⁢

Ahoana no fanaovana tortillas: fanazavana ho an'ny ankizy

Tortillas dia iray amin'ireo sakafo malaza sy matsiro indrindra amin'ny sakafo Meksikana. Noho izany antony izany dia zava-dehibe ny hahafantaran'ny ankizy ny fizotry ny fomba fanamboarana ireo sakafo matsiro sy isan-karazany ireo. Amin'ity lahatsoratra ity dia hanazava amin'ny fomba ara-teknika sy amin'ny antsipiriany ny fomba fanamboarana ny tortillas isika, mba hahafantaran'ny ankizy sy hankasitraka bebe kokoa an'io zavakanto culinary io.

Ny dingana voalohany Amin'ny fanaovana tortillas dia ny fifantenana ny akora ilaina telo ihany no ilaina: katsaka, rano ary sokay. Totoina ny katsaka⁤ mandra-pahazoany koba tsara ary asiana rano sy sokay mba ho lasa ‌fametahana* malefaka sy homogeneous. Ity paty ity no fototry ny tortillas.

Rehefa miforona ny paty dia tohizo amin'ny mametafeta azy mandritra ny fotoana iray. Ity dingana ity Izany dia ahitana ny fampifangaroana sy ny fametahana ny koba imbetsaka, amin'ny fampiasana ny tananao na fitaovana manokana antsoina hoe metate.

Rehefa avy mametafeta ny koba, ⁤zaraina ny ampahany kely izay hampiasaina hanamboarana tortilla tsirairay. Ireo ⁢ampahany ireo dia alaina amin’ny ⁤tanana ary omena endrika boribory sy fisaka. Avy eo dia apetraka eo amin'ny toerana mafana, toy ny koba na comal, mba handrahoina.

Dingana lehibe amin'ny fanomanana azy ireo ny fandrahoana tortillas. ⁢ Apetraka amin'ny comal mafana ny tortillas ary avelao izy ireo handrahoina mandritra ny segondra vitsy amin'ny lafiny tsirairay. Mandritra io dingana io dia miova loko ny koba ary andrahoina mandra-pahavoky volamena. Aorian'ny fandrahoan-tsakafo dia esorina amin'ny comal izy ireo ary apetraka ao anaty harona manokana mba hampafana azy ireo ary ho vonona hanompo.

Farany, efa vonona ny tortillas ⁤ to ⁤be ankafizina.⁤ Azo fenoina karazana ⁢ ingredients, toy ny hena, fromazy, tsaramaso, anana, ⁢ankoatry ny hafa. , enchiladas sy ny maro hafa.

Miaraka amin'ity fanazavana ara-teknika ity momba ny fomba ⁤namboarana⁤ ny tortilla, dia afaka mianatra momba ny dingana⁢ amin'ny fanaovana tortilla ny ankizy. sakafo nentim-paharazana sy matsiro indrindra any Meksika. Manantena izahay fa ity lahatsoratra ity dia nahatonga ny fahaliananao sy ny filanao!

1. Fomba fanamboarana tortillas: manomboka amin'ny katsaka ka hatramin'ny latabatra

Ato amin'ity lahatsoratra ity, isika dia hijery ny⁤ ny dingana mahavariana de manao tortillas, hatramin'ny katsaka ka tonga any amin'ny latabantsika. Ny tortilla dia sakafo fototra amin'ny kolontsaina maro ary mitaky ny fanomanana azy ireo andiana dingana mitandrina. Andeha aloha isika hiresaka momba ny tena akora: katsaka.

Ny dingana voalohany amin'ny ny fanaovana tortillas dia mifidy ny katsaka mety. Katsaka maina sy masaka no tena tsara hanaovana azy. Rehefa azo ny katsaka dia sasana ary andrahoina amin'ny rano mandra-pahalefany. Avy eo, avela hampangatsiaka alohan'ny hanombohana ny dingana manaraka: ny fitotoana katsaka.

Dingana lehibe amin'ny fitotoana katsaka ny fanomanana ny tortillas. Tamin’ny fomba mahazatra, dia nisy vato fikosoham-bary nampiasaina mba hamadihana ny katsaka efa masaka sy mangatsiaka ho koba tsara sy malama. Amin'izao fotoana izao, milina manokana no ampiasaina hanotoana ny⁢ katsaka mahomby. Rehefa azo ny koba dia asiana rano sy sira kely mba hanatsara ny tsirony. ⁤Rehefa vita io koba io, ny⁤ dingana manaraka dia ny ⁢mamolavola ny tortillas ary mahandro azy amin'ny comal mafana. Farany, taorian'ny fihodinana vitsivitsy, ny tortillas mafana sy matsiro Vonona ny hankafy izy ireo.

Amin'ny alalan'ity dingana ity dia afaka mankasitraka isika fanoloran-tena sy ny zavakanto culinary izay misy aorian'ny fanomanana ny tortillas. Avy amin'ny fisafidianana ny katsaka mety ka hatramin'ny famolavolana sy ny fandrahoan-tsakafo, ny dingana rehetra dia zava-dehibe mba hahazoana antoka ny kalitao sy ny tsirony. Noho izany, amin'ny manaraka ianao hankafy tortilla mafana, tsarovy ny asa rehetra ao ambadik'izy ireo ary ankafizo isaky ny manaikitra.

2. Ny maha-zava-dehibe ny fisafidianana ny katsaka tsara hanaovana tortilla tsara

Ampahany manan-danja amin'ny dingan'ny fanaovana tortillas kalitao dia mifidy ny katsaka mety. Izany dia satria ny karazana katsaka ampiasaina dia misy fiantraikany mivantana amin'ny firafitry ny tortillas, ny tsirony ary ny endriny farany. Fanampin'izany, ny fisafidianana ny katsaka mety dia manampy amin'ny fanamorana ny fikarakarana sy ny fikarakarana ny tortillas.

Hatao tortillas kalitaoTsara ny mampiasa katsaka masa Ity karazana katsaka ity noho ny votoatiny avo lenta, izay manamora ny fananganana koba malefaka sy malefaka. Ankoatr'izay, ny katsaka masa dia manana proteinina sy otrikaina betsaka kokoa, ka mahatonga azy ho safidy mahasalama.

Zava-dehibe ny manamarika fa ny katsaka nampiasaina hanaovana ny tortillas kalitao Tokony hototofana tsara izy io. Ny katsaka amin'ny tany dia mety miteraka tortillas izay manify sy marefo loatra, fa ny katsaka ambanin'ny tany dia mety miteraka tortillas matevina sy mavesatra. Noho izany dia tsara ny mampiasa katsaka ao anaty fitotoana manokana, izay miantoka ny tsy fitoviana sy ny haben'ny singa.

3. Fanomanana ny katsaka: mahita ny tsiambaratelon'ny nixtamalization

Ny fanomanana ny katsaka Dingana iray izany fototra amin'ny fanomanana ny tortillas matsiro izay tena tianay. Mba hanatanterahana io dingana manan-danja io, dia ilaina ny manao fomba tranainy antsoina hoe nixtamalization. Ity dingana ity dia mahandro sakafo sy manondraka voan-katsaka amin'ny vahaolana alkaline, toy ny hydroxide calcium, antsoina koa hoe sokay. Ny antony ao ambadik'io fomba fanao io dia ny hoe ny nixtamalization dia manampy amin'ny famoahana ireo otrikaina avy amin'ny katsaka, izay mahatonga azy ireo ho mora kokoa amin'ny vatantsika. Ankoatra izany, ity dingana ity dia manala ny pericarp, ny sosona ivelany amin'ny voa, ka manamora ny fikosoham-bary any aoriana.

Alohan'ny hanombohana nixtamalization,⁢ zava-dehibe ny fisafidianana tsara ny katsaka hampiasaina. Tsara ny mampiasa katsaka fotsy tsara kalitao tsy misy loto. ⁢Rehefa voafantina ny katsaka dia tokony hosasana imbetsaka mba hanesorana ny loto na ny loto izay mety hisy rehefa avy nosasana dia apetraka ao anaty vilany lehibe ary asiana rano ampy mba hilentika tanteraka ny voa. Avy eo, ampiana sokay araka ny tokony ho izy ary avela hiala sasatra mandritra ny fotoana voafetra, amin'ny ankapobeny ora maromaro. Mandritra io vanim-potoana io, ny vahaolana alkaline dia hanalefaka ny katsaka ary hamela ny nixtamalization ny katsaka. fomba mahomby.

Rehefa vita ny nixtamalization, Ilaina ny manasa ny voan-katsaka mba hanesorana ny dian-tsokajy sy ny perikarpa mety hijanona. Mba hanaovana izany, dia apetraho ao anaty colander ny voa ary kobanina amin'ny rano madio izy ireo mandra-pahazavan'izy ireo tanteraka. Tena ilaina io dingana io, satria mety hisy fiantraikany amin'ny tsiron'ny tortillas ny sisa tavela amin'ny sokay. ⁢Rehefa voasasa dia efa vonona⁢ hototoina ny voam-bary ka avadika koba, izay ho ampiasaina amin’ny fanaovana⁢ ny tortilla efa nandrasana hatry ny ela. Ny nixtamalization dia dingana sarotra, saingy ilaina ny hahazoana tortillas tsara kalitao, manankarena amin'ny otrikaina ary manana tsiro miavaka.

4. Mitoto sy mametafeta: ny fomba hahazoana ny koba tonga lafatra

Ao anatin'ny fizotran'ny fitotoana sy fametahana Amin'ny fanaovana tortillas dia ilaina ny fahaiza-manao sy ny fahitsiana mba hahazoana ny koba tonga lafatra. Rehefa voatoto ny voa, dia mametafeta ny koba, izay ahitana ny fampifangaroana azy amin'ny rano sy sira mandra-pahatongan'ny endrika malefaka sy azo fehezina.

Mba hahazoana koba tsara kalitao dia zava-dehibe ny kalitaon'ny katsaka ampiasaina ary maina tsara. Ankoatra izany, dia soso-kevitra ny mampiasa ny vato fikosoham-bary, satria izany dia mamela anao hitandrina tsara kokoa ny tsiro sy ny sakafo ny katsaka mandritra ny fikosoham-bary, dia ilaina ny mifehy ny hafainganam-pandeha sy ny tsindry mba hahazoana fanamiana tsara⁢ ary sorohana ny koba tsy ho mivonto.

Rehefa voatoto ny voan-katsaka dia mandeha amin'ny dingan'ny fametahana, izay afangaro amin'ny rano sy sira. Ny fametahana dia atao amin'ny tananao, amin'ny fampiasana fihetsika malefaka sy mitohy mba hampifangaroana ireo akora rehetra ho homogene. Mandritra io dingana io dia ilaina ny manampy tsikelikely ny rano ary mametafeta mandra-pahazoanao koba malefaka sy elastika. ⁤Rehefa nokosehina dia avela hiala sasatra mandritra ny fotoana iray izy mba hitambatra tsara ny akora ary ny koba dia mirindra tsara amin'ny fanaovana tortillas.

5. Ny mpanamboatra tortilla: ny fitaovana ilaina amin'ny famolavolana tortillas

Ao amin'ny asa mahavariana ny manao tortillas, Ny iray amin'ireo singa tena ilaina dia ny dyke. Ity fitaovana marani-tsaina ity, fantatra amin'ny anarana hoe milina fanontam-pirinty tortilla, dia tompon'andraikitra amin'ny fanomezana ny tortillantsika ny endriny boribory sy manify. Izy io dia fitaovana tsotra nefa mahomby, ampiasain'ny kolontsaina indizeny hatramin'ny ela ary mbola mitoetra ao an-dakozia amin'ny trano maro ankehitriny.

La dyke Izy io dia ahitana sehatra roa fisaka, matetika vita amin'ny metaly na plastika matanjaka, izay ampiarahina amin'ny alalan'ny lever. Amin'ny fametrahana baolina koba eo afovoan'ny mpanamboatra tortilla ary manindry mafy ny fanerena dia azonao atao ny mametaka ny koba mandra-pahazoanao tortilla mitovy habe. Ity dingana ity dia miantoka ny fahandroana sy ny hateviny ampy mba hahazoana ny tortillas sy ny tsirony tonga lafatra.

Ny fampiasana ny dyke Mety ho sarotra amin'ny voalohany izany, saingy amin'ny fampiharana kely dia lasa asa tsotra sy mahafinaritra. Ankoatra izany, afaka mandray anjara amin'ny fanaovana tortilla ny ankizy! Fotoana tena tsara hampianarana azy ireo ny maha zava-dehibe ny fitazonana ny fomban-drazana ara-tsakafo sy ny fampitana azy ireo fahaiza-manao azo ampiharina ao an-dakozia. Noho izany, raha mieritreritra ny hampiditra ny zanakao amin'ny tontolon'ny fandrahoan-tsakafo ianao, ny mpanamboatra tortilla dia fitaovana tsara hanombohana.

6.⁢ Fandrahoan-tsakafo tortillas: teknika hahazoana fahandro mahazatra sy matsiro

Foto-tsakafon'ny kolontsaina Meksikana ny tortillas, ary fahaizana tsy manam-paharoa ny fianarana ny fomba fahandro azy ireo araka ny tokony ho izy. Ato amin'ity lahatsoratra ity, dia hizara aminareo ny teknika sasany mba hahazoana fanamiana sy matsiro mahandro tortillas. Ireo toro-hevitra ireo dia tena ilaina indrindra ho an'ireo izay vao manomboka amin'ny zavakanto mahandro ary te hianatra ny fomba fanaovana tortillas araka ny tokony ho izy.

- Mifidiana vilany tsy miraikitra tsara kalitao handrahoana ny tortillas. Ny faritra tsy miraikitra dia hiantoka fa tsy miraikitra sy mahandro ny tortillas.
- Afanaina amin'ny afo midadasika ny lapoely vao arotsaka ny koba. Zava-dehibe ny mahamay ny vilany mba handrahoana haingana ny tortilla, fa tsy mafana loatra mba tsy ho may.
– ⁤Apetraho eo afovoan’ny lapoely ny koba ary asio spatula hazo hanaparitahana azy.‍ Miezaha mamorona tortilla manify sy boribory mba hahandro sakafo.
– ⁤ Andrahoy mandritra ny ⁢30 segaondra eo ho eo ny ilany tsirairay amin’ilay tortilla, na mandra-pahavaratra volomparasy. Atsipazo miaraka amin'ny spatula⁢ ny ⁢tortilla mba handrahoana ny ilany ilany.

Tena ilaina ny fandrahoan-tsakafo araka ny tokony ho izy ny tortillas mba hahazoana vokatra matsiro sy tena izy. Tandremo ny⁢ ireto torohevitra ireto ary tsy ho ela ianao dia hahandro tortillas matsiro, masaka tsara. Tsarovy ny manao fanazaran-tena sy manandrana teknika samihafa mandra-pahitanao izay mety aminao. Aza manahy raha tsy mahazo ny vokatra irina ianao amin'ny voalohany, ny fanazaran-tena dia tonga lafatra!

7. Torohevitra hitazomana ny havaozina sy ny kalitaon'ny tortillas an-trano

Rehefa dinihina tokoa, dia zava-dehibe ny mahafantatra ny sasany amin'ireo tortilla. SOSO-KEVITRA mahasoa ho an'ny tehirizo ny ⁤fahavaozana sy ny kalitaony. Eto izahay dia manolotra soso-kevitra hodinihina:

1. Fitehirizana araka ny tokony ho izy: Rehefa vitanao ny tortillas dia ilaina ny mitahiry azy tsara mba hihazonana ny havaozina. Amin'izany fomba izany, dia hijanona ho malefaka sy vaovao mandritra ny fotoana maharitra izy ireo.

2. Fampangatsiahana marina⁤: Raha mikasa ny hihinana⁤ ny tortillas ianao ato anatin'ny andro vitsivitsy,⁢ dia manoro hevitra anao izahay hametraka azy amin'ny vata fampangatsiahana. Apetraho ao anaty harona plastika izy ireo ary tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana izany. Tsarovy fa ny tortilla vaovao⁢ dia voatahiry tsara indrindra amin'ny hafanana mangatsiaka.

3. Famerenana araka ny tokony ho izy: Raha manana tortillas tavela tamin'ny andro teo aloha ianao dia azonao atao ny manafana azy ireo mba hankafizana azy indray. Mba hanaovana izany, aforeto amin'ny foil aluminium izy ireo ary apetraho ao anaty lafaoro amin'ny hafanana ambany na ao anaty microwave mandritra ny segondra vitsy. Tsarovy ny tsy hanafana azy ireo, fa mety hihamafy.

Miaraka amin'ireo ⁤praktika ireo SOSO-KEVITRA, afaka mankafy tortilla vita an-trano vaovao tsara kalitao ianao mandritra ny fotoana maharitra. Tsarovy fa ny tortillas dia sakafo fototra amin'ny kolontsaina maro ary ny fahafantarana ny fomba fitehirizana azy ireo dia zava-dehibe amin'ny fankafizana ny tsirony sy ny endriny tena izy. Aza misalasala mampihatra azy ireo ary manaitra ny olon-tianao amin'ny fahaizanao mahandro!