ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງໂຊດາອົບ ແລະ ຜົງອົບ

baking soda ແລະ baking powder ແມ່ນຫຍັງ?

Baking soda ແລະ baking powder ແມ່ນສອງສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານອົບເພີ່ມຂຶ້ນ. ທັງສອງແມ່ນ leavening, ຊຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າ ພວກເຂົາເຈົ້າຜະລິດຟອງອາຍແກັສແລະເຮັດໃຫ້ dough ເພີ່ມຂຶ້ນ.

ແມ່ນຫຍັງຄືຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ baking soda ແລະ baking powder?

ໂຊດຽມໄບຄາບໍເນດ

Baking soda, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ sodium bicarbonate, ແມ່ນສານປະກອບທາງເຄມີທີ່ມີໂຄງສ້າງຂອງ crystalline ສີຂາວ. ມັນເປັນດ່າງແລະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອ neutralize ອາຊິດ. ໃນການປຸງອາຫານ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວແທນໃນການສ້າງ cookies, cakes ແລະ muffins. ເມື່ອປະສົມກັບສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນກົດ, ເຊັ່ນ: ສົ້ມຫຼືນ້ໍານາວ, ມັນຜະລິດຄາບອນໄດອອກໄຊທີ່ເຮັດໃຫ້ dough ເພີ່ມຂຶ້ນ.

ຜົງອົບ

ຜົງອົບແມ່ນປະສົມຂອງເນດ baking, ອາຊິດ tartaric, ແລະ cornstarch. ບໍ່ເຫມືອນກັບເນດ baking, ຜົງອົບມີອາຊິດຂອງຕົນເອງ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການສ້າງເຄ້ກ, ຄຸກກີ, muffins ແລະຜະລິດຕະພັນອົບອື່ນໆ. ເມື່ອປະສົມກັບຂອງແຫຼວເຊັ່ນ: ນົມຫຼືນ້ໍາ, ມັນຈະປ່ອຍຄາບອນໄດອອກໄຊເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ dough ເພີ່ມຂຶ້ນ.

ພວກເຂົາສາມາດແລກປ່ຽນໄດ້ບໍ?

ບໍ່, ເນດ baking ແລະຜົງອົບບໍ່ສາມາດປ່ຽນກັນໄດ້ໃນສູດອາຫານ. ເນື່ອງຈາກວ່າ baking soda ຕ້ອງການອາຊິດເພື່ອເຮັດວຽກ, ມັນບໍ່ສາມາດທົດແທນໄດ້ໂດຍຜົງອົບ, ເຊິ່ງມີອາຊິດແລ້ວ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ຜົງອົບບໍ່ສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍເນດ baking, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນບໍ່ມີອາຊິດພຽງພໍໃນຕົວຂອງມັນເອງ.

ສະຫຼຸບ

ໃນສັ້ນ, ເນດ baking ແລະຜົງອົບແມ່ນທັງສອງສານອອກເຊື້ອທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານອົບເພີ່ມຂຶ້ນ. ໃນຂະນະທີ່ເນດ baking ເປັນດ່າງທີ່ຕ້ອງການສ່ວນປະກອບຂອງອາຊິດເພີ່ມເຕີມເພື່ອເຮັດວຽກ, ຜົງອົບມີອາຊິດຂອງຕົນເອງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຈື່ຈໍາວ່າສ່ວນປະກອບທັງສອງແມ່ນແຕກຕ່າງກັນແລະບໍ່ຄວນແລກປ່ຽນກັນໃນສູດອາຫານ.

ເອກະສານອ້າງອີງ

• Bob's Red Mill. (2020). Baking Soda vs Baking Powder – Bob's Red Mill Blog. https://www.bobsredmill.com/blog/baking-soda-vs-baking-powder/
• Spruce ກິນ. (2020). ຜົງອົບແມ່ນຫຍັງ? https://www.thespruceeats.com/what-is-baking-powder-995606

ສະຫຼຸບແລ້ວ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ baking soda ແລະ baking powder ໃນເວລາທີ່ນໍາໃຊ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໃນຂະນະທີ່ທັງສອງເປັນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປໃນການເຮັດ dough ສໍາລັບອາຫານອົບ, ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນໃນອົງປະກອບຂອງເຂົາເຈົ້າແລະຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດອາຍແກັສເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough ເພີ່ມຂຶ້ນ.
ໃຫ້ພວກເຮົາຮຽນຮູ້ວິທີການນໍາໃຊ້ພວກມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນສູດຂອງພວກເຮົາແລະພວກເຮົາຈະໄດ້ເຂົ້າຫນົມທີ່ແຊບ!