Atšķirība starp gaišo sojas mērci un tumšo sojas mērci

Kas ir sojas mērce?

Sojas mērce ir raudzēta mērce, kas sākotnēji ir no Ķīnas un tiek pagatavota no sojas pupiņām, kviešiem, ūdens un sāls. Atkarībā no ražošanas procesa un izmantotajām sastāvdaļām ir dažādi sojas mērces veidi.

Viegla sojas mērce

Vieglā sojas mērce ir visizplatītākā šķirne, ko izmanto ķīniešu un japāņu virtuvē. To raksturo maiga garša un gaiši brūna krāsa. Tas ir lieliski piemērots salātu, dārzeņu, zivju, jūras velšu un tvaicētu ēdienu mērcēšanai.

• Gaiši brūns
• Gluda garša
• Kulinārijas izmantošana: salātu, dārzeņu, zivju, vēžveidīgo un tvaicētu ēdienu mērce

tumšā sojas mērce

Tumšā sojas mērce tiek pagatavota no tādas pašas sojas, kviešu, ūdens un sāls bāzes kā gaišā sojas mērce, taču tai tiek veikts papildu fermentācijas process, kas piešķir tai spēcīgāku garšu un tumši brūnu krāsu. Tā ir būtiska sastāvdaļa tādu valstu virtuvē kā Taivāna, Vjetnama vai Filipīnas.

• tumši brūna krāsa
• Spēcīgāka garša
• Kulinārijas izmantošana: marinējiet gaļu, mājputnus, zivis un gatavojiet mērces

Kā jūs lietojat sojas mērci?

Sojas mērci izmanto, lai uzlabotu ēdienu garšu, un to var izmantot dažādos veidos:

• Mērce: izmanto salātu un dārzeņu gatavošanai, pievienojot to tieši salātiem vai sajaucot ar citām sastāvdaļām, lai pagatavotu mērci.
• Marinēt: izmanto gaļas, mājputnu gaļas un zivju marinēšanai pirms gatavošanas, jo sojas mērce palīdz padarīt gaļu sulīgāku un maigāku.
• Ēdienu gatavošana: izmanto kā sastāvdaļu mērču, zupu un sautējumu pagatavošanai.

Secinājums

Īsāk sakot, gaišā sojas mērce un tumšā sojas mērce ir divas sojas mērces šķirnes, kas galvenokārt atšķiras pēc krāsas un garšas. Gaišo sojas mērci galvenokārt izmanto maigu ēdienu, piemēram, salātu vai dārzeņu, gatavošanai, savukārt tumšo sojas mērci izmanto gaļas, mājputnu un zivju marinēšanai, kā arī mērču un sautējumu pagatavošanai ar spēcīgāku garšu.

Bet atcerieties, ka gan gaišā sojas mērce, gan tumšā sojas mērce satur daudz nātrija, tāpēc jums vajadzētu ierobežot patēriņu, ja jums ir augsts asinsspiediens vai ievērojat diētu ar zemu nātrija saturu.