ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಎಂದರೇನು?

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತಿವೆ, ಅಂದರೆ ಅವರು ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್

ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಷಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕುಕೀ ಡಫ್, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಂತಹ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೇಕ್, ಕುಕೀಸ್, ಮಫಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಂತಹ ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅದು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದೇ?

ಇಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಆಮ್ಲದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಎರಡೂ ಹುದುಗುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವು ಕ್ಷಾರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

• ಬಾಬ್ಸ್ ರೆಡ್ ಮಿಲ್ (2020). ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ vs ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ – ಬಾಬ್ಸ್ ರೆಡ್ ಮಿಲ್ ಬ್ಲಾಗ್. https://www.bobsredmill.com/blog/baking-soda-vs-baking-powder/
• ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಈಟ್ಸ್. (2020) ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಎಂದರೇನು? https://www.thespruceeats.com/what-is-baking-powder-995606

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವಾಗ ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನಿಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿವೆ.
ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯೋಣ ಮತ್ತು ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ!