Што се сода бикарбона и прашок за пециво?
Сода бикарбона и прашок за пециво се две вообичаени состојки во готвењето, кои се користат за нараснување на печената храна. И двете се квасец, што значи дека Тие произведуваат меурчиња од гас и прават тестото да нарасне.
Која е разликата помеѓу сода бикарбона и прашок за пециво?
Натриум бикарбонат
Сода бикарбона, позната и како натриум бикарбонат, е хемиско соединение кое има бела кристална текстура. Тоа е алкално и се користи за неутрализирање на киселини. Во готвењето се користи како средство за правење тесто за колачиња, колачи и мафини. Кога се комбинира со кисела состојка, како што е оцет или сок од лимон, се произведува јаглерод диоксид што предизвикува тестото да се нарасне.
прашок за пециво
Прашокот за пециво е комбинација од сода бикарбона, винска киселина и пченкарен скроб. За разлика од сода бикарбона, прашокот за пециво содржи своја киселина. Се користи за правење колачи, колачиња, мафини и други печени производи. Кога се меша со течности, како млеко или вода, се ослободува јаглерод диоксид што предизвикува тестото да нарасне.
Дали може да се заменат?
Не, сода бикарбона и прашок за пециво не можат да се заменат во рецептите. Бидејќи сода бикарбона бара киселина за да работи, таа не може да се замени со прашок за пециво, кој веќе содржи киселина. Исто така, прашокот за пециво не може да се замени за сода бикарбона, бидејќи не содржи доволно киселина сама по себе.
Заклучок
Накратко, сода бикарбона и прашок за пециво се квасец што се користат во готвењето за да се зголеми печената храна. Додека сода бикарбоната е алкали за која е потребна дополнителна кисела состојка за да делува, прашокот за пециво содржи своја киселина. Важно е да се запамети дека двете состојки се различни и не треба да се менуваат во рецепти.
Референци
- Црвената мелница на Боб (2020). Сода бикарбона наспроти прашок за пециво - Блог за црвена мелница на Боб. https://www.bobsredmill.com/blog/baking-soda-vs-baking-powder/
- Смреката јаде. (2020). Што е прашок за пециво? https://www.thespruceeats.com/what-is-baking-powder-995606
Како заклучок, важно е да се знае разликата помеѓу сода бикарбоната и прашокот за пециво кога ги користите при готвењето. И покрај тоа што и двете се вообичаени состојки за правење тесто за печена храна, тие имаат значителни разлики во нивниот состав и нивната способност да произведуваат гас за да се зголеми тестото.
Ајде да научиме како правилно да ги користиме во нашите рецепти и ќе добиеме вкусни печива!
Јас сум Себастијан Видал, компјутерски инженер страстен за технологија и сам. Понатаму, јас сум креатор на tecnobits.com, каде споделувам упатства за да ја направам технологијата подостапна и разбирлива за секого.