ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງໄຂມັນອີ່ມຕົວ ແລະໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ

ບົດນຳ

ໄຂມັນແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຂອງອາຫານຂອງພວກເຮົາ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ແມ່ນໄຂມັນທັງຫມົດຖືກສ້າງຂື້ນເທົ່າທຽມກັນ. ຫນຶ່ງໃນລັກສະນະທີ່ເປັນຫ່ວງທີ່ສຸດຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານໂພຊະນາການແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ. ໃນບົດຂຽນນີ້, ພວກເຮົາຈະອະທິບາຍວ່າໄຂມັນສອງຊະນິດນີ້ປະກອບດ້ວຍຫຍັງແດ່, ຄຸນລັກສະນະຂອງມັນແມ່ນຫຍັງແລະມີຜົນກະທົບແນວໃດຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ.

Grasas saturadas

ໄຂມັນອີ່ມຕົວແມ່ນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານຂອງສັດ. ໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ມີອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວໃນອົງປະກອບຂອງພວກມັນ, ນັ້ນແມ່ນ, ຊ່ອງຫວ່າງທັງຫມົດຂອງອະຕອມຂອງຄາບອນຂອງພວກມັນຖືກຄອບຄອງໂດຍປະລໍາມະນູ hydrogen. ຕົວຢ່າງຂອງອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍໄຂມັນອີ່ມຕົວແມ່ນມັນເບີ, ຊີ້ນແດງແລະໄສ້ກອກ.

ການບໍລິໂພກໄຂມັນອີ່ມຕົວເກີນສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາ. ໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເພີ່ມລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດ cardiovascular.

Grasas insaturadas

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວແມ່ນຜູ້ທີ່ພັນທະບັດຄາບອນ - ຄາບອນບໍ່ອີ່ມຕົວດ້ວຍໄຮໂດເຈນ. ໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ສ່ວນໃຫຍ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານຕົ້ນກໍາເນີດຂອງພືດແລະປາ. ພາຍໃນກຸ່ມນີ້ມີໄຂມັນສອງຊະນິດ: monounsaturated ແລະ polyunsaturated.

ໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ monounsaturated

ໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວແມ່ນພົບຢູ່ໃນອາຫານເຊັ່ນ: ນ້ຳມັນໝາກກອກ, ໝາກອາໂວກາໂດ ຫຼືໝາກຖົ່ວ. ການບໍລິໂພກໄຂມັນປະເພດນີ້ສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດແລະດັ່ງນັ້ນ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດ cardiovascular.

ໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ polyunsaturated

ໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ polyunsaturated ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານເຊັ່ນປາ, ແກ່ນຫຼືຫມາກຖົ່ວ. ໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາ, ເພາະວ່າພວກມັນມີອາຊິດໄຂມັນໂອເມກ້າ 3 ແລະໂອເມກ້າ 6, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດວຽກທີ່ເຫມາະສົມຂອງຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ.

ຄວາມແຕກຕ່າງ

ສະຫຼຸບແລ້ວ, ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວແມ່ນອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງພວກມັນ. ໃນຂະນະທີ່ໄຂມັນອີ່ມຕົວສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະກອບດ້ວຍອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ, ໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວປະກອບດ້ວຍອາຊິດໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວແລະສາມາດແບ່ງອອກເປັນ monounsaturated ແລະ polyunsaturated. ນອກຈາກນັ້ນ, ການບໍລິໂພກໄຂມັນອີ່ມຕົວຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດ cardiovascular, ໃນຂະນະທີ່ໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວແມ່ນມີປະໂຫຍດ. ເພື່ອສຸຂະພາບ.

ສະຫຼຸບ

ສະຫຼຸບແລ້ວ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວເພື່ອໃຫ້ມີອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະສົມດູນ. ແທນທີ່ຈະຈໍາກັດການບໍລິໂພກໄຂມັນ, ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນການເລືອກໄຂມັນທີ່ເຫມາະສົມແລະບໍລິໂພກມັນໃນລະດັບປານກາງ. ອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ, ສົມທົບກັບໂພຊະນາການທີ່ດີແລະການອອກກໍາລັງກາຍເປັນປົກກະຕິ, ສາມາດຊ່ວຍພວກເຮົາຮັກສາສຸຂະພາບ cardiovascular ທີ່ດີແລະປ້ອງກັນພະຍາດຊໍາເຮື້ອ.

ເອກະສານອ້າງອີງ

• ໂຮງຮຽນສາທາລະນະສຸກ Harvard. (ນ.). ປະເພດຂອງໄຂມັນ. ຖອດຖອນໃນວັນທີ 8 ເມສາ 2021, ຈາກ https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/types-of-fat/
• ຄລີນິກ Mayo. (2020 ກັນຍາ 22). ໄຂມັນອີ່ມຕົວ: ທໍາອິດ. ຖອດຖອນໃນວັນທີ 8 ເມສາ 2021, ຈາກ https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fat/art-20045550