⁢

Тортилла кантип жасоо керек: балдар үчүн түшүндүрмө

Тортилла - Мексика ашканасынын эң популярдуу жана даамдуу тамактарынын бири. Ушул себептен улам, балдардын бул даамдуу жана ар тараптуу даярдоонун процессин билиши маанилүү. Бул макалада биз тортилья кантип жасалаарын техникалык жана деталдуу түрдө түшүндүрүп беребиз, андыктан кичинекей балдар бул кулинардык искусствону көбүрөөк түшүнүп, баалашат.

Биринчи кадам Тортилланы даярдоодо үч гана негизги ингредиенттерди тандоо керек: жүгөрү, суу жана акиташ. Жүгөрү майда камыр алынганга чейин майдаланат, ага суу жана акиташ кошулуп, «жылмакай» жана бир тектүү паста пайда болот. Бул макарон tortillas негизи болуп саналат.

Паста пайда болгондон кийин, биз улантабыз аны жууруп учурунда белгилүү бир убакыт. Бул процесс Ал камырды колуңуз менен же метат деп аталган атайын идиш менен кайра-кайра аралаштыруудан жана тегиздөөдөн турат.

Камыр жууругандан кийин, ⁤кичинекей бөлүктөргө бөлүнөт Бул ар бир тортильяны түзүү үчүн колдонулат. Бул ⁢порциялар кол менен алынат жана аларга тегерек жана жалпак форма берилет. Андан кийин, алар тамак бышыруу үчүн, мисалы, тор же комал сыяктуу ысык бетке коюлат.

Тортиллаларды даярдоо аларды даярдоодогу негизги кадам болуп саналат. ⁢ Тортиллалар ысык комалга коюлат жана аларды ар бир тараптан бир нече секунд бышырып көрөлү. Бул процесстин жүрүшүндө камырдын түсү өзгөрүп, кызарганга чейин бышырылат. Бышкандан кийин комалдан чыгарылып, атайын себетке салынып, жылуу болуп, кызмат кылууга даяр болушат.

Акыры, tortillas даяр ⁤ ⁤ ⁤ ырахат алуу.⁤ Аларды эт, ⁢ сыр, ‍ буурчак, жашылча ⁢ ⁢ сыяктуу ⁢ ар кандай ⁢ ингредиенттер менен толтурса болот ‌ Мындан тышкары, алар ⁤ типтүү мексикалык тамактарды коштоо үчүн идеалдуу. тако, кесадилла, энчилада жана башка көптөгөн нерселер.

Тортилла кантип жасалаары тууралуу бул техникалык түшүндүрмө менен балдар аны жасоо процесси⁢ жөнүндө биле алышат. тамак-аштын Мексикада эң салттуу жана даамдуу. Бул макала сиздин кызыгууңузду жана аппетитиңизди жаратты деп ишенебиз!

1. Тортилланы жасоо процесси: жүгөрүдөн дасторконго чейин

Бул макалада биз изилдейбиз⁤ кызыктуу процесс de тортилья жасоо, жугеруден тартып алар биздин дасторконубузга жеткенче. Тортиллалар көптөгөн маданияттарда негизги тамак болуп саналат жана аларды даярдоо талап кылынат кылдат кадамдардын бир катар. Негизги ингредиент жөнүндө сөз баштайлы: жүгөрү.

Биринчи кадам тортильяларды жасоо жугеруну туура тандап жатат. Кургак жана бышкан жүгөрү аларды даярдоо үчүн идеалдуу келет. Жүгөрү болгондон кийин жууп, сууга жумшаргыча бышырабыз. Андан кийин, кийинки кадамды баштоо алдында муздатуу үчүн калтырылат: жүгөрү майдалоо.

Жүгөрү майдалоо маанилүү кадам болуп саналат tortillas даярдоо. Салт боюнча, майдалоочу таш бышкан жана муздатылган жүгөрүнү майда, жылмакай камырга айландыруу үчүн колдонулган. Учурда, жүгөрүнү майдалоо үчүн атайын машиналар колдонулат натыйжалуу. Камырды алгандан кийин анын даамын жакшыртуу үчүн бир аз суу жана туз кошобуз. ⁤Бул камыр⁢ даяр болгондо,⁤ кийинки кадам ⁢тортилляны формага келтирип, ысык комалга бышыруу. Акыр-аягы, бир нече айлануулардан кийин ысык жана даамдуу тортилла Алар ырахаттанууга даяр.

Бул процесс аркылуу биз баалай алабыз арноо жана кулинардык искусство бул тортильяны даярдагандан кийин бар. Жүгөрүнү туура тандоодон тартып калыптандырууга жана бышырууга чейинки ар бир кадам сапатты жана даамды камсыз кылуу үчүн маанилүү. Ошентип, кийинки жолу ысык тортильялардан ырахат алсаңыз, алардын артындагы бардык иштерди эстеп, ар бир тиштегенден ырахат алыңыз.

2. Сапаттуу тортильяларды даярдоо үчүн жүгөрүнү туура тандоонун маанилүүлүгү

даярдоо процессинин чечүүчү бөлүгү сапаттуу тортилла туура жүгөрү тандап жатат. Себеби колдонулган жүгөрү түрү тортиллянын текстурасына, даамын жана акыркы көрүнүшүнө түздөн-түз таасирин тийгизет. Мындан тышкары, жүгөрүнү туура тандоо тортилланы иштетүүнү жана бышырганды жеңилдетет.

Кылуучу иштер сапаттуу тортиллаЖүгөрүнүн бул түрү жумшак жана ийкемдүү камырдын түзүлүшүнө өбөлгө түзгөн крахмалдан улам идеалдуу. Кошумчалай кетсек, жүгөрүнүн курамында белок жана аш болумдуу заттар көп, бул ден-соолукка пайдалуу.

Бул жүгөрү жасоо үчүн колдонулган экенин белгилей кетүү маанилүү сапаттуу тортилла Ал туура жер болушу керек. Жер астындагы жүгөрү коюу, оор тортилляларды алып келиши мүмкүн, ал эми жер астындагы жүгөрү өтө ичке жана морт болуп калышы мүмкүн. Ошондуктан, бөлүкчөлөрдүн консистенциясын жана өлчөмүн кепилденген атайын тегирменде жүгөрү жерин колдонуу максатка ылайыктуу.

3. Жугеруну даярдоо: никстамалдаштыруунун сырларын ачуу

Жүгөрү даярдоо Бул бир процесс Биз абдан жакшы көргөн даамдуу тортильяларды даярдоодо негизги. Бул маанилүү кадамды ишке ашыруу үчүн, деп аталган байыркы ыкманы аткаруу зарыл nixtamalization. Бул процесс жүгөрү дандарын щелочтуу эритмеге, мисалы, акиташ деп аталган кальций гидроксидине бышыруу жана чылоону камтыйт. Бул процедуранын себеби, nixtamalization жүгөрүдөн аш болумдуу заттарды бөлүп чыгарууга жардам берип, аларды биздин денебизге жеткиликтүү кылат. Мындан тышкары, бул процесс да перикарпты, дандын сырткы катмарын жок кылып, кийинчерээк майдалоону жеңилдетет.

Никстамалдаштырууну баштоодон мурун,⁢ колдонула турган жүгөрүнү кылдаттык менен тандап алуу маанилүү. Кошумчалары жок жакшы сапаттагы ак жүгөрү колдонуу сунушталат. ⁢Жугөрү тандалып алынгандан кийин, аны бир нече жолу жууп, кирди же кирди жууп бүткөндөн кийин, аны чоң казанга салып, дандары толугу менен сууга батырат. Андан кийин, акиташ тиешелүү пропорцияда кошулуп, белгилүү бир убакытка, жалпысынан бир нече саатка тыныгууга уруксат берилет. Бул мезгилдин ичинде щелочтуу эритме жугеру-ну жумшартат жана жугерунун никстамализациясын ишке ашырууга мумкундук берет. натыйжалуу жол.

Никстамализация аяктагандан кийин, Калып калышы мүмкүн болгон акиташ менен перикарптын издерин жок кылуу үчүн жүгөрү дандарын чайкоо керек. Бул үчүн, дандарды дуршлагка салып, таза суу менен толук тазаланганга чейин чайкаңыз. Бул кадам абдан маанилүү, анткени акиташтын калдыктары тортиллянын даамын жана акыркы текстурасын таасир этиши мүмкүн. ⁢Чайгандан кийин, дандар⁢ майдаланып, камырга айланганга даяр, ‌алдан кийин‌ алар көптөн күткөн⁢ тортильяны⁢ жасоо үчүн колдонулат. Никстамализация - бул көп күч-аракетти талап кылган процесс, бирок ал жакшы сапаттагы, аш болумдуу заттарга бай жана кайталангыс даамы бар тортилланы алуу үчүн абдан маанилүү.

4. Жаргылчак жана жууруп: кемчиликсиз камырды алуу өнөрү

процессинде майдалоо жана камыртуу Тортилланы жасоодо эң сонун камырды алуу үчүн чоң чеберчилик жана тактык талап кылынат. Майдалоо таш тегирменди колдонуу менен майдалоодон турат, бул майда жана бир калыпта алууга мүмкүндүк берет. Дандар майдалангандан кийин, камыр жуурулат, ал жумшак жана башкара ала турган текстурага жеткенге чейин аны суу жана туз менен аралаштыруудан турат.

Сапаттуу камырды алуу үчүн колдонулган жүгөрү дандары сапаттуу жана жакшы кургатылган болушу маанилүү. Мындан тышкары, таш тегирменди колдонуу сунушталат, анткени бул жүгөрүнүн даамын жана азыктык касиеттерин жакшыраак сактоого мүмкүндүк берет, майда майдалоо үчүн ылдамдыкты жана басымды көзөмөлдөө зарыл жана камырдын кесек болуп калышына жол бербейт.

Жүгөрүнүн дандары майдалангандан кийин камыр стадиясына өтүшөт, анда алар суу жана туз менен аралаштырылат. Камырлоо бардык ингредиенттерди бир тектүү аралаштыруу үчүн жумшак жана үзгүлтүксүз кыймылдарды колдонуп, колуңуз менен жасалат. Бул процесстин жүрүшүндө сууну акырындап кошуп, жумшак жана ийкемдүү камырга чейин жууруш керек. ⁤Журулгандан кийин, ингредиенттер туура аралашып, камыр тортильяны жасоо үчүн идеалдуу консистенцияга ээ болушу үчүн белгилүү бир убакытка тыныгууга уруксат берилет.

5. Тортилла жасоочу: тортилланы калыптандыруу үчүн керектүү жабдуулар

нын кызыктуу чыгармасында тортилья жасоо, негизги элементтеринин бири болуп саналат дайк. Бул укмуштуудай аспап, ошондой эле тортилля пресс катары белгилүү, биздин тортиллябызга мүнөздүү тегерек жана ичке форма берүү үчүн жооптуу. Бул жөнөкөй, бирок натыйжалуу курал, байыркы убактан бери биздин жергиликтүү маданияттар тарабынан колдонулган жана бүгүнкү күндө көптөгөн үйлөрдүн ашканасында бар.

La дайк Ал эки жалпак бетинен турат, адатта металлдан же күчтүү пластиктен жасалган, алар рычаг аркылуу бириктирилген. Тоголок камырды тортилья жасоочунун ортосуна коюп жана рычагды катуу басуу менен, сиз камырды бирдей өлчөмдөгү тортильяны алганга чейин тегиздей аласыз. Бул процесс бир калыпта бышыруу жана адекваттуу жоондукту кепилдейт, ошентип тортильялар эң сонун текстурага жана даамга ээ болушат.

колдонуу дайк Башында бул татаал сезилиши мүмкүн, бирок бир аз машыгуу менен бул жөнөкөй жана кызыктуу иш болуп калат. Мындан тышкары, балдар тортилья жасоо процессине катыша алышат! Бул аларга биздин кулинардык салттарды сактоонун маанилүүлүгүн үйрөтүү жана ашканада практикалык көндүмдөрдү берүү үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк. Андыктан, эгер сиз кичинекей балдарыңызды тамак бышыруу дүйнөсүнө киргизүүнү ойлонуп жатсаңыз, тортилья жасоочу эң сонун курал.

6.⁢ Тортиллаларды даярдоо: бирдиктүү жана даамдуу тамак жасоо ыкмалары

Тортилла - Мексиканын маданиятынын негизги бөлүгү жана аларды туура бышырганды үйрөнүү - баа жеткис чеберчилик. Бул постто биз сиздер менен тортилланы бирдей жана даамдуу бышыруу ыкмаларын бөлүшөбүз. Бул кеңештер ашпозчулук өнөрүн жаңыдан баштагандар жана тортильяны туура жасоону үйрөнүүнү каалагандар үчүн өзгөчө пайдалуу.

– Тортилланы бышыруу үчүн жакшы сапаттагы жабышпаган көмөчтү тандаңыз. Жабышкак эмес бет тортильялардын жабышып калбасын жана бирдей бышырылышын камсыздайт.
– Камырды салаардан мурун ⁢көмөч казанды орточо отто ысытыңыз. Тортилла тез бышуусу үчүн көмөч казандын ысык болушу маанилүү, бирок күйүп кетпеш үчүн өтө ысык эмес.
– ⁤Камырды көмөч казандын ортосуна коюп, аны текши жайуу үчүн жыгач шпательди колдонуңуз. Бир калыпта бышыруу үчүн жука, тегерек тортильяларды жасаганга аракет кылыңыз.
– ⁤Тортилланын ар бир тарабын ⁢болжол менен 30 секундага же бир аз кызарганга чейин бышырыңыз. ⁢тортилланы шпатель⁢ менен которуп, башка ⁢ тарабын бышырып алыңыз.

Тортилланы туура бышыруу даамдуу жана анык натыйжаны алуу үчүн абдан маанилүү. көңүл буруңуз⁢ бул кеңештер жана жакында сиз даамдуу, эң сонун бышырылган шелпек бышырып аласыз. Сизге эң ылайыктуу ыкманы тапмайынча, ар кандай ыкмаларды колдонуп, тажрыйба жасоону унутпаңыз. Башында сиз каалаган натыйжага жетпесе, кабатыр болбоңуз, машыгуу идеалдуу кылат!

7. Үйдө жасалган тортильялардын жаңылыгын жана сапатын сактоо боюнча кеңештер

Үйдөгү даамдуу тортильялардан ырахат алууга келгенде, кээ бир нерселерди билүү маанилүү. кеңештер пайдалуу анын ⁤тазалыгын жана⁢ сапатын сактайт. Бул жерде биз эске алуу үчүн кээ бир сунуштарды сунуштайбыз:

1. Туура сактоо: Тортиллаларды жасап бүткөндөн кийин, аларды таза чүпүрөккө ороп, аба өтпөгөн идишке же жакшы жабылган желим баштыкка салып койсоңуз болот. Ошентип, алар узак убакыт бою жумшак жана жаңы бойдон калат.

2. Туура муздатуу⁤: Эгер сиз тортилляңызды жакынкы бир нече күндүн ичинде жегиңиз келсе, аларды муздаткычта сактоону сунуштайбыз. Аларды полиэтилен баштыкка салып, муздаткычта сактаңыз, бул алардын кургап кетүүсүнөн жана катуулануусунан сактайт. Эсиңизде болсун, жаңы⁢ тортилля суук температурада эң жакшы сакталат.

3. Туура жылытуу: Эгерде сизде мурунку күндөн калган тортильялар болсо, аларды кайра ысытып алсаңыз болот. Бул үчүн, аларды алюминий фольгага ороп, мешке төмөн температурада же микротолкундуу мешке бир нече секунда салып коюңуз, бул алардын жумшак жана даамдуу түзүлүшүн калыбына келтирүүгө жардам берет. Аларды ысып кетпеш керек экенин унутпаңыз, анткени алар катуулашы мүмкүн.

Булар менен ⁤практикалык кеңештер, сиз жаңы, сапаттуу үй тортильяларынан узак убакытка ырахат ала аласыз. Тортилла көптөгөн маданияттарда негизги азык экенин жана аларды кантип туура сактоону билүү алардын нукура даамын жана текстурасын даамдатуу үчүн ачкыч экенин унутпаңыз. Аларды иш жүзүндө колдонуудан тартынбаңыз жана жакындарыңызды кулинардык чеберчилигиңиз менен таң калтырыңыз!