Ënnerscheed tëscht Kéis a Paneer

Kéis a Paneer sinn zwee Liewensmëttel déi am Erscheinungsbild ganz ähnlech ausgesinn, awer bedeitend Differenzen hunn. Wärend Kéis e Molkereprodukt ass dat zënter Dausende vu Joer an allen Deeler vun der Welt hiergestallt gouf, Paneer ass e frësche Kéis deen an Indien staamt. dat gëtt benotzt vill an indescher Kichen.

Wat ass Kéis?

Kéis ass e Mëllechprodukt kritt duerch d'Koagulatioun vu Mëllech.. D'Mëllech gëtt erhëtzt an d'Stréim oder en anert Kürbis gëtt dobäigesat. D'Mëschung léisst sech roueg loossen, bis et eng zolidd, gelatinös Mass ass, déi geschnidden a geformt gëtt. Et erfëllt dann e Reifungsprozess dee vun e puer Deeg bis e puer Joer dauere kann, ofhängeg vun der Aart vu Kéis, déi Dir wëllt kréien. Kéiser kënne ganz variéiert sinn, vu frësche wéi wäisse Kéis oder Feta, bis reife wéi Roquefort oder Parmesan.

Wat ass Paneer?

Paneer ass e frëschen, onreife Kéis aus Kuchmëllech.. D'Mëllech gëtt erhëtzt an eng sauer Substanz wéi Zitroun oder Esseg gëtt derbäigesat fir et ze koaguléieren. Déi doraus resultéierend Mass gëtt an e Sieb gegoss a verlooss fir ze raschten, sou datt all Molke ofleeft. Zum Schluss gëtt den Teig an e Block geformt an a Wierfel geschnidden. Paneer gëtt an der indescher Kichen benotzt fir Platen wéi Saag Paneer oder Paneer Makhani ze maachen.

Differenzen tëscht Kéis a Paneer

• De Virbereedungsprozess: Wéi mir gesinn hunn, ass de Wee fir Kéis a Paneer ze maachen anescht. Déi éischt gëtt duerch e Mëllechkoagulatiounsprozess an e spéideren Reifungsprozess gemaach. Déi zweet gëtt ouni Reifungsprozess gemaach.
• Textur: De Kéis huet eng méi variéiert Textur, vu cremeg bis haart, jee no der Aart vu Kéis. Paneer huet eng mëll a spongy Textur.
• Kulinaresch Benotzung: Kéis gëtt an der Kichen a villen Deeler vun der Welt benotzt, während Paneer haaptsächlech an der indescher Kichen benotzt gëtt.
• Aroma: De Goût vu Kéis variéiert jee no der Aart vu Kéis, während Paneer e mëllen Tofu-ähnlechen Aroma huet.