​បើក​បរ​បាន​បន្ទាប់​ពី​ផឹក​ស្រាបៀរ​មិន​មាន​ជាតិ​ស្រវឹង៖
   1. ដោយសារតែជាតិអាល់កុលទាបរបស់វា វាមិនប៉ះពាល់ដល់សមត្ថភាពក្នុងការបើកបរនោះទេ។

តើស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុលសមរម្យសម្រាប់អនីតិជនទេ?

1. ទេ ស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុល មិនសមរម្យសម្រាប់អនីតិជន៖
   1. ទោះបីជាវាមានជាតិអាល់កុលទាបក៏ដោយ វាមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អនីតិជនទេព្រោះវាអាចមានដាននៃជាតិអាល់កុល