ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಅನ್ವೇಷಿಸಿ

ಪರಿಚಯ

ಒಂದು ಆಹಾರದ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ಎರಡು ವಿಧಗಳೆಂದರೆ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್. ಎರಡೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಈ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

Origen e historia

Queso mozzarella

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಇಟಲಿಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಪ್ರದೇಶ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಎಮ್ಮೆ, ಆದರೂ ಸಹ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ. ಇದರ ಇತಿಹಾಸವು 12 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದು, ಮತ್ತು ಇದು ಪಿಜ್ಜಾಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

Queso cheddar

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ 12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೋಮರ್‌ಸೆಟ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಈ ಚೀಸ್ ಅದರ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇಂದು, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Proceso de elaboración

Queso mozzarella

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಾಲನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು, ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬಾಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು. ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

Queso cheddar

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಘನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ರೆನೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತುರಿದ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

Uso en la cocina

Queso mozzarella

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದ ಕಾರಣ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕರಗುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

Queso cheddar

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಬಹುಮುಖ ಗಿಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ, ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕರಗಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಒಡನಾಡಿಯಾಗುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಚೀಸ್ ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಹ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಬಲವಾದ, ಉಪ್ಪು ಪರಿಮಳದ ಕಾರಣ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಎರಡೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ, ತೇವ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಎರಡು ಗಿಣ್ಣುಗಳು ಯಾವುದೇ ಅಡಿಗೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

• ಮೂಲ: ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡರೆ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು.
• Proceso de elaboración: ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• Uso en la cocina: ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಬಹುಮುಖ ಗಿಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.