ភាពខុសគ្នារវាងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងទឹកប៉េងប៉ោះសុទ្ធ

សេចក្តីផ្តើម៖

ក្នុងការចម្អិនអាហារ គ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនគឺប៉េងប៉ោះ។ មាន​វិធី​ផ្សេងៗ​ក្នុង​ការ​ប្រើ​វា ដូចជា​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់ ទឹក​ផ្លែឈើ បុក ឬ​ក្នុង​ទម្រង់​ជា​ប៉ាស្តា ឬ​ទឹក​សុទ្ធ។ យ៉ាង​ណា​មិញ តើ​អ្នក​ដឹង​ពី​ភាព​ខុស​គ្នា​រវាង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ និង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ទេ?

តើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគឺជាអ្វី?

ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគឺជាការប្រមូលផ្តុំនៃប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានចម្អិនហើយកាត់បន្ថយទៅជាក្រាស់និងរលោង។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផ្តល់រសជាតិ និងភាពក្រាស់ដល់ទឹកជ្រលក់ ស៊ុប និងចានផ្សេងៗទៀត។ មានទឹកតិចជាងទឹកប៉េងប៉ោះ ដែលមានន័យថា វាកាន់តែក្រាស់ និងប្រមូលផ្តុំកាន់តែច្រើន។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះជាទូទៅត្រូវបានលក់ក្នុងកំប៉ុងតូចៗ ឬបំពង់ជ័រ។

ការប្រើប្រាស់ទឹកប៉េងប៉ោះ៖

• ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ
• ដើម្បី thicken stews និង stews
• ដើម្បីផ្តល់រសជាតិ និងពណ៌ដល់អាហារ
• នៅក្នុងចានដែលតម្រូវឱ្យមានរសជាតិប៉េងប៉ោះប្រមូលផ្តុំដូចជាភីហ្សា

តើទឹកប៉េងប៉ោះជាអ្វី?

ទឹកប៉េងប៉ោះ គឺជាល្បាយនៃសាច់ប៉េងប៉ោះ និងទឹក ដែលមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងជាមូលដ្ឋាន ដើម្បីបង្កើត ទឹកជ្រលក់ និងស្ទីវ ប៉ុន្តែវាក៏អាចប្រើជាភេសជ្ជៈ ឬក្នុងទឹកបន្លែផងដែរ។ ទឹកប៉េងប៉ោះជាធម្មតាត្រូវបានលក់ក្នុងកំប៉ុងធំ ឬធុងកញ្ចក់

ការប្រើប្រាស់ទឹកប៉េងប៉ោះ៖

• ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ
• ដើម្បី thicken stews និង stews
• នៅក្នុងភេសជ្ជៈបន្លែ
• នៅក្នុងទឹកផ្លែឈើនិងស៊ុប

ភាពខុសគ្នារវាងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងទឹកប៉េងប៉ោះ៖

ទោះបីជាពួកវាទាំងពីរជាផលិតផលប៉េងប៉ោះក៏ដោយ វាមានភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗមួយចំនួន៖

• ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគឺក្រាស់ និងប្រមូលផ្តុំច្រើនជាងទឹកប៉េងប៉ោះ ព្រោះវាមានទឹកតិច
• ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះជាធម្មតាត្រូវបានលក់ក្នុងកំប៉ុងតូចៗ ឬបំពង់ជ័រ ចំណែកឯទឹកប៉េងប៉ោះត្រូវបានលក់ក្នុងកំប៉ុងធំ ឬពាងកែវ។
• ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិ និងភាពក្រាស់ដល់ទឹកជ្រលក់ ស៊ុប និងសម្ល ខណៈដែលទឹកប៉េងប៉ោះត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់ និងសម្លទាំងនេះ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖

ទោះបីជាការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងទឹកប៉េងប៉ោះមានការប្រើប្រាស់ស្រដៀងគ្នា ហើយក្នុងករណីខ្លះអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងរូបមន្តមួយក៏ដោយ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពីភាពខុសគ្នារវាងពួកវា។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិ និងការផ្តោតអារម្មណ៍នៅក្នុងអាហារ ខណៈពេលដែលទឹកសុទ្ធត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់ និង stew ។