എസ്‌പ്രെസോയ്ക്ക് അതിന്റെ രുചി നൽകുന്നത് എന്താണ്?

എസ്‌പ്രെസോയ്ക്ക് അതിന്റെ രുചി നൽകുന്നത് എന്താണ്?

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാനീയങ്ങളിലൊന്നാണ് എസ്പ്രെസോ, അതിൻ്റെ തീവ്രമായ രുചിക്കും ഏകാഗ്രതയുള്ള ശരീരത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ആ സ്വഭാവഗുണം എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഈ ലേഖനത്തിൽ, എസ്പ്രസ്സോയുടെ രുചിയെ സ്വാധീനിക്കുന്ന പ്രധാന ഘടകങ്ങളും അതിൻ്റെ സെൻസറി പ്രൊഫൈലിൽ അവ വഹിക്കുന്ന പങ്ക് എന്താണെന്നും നോക്കാം. കാപ്പിക്കുരു തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് മുതൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ പ്രക്രിയ വരെ, ഈ പാനീയത്തെ വളരെ അദ്വിതീയമാക്കുന്നതും കാപ്പി പ്രേമികൾ വിലമതിക്കുന്നതും എന്താണെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

- എസ്പ്രെസോ രുചിയുടെ പ്രധാന കാരണങ്ങൾ

എസ്പ്രെസോയുടെ രുചി ഇത് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സവിശേഷതകളിൽ ഒന്നാണ് സ്നേഹിതർക്ക് കാപ്പിയുടെ. ഈ പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ സ്വാധീനിക്കുന്ന നിരവധി ഘടകങ്ങളുടെ ഫലമാണ് ഇതിൻ്റെ വ്യതിരിക്തമായ കയ്പേറിയതും വറുത്തതുമായ രുചി. അടുത്തതായി, എസ്പ്രെസോയുടെ രുചി നിർണ്ണയിക്കുന്ന ചില പ്രധാന കാരണങ്ങൾ ഞങ്ങൾ പരാമർശിക്കും.

ഏറ്റവും പ്രസക്തമായ ഘടകങ്ങളിലൊന്ന് ഗുണനിലവാരവും സംയോജനവുമാണ് കാപ്പിക്കുരു ഉപയോഗിച്ചു. റോബസ്റ്റ ബീൻസുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കയ്പേറിയതും കയ്പേറിയതുമായ രുചി കാരണം അറബിക്ക കോഫി ബീൻസ് പലപ്പോഴും എസ്പ്രെസോ തയ്യാറാക്കലിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, ബീൻസിൻ്റെ പുതുമ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, കാരണം പുതുതായി പൊടിച്ച കാപ്പിക്ക് കൂടുതൽ തീവ്രവും സുഗന്ധവുമാണ്.

മറ്റൊരു പ്രസക്തമായ വശം, വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ പ്രക്രിയ എസ്പ്രെസോയുടെ. ജലത്തിൻ്റെ താപനില, ഉപയോഗിക്കുന്ന മർദ്ദം, വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന സമയം എന്നിവ നിർണായക ഘടകങ്ങളാണ്. ചൂടുവെള്ളം, ഗ്രൗണ്ട് കോഫിയിലൂടെ കടന്നുപോകുമ്പോൾ, ബീൻസിൽ നിന്ന് സുഗന്ധങ്ങളും അവശ്യ എണ്ണകളും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, ഇത് എസ്പ്രസ്സോയുടെ രുചിയെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു. മർദ്ദവും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, കാരണം ശരിയായ മർദ്ദം ഏകീകൃത വേർതിരിച്ചെടുക്കലും ആവശ്യമുള്ള സുഗന്ധങ്ങളുടെ കൂടുതൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കലും ഉറപ്പാക്കുന്നു.

- എസ്പ്രെസോയുടെ രുചിയിൽ കാപ്പിയുടെ തരം സ്വാധീനം

എസ്പ്രെസോയുടെ രുചിയിൽ കാപ്പിയുടെ തരം സ്വാധീനം

ഉപയോഗിച്ച കാപ്പിയുടെ തരം ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഘടകങ്ങളുടെ സംയോജനത്തിൽ നിന്നാണ് എസ്പ്രെസോയുടെ സവിശേഷമായ രുചി വരുന്നത്. ഉപയോഗിച്ച കാപ്പിയുടെ തരം എസ്പ്രെസോയുടെ അന്തിമ ഫലത്തിൽ വലിയ വ്യത്യാസം വരുത്തും, കാരണം ഓരോ ഇനം കാപ്പിയ്ക്കും അതിൻ്റെ രുചിയിലും സൌരഭ്യത്തിലും പ്രതിഫലിക്കുന്ന വ്യത്യസ്ത സ്വഭാവങ്ങളുണ്ട്. കാപ്പിയുടെ തരം അസിഡിറ്റി, ശരീരം, രുചി കുറിപ്പുകൾ, എസ്പ്രെസോയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ഗുണനിലവാരം എന്നിവയെ സ്വാധീനിക്കും.. അറബിക്ക പോലുള്ള ചില കാപ്പി ഇനങ്ങൾ അവയുടെ മിനുസമാർന്നതും അതിലോലമായതുമായ സ്വാദിന് പേരുകേട്ടതാണ്, അതേസമയം റോബസ്റ്റ പോലുള്ളവയ്ക്ക് ശക്തമായതും കയ്പേറിയതുമായ രുചിയുണ്ട്.

കാപ്പിയുടെ തരം കൂടാതെ, ഉത്ഭവവും വറുത്ത പ്രക്രിയയും എസ്പ്രെസോയുടെ രുചിയിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. കാപ്പിയുടെ ഉത്ഭവം അത് വളരുന്ന ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ പ്രദേശത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഓരോ പ്രദേശത്തിനും കാപ്പിയുടെ രുചിയെ സ്വാധീനിക്കുന്ന പ്രത്യേക സ്വഭാവങ്ങളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, മധ്യ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ള കാപ്പികൾക്ക് മധുരവും കൂടുതൽ സിട്രസ് സ്വാദും ഉണ്ട്, ആഫ്രിക്കൻ കാപ്പികൾ പഴങ്ങളും കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണവുമാണ്.

വറുത്ത പ്രക്രിയ എസ്പ്രസ്സോയുടെ രുചിയെയും ബാധിക്കും. വറുത്തതിൻ്റെ അളവ് ഇളം വറുത്തത് മുതൽ ഇരുണ്ട വറുത്തത് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം., വറുത്തതിൻ്റെ ഓരോ ഡിഗ്രിയും വ്യത്യസ്തമായ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ലൈറ്റ് റോസ്റ്റിംഗ് അസിഡിറ്റി, ഫ്രൂട്ട് നോട്ടുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കും, അതേസമയം ഇരുണ്ട റോസ്റ്റിംഗ് കൊക്കോ, കാരമൽ നോട്ടുകൾ പുറത്തുകൊണ്ടുവരാനും എസ്പ്രസ്സോയ്ക്ക് കൂടുതൽ കയ്പേറിയ രുചി നൽകാനും കഴിയും. വറുത്ത പ്രക്രിയ എസ്പ്രസ്സോ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന കാപ്പിയുടെ രുചിയെയും മൊത്തത്തിലുള്ള ഗുണനിലവാരത്തെയും ബാധിക്കുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

- എസ്പ്രെസോയുടെ സ്വാദിൽ പൊടിക്കുന്ന ഡിഗ്രിയുടെ സ്വാധീനം

എസ്പ്രെസോയുടെ രുചിക്ക് കാരണമാകുന്ന നിരവധി ഘടകങ്ങളുണ്ട്, അവയിലൊന്നാണ് അരക്കൽ ബിരുദം. കാപ്പി പൊടിക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഗുണനിലവാരമുള്ള എസ്‌പ്രസ്സോ കൈവരിക്കുന്നതിന് നിർണായകമാണ്, കാരണം ഇത് കാപ്പിയുടെ സുഗന്ധങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിൻ്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു. പൊടിക്കുന്നതിൻ്റെ അളവ് കോഫി കണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് പരുക്കൻ മുതൽ നല്ല പൊടി വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം.

El പൊടിക്കുക വലിപ്പം നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു എക്സ്ട്രാക്ഷൻ വേഗത. കാപ്പി നന്നായി പൊടിച്ചതാണെങ്കിൽ, വെള്ളം വളരെ സാവധാനത്തിൽ അതിലൂടെ കടന്നുപോകും, ​​അതിൻ്റെ ഫലമായി എ അപര്യാപ്തമായ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ സ്വാദിൽ ദുർബ്ബലമായ ഒരു വെള്ളമൊഴിച്ച എസ്പ്രെസോയും. മറുവശത്ത്, കാപ്പി വളരെ പരുക്കനായാൽ, വെള്ളം വേഗത്തിൽ കടന്നുപോകും, ​​അതിൻ്റെ ഫലമായി എ അമിതമായ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ കയ്പേറിയതും അമിതമായി വേർതിരിച്ചെടുത്തതുമായ എസ്പ്രെസോയും.

പൊതുവേ, ഒരു നന്നായി പൊടിക്കുക കൂടുതൽ ശരീരവും സൌരഭ്യവും ഉള്ള കൂടുതൽ തീവ്രവും സാന്ദ്രീകൃതവുമായ ഒരു എസ്പ്രെസോ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. മറുവശത്ത്, എ coarser പൊടിക്കുക മിനുസമാർന്നതും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമായ എസ്‌പ്രെസോ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, തീവ്രത കുറഞ്ഞ രുചികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഓരോ കോഫിക്കും എസ്‌പ്രസ്‌സോ മെഷീനും അല്പം വ്യത്യസ്തമായ ഗ്രൈൻഡ് മുൻഗണനകൾ ഉണ്ടായിരിക്കുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു പരീക്ഷണം നിങ്ങളുടെ അഭിരുചികൾക്കും മുൻഗണനകൾക്കും അനുസൃതമായി മികച്ച ബാലൻസ് കണ്ടെത്തുന്നതിന് പൊടിക്കുന്നതിൻ്റെ അളവ് ക്രമീകരിക്കുക.

- എസ്പ്രെസോ എക്സ്ട്രാക്ഷനിലെ മർദ്ദത്തിൻ്റെ പ്രാധാന്യം

എസ്‌പ്രെസോ എക്‌സ്‌ട്രാക്‌ഷനിൽ മർദ്ദം ഒരു നിർണായക ഘടകമാണ്, മാത്രമല്ല പാനീയത്തിൻ്റെ അന്തിമ രുചിയിൽ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മർദ്ദം വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങളുടെ അളവും അവ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന നിരക്കും നിർണ്ണയിക്കുന്നു. നന്നായി വേർതിരിച്ചെടുത്ത എസ്‌പ്രെസോയ്ക്ക് മധുരവും പുളിയും കയ്‌പ്പും തമ്മിലുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥ ഉണ്ടായിരിക്കണം, ഈ സന്തുലിതാവസ്ഥ കൈവരിക്കുന്നതിൽ സമ്മർദ്ദം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

എസ്പ്രെസോ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ പ്രക്രിയയിൽ, മർദ്ദം ചൂടുവെള്ളം ശരിയായ അളവിലുള്ള കാപ്പിയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നതിന് ആവശ്യമായ പ്രതിരോധം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. മർദ്ദം വളരെ കുറവാണെങ്കിൽ, വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ മോശമായിരിക്കും, എസ്പ്രെസോ വെള്ളവും തൃപ്തികരവുമല്ല. നേരെമറിച്ച്, സമ്മർദ്ദം വളരെ കൂടുതലാണെങ്കിൽ, കയ്പേറിയ കഫീൻ പോലുള്ള അനാവശ്യ സംയുക്തങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും, ഇത് എസ്പ്രെസോയുടെ ഗുണനിലവാരം നശിപ്പിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, മർദ്ദം a യുടെ രൂപീകരണത്തെയും പരിപാലനത്തെയും സ്വാധീനിക്കുന്നു കട്ടിയുള്ള ക്രീം മോടിയുള്ളതും എസ്പ്രെസോയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ. കാപ്പിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എണ്ണകളുടെയും ലയിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങളുടെയും എമൽസിഫിക്കേഷൻ കാരണം വേർതിരിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ രൂപം കൊള്ളുന്ന സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നുരയുടെ പാളിയാണ് ക്രീമ. ഈ ക്രീമ എസ്‌പ്രെസോയ്ക്ക് ദൃശ്യഭംഗി കൂട്ടുക മാത്രമല്ല, അത് കുടിക്കുന്നതിൻ്റെ അനുഭവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു സുഗന്ധമുള്ള റോളും ഒരു വ്യതിരിക്തമായ രുചിയും ഉണ്ട്.

- താപനിലയും എസ്പ്രെസോയുടെ രുചിയിൽ അതിൻ്റെ പങ്കും

താപനിലയും എസ്പ്രെസോയുടെ രുചിയിൽ അതിൻ്റെ പങ്കും

എസ്പ്രെസോ ഫ്ലേവർ ഒന്നിലധികം ഘടകങ്ങളുടെ സങ്കീർണ്ണമായ ഫലമാണ്, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നാണ് താപനില. കാപ്പി തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ജലത്തിൻ്റെ താപനില നേരിട്ട് പാനീയത്തിൻ്റെ അവസാന രുചിയെ ബാധിക്കുന്നു. അനുചിതമായ ഊഷ്മാവ് രുചിയില്ലാത്തതോ കയ്പേറിയതോ ആയ എസ്പ്രെസോയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.

90°C നും 95°C നും ഇടയിലാണ് ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ എസ്പ്രസ്സോ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ അനുയോജ്യമായ താപനില. ഈ ശ്രേണിയിൽ, ചൂടുവെള്ളം കാപ്പിക്കുരു കാപ്പിക്കുരുവിൻ്റെ സുഗന്ധമുള്ള സംയുക്തങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും പരമാവധി വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ശരിയായ ഊഷ്മാവ് അന്തിമ എസ്പ്രെസോയിൽ സമതുലിതമായ അസിഡിറ്റിയും പൂർണ്ണ ശരീരവും ഉറപ്പാക്കുന്നു.

വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ പ്രക്രിയയിലുടനീളം താപനില സ്ഥിരമായി തുടരണം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. താപനില വളരെ കുറവാണെങ്കിൽ, വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ മോശമായിരിക്കും, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന എസ്പ്രെസോ ദുർബലവും രുചിയില്ലാത്തതുമായിരിക്കും. മറുവശത്ത്, താപനില വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, ഇത് കയ്പേറിയ സംയുക്തങ്ങളുടെ അമിതമായ എക്സ്പോഷർ ഉണ്ടാക്കും, അങ്ങനെ കാപ്പിയുടെ രുചി നശിപ്പിക്കും. അതിനാൽ ഗുണനിലവാരമുള്ള എസ്പ്രെസോ ലഭിക്കുന്നതിന് കൃത്യമായ താപനില നിയന്ത്രണം അത്യാവശ്യമാണ്..

- എസ്പ്രെസോയുടെ രുചിയിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ സമയത്തിൻ്റെ പങ്ക്

എസ്പ്രെസോയുടെ രസം ഘടകങ്ങളുടെ സംയോജനത്തിൻ്റെ ഫലമാണ്, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നാണ് വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ സമയം. എക്‌സ്‌ട്രാക്ഷൻ സമയം എസ്‌പ്രസ്‌സോ കോഫിയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിലും സ്വാദിലും ഒരു അടിസ്ഥാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.. വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന സമയത്ത്, ചൂടുവെള്ളം ഗ്രൗണ്ട് കോഫിയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, കാപ്പിയിൽ നിന്ന് അസ്ഥിരമായ സംയുക്തങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു.

എസ്പ്രെസോ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ്റെ അനുയോജ്യമായ കാലയളവ് ഏകദേശം ആണ് 25 മുതൽ 30 സെക്കൻഡ് വരെ. വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന സമയം വളരെ കുറവാണെങ്കിൽ, ആവശ്യത്തിന് സംയുക്തങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും വേർതിരിച്ചെടുത്തിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ കാപ്പി രുചിയും വെള്ളവും ആകാം. മറുവശത്ത്, വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ സമയം വളരെ നീണ്ടതാണെങ്കിൽ, കാപ്പി കയ്പേറിയതും അമിതമായി വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതുമാണ്, കാരണം വളരെയധികം അനാവശ്യ സംയുക്തങ്ങൾ പുറത്തുവരുന്നു.

മികച്ച എസ്പ്രസ്സോ ഫ്ലേവർ ലഭിക്കാൻ, അത് അത്യാവശ്യമാണ് വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ സമയം ശരിയായി ക്രമീകരിക്കുക. ശരിയായ കാപ്പി പൊടിക്കുന്നതിലൂടെയും ജല സമ്മർദ്ദം ക്രമീകരിക്കുന്നതിലൂടെയും ഇത് കൈവരിക്കാനാകും. നന്നായി അരയ്ക്കുന്നത് കാപ്പിയിലൂടെ വെള്ളം കൂടുതൽ സാവധാനത്തിൽ കടന്നുപോകാൻ അനുവദിക്കും, ഇത് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കും. മറുവശത്ത്, ഒരു പരുക്കൻ ഗ്രൈൻഡ് ജലപ്രവാഹം വേഗത്തിലാക്കുകയും വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ സമയം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. എസ്‌പ്രെസോ എക്‌സ്‌ട്രാക്ഷൻ സമയം ക്രമീകരിക്കുന്നതിന് ജല സമ്മർദ്ദം ക്രമീകരിക്കാനും കഴിയും.

- ജലത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരവും എസ്പ്രെസോയുടെ രുചിയിൽ അതിൻ്റെ സ്വാധീനവും

എസ്പ്രസ്സോയുടെ രുചിയിൽ ജലത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. കാപ്പി തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന വെള്ളം അതിൻ്റെ അന്തിമ രുചിയെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു. പൊതുവേ, കാപ്പിയിൽ നിന്ന് ഒപ്റ്റിമൽ സുഗന്ധങ്ങളും സൌരഭ്യവും വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ വെള്ളം മാലിന്യങ്ങളില്ലാത്തതും ശരിയായ ധാതുക്കളുടെ സന്തുലിതവും ഉണ്ടായിരിക്കണം. ക്ലോറിൻ പോലെയുള്ള വെള്ളത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മാലിന്യങ്ങൾ എസ്‌പ്രെസോയുടെ അതിലോലമായ സ്വാദുകളെ മാറ്റും, അതേസമയം അമിതമായ ധാതുക്കൾ ലോഹമോ കയ്പേറിയതോ ആയ രുചികൾക്ക് കാരണമാകും.

മികച്ച എസ്‌പ്രെസോ ഫ്ലേവർ നേടുന്നതിന്, വെള്ളം ശരിയായ pH പരിധിയിലായിരിക്കണം കൂടാതെ ശരിയായ കാഠിന്യം ഉണ്ടായിരിക്കണം. വെള്ളത്തിൻ്റെ പിഎച്ച് കാപ്പിയുടെ അസിഡിറ്റിയെയും രുചിയെയും ബാധിക്കുന്നു. വളരെ ഉയർന്ന pH കൂടുതൽ അസിഡിറ്റി ഉള്ള എസ്പ്രെസോയ്ക്ക് കാരണമാകും, അതേസമയം വളരെ കുറഞ്ഞ pH അതിനെ കൂടുതൽ കയ്പേറിയതാക്കും. വെള്ളത്തിൻ്റെ കാഠിന്യത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അത് കാപ്പിയുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാനുള്ള കഴിവിനെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. ഒപ്റ്റിമൽ കാഠിന്യം ഉള്ള വെള്ളം, കാപ്പിയുടെ അവശ്യ സുഗന്ധദ്രവ്യ സംയുക്തങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും കൂടുതൽ സന്തുലിതമായി വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി പൂർണ്ണമായ, പൂർണ്ണമായ ശരീരമുള്ള എസ്പ്രെസോ ലഭിക്കുന്നു.

ജലത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം കൂടാതെ, ആവശ്യമുള്ള സ്വാദുള്ള ഒരു എസ്പ്രസ്സോ ലഭിക്കുന്നതിന് താപനിലയും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. കാപ്പിയിൽ നിന്ന് ലയിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനെ ജലത്തിൻ്റെ താപനില ബാധിക്കുന്നു. വളരെ ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിന് കാപ്പിയിൽ നിന്ന് കയ്പേറിയതും അസിഡിറ്റി ഉള്ളതുമായ സംയുക്തങ്ങൾ അധികമായി വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും, അതേസമയം വളരെ തണുത്ത വെള്ളം ആവശ്യത്തിന് സുഗന്ധങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും വേർതിരിച്ചെടുക്കില്ല. ഒരു എസ്പ്രസ്സോ തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമായ താപനില 90 ° C നും 96 ° C നും ഇടയിലാണ്, കാരണം ഇത് ഒരു സമതുലിതമായ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ അനുവദിക്കുകയും കാപ്പിയുടെ മധുരവും സങ്കീർണ്ണവുമായ സുഗന്ധങ്ങൾ ഉയർത്തിക്കാട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.

- എസ്പ്രെസോയിൽ അസാധാരണമായ രുചി എങ്ങനെ നേടാം

അസാധാരണമായ ഒരു ഇന്ദ്രിയാനുഭവം നൽകുന്നതിന് പരസ്പരം ഇടപഴകുന്ന ഘടകങ്ങളുടെ സംയോജനത്തിൻ്റെ ഫലമാണ് എസ്പ്രെസോയുടെ രുചി. കാപ്പിക്കുരുവിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം, വറുത്തതിൻ്റെ അളവ്, പൊടിക്കുന്ന തരം, വേർതിരിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന മർദ്ദം എന്നിവ ഈ പാനീയത്തിൻ്റെ സവിശേഷമായ രുചി നിർണ്ണയിക്കുന്ന ചില ഘടകങ്ങളാണ്. നല്ല രുചി ലഭിക്കാൻ കാപ്പിക്കുരു തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. വിദഗ്ധർ ഒറ്റ ഒറിജിനൽ കോഫി ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഇവയ്ക്ക് പൂർണ്ണവും കൂടുതൽ നിർവചിക്കപ്പെട്ടതുമായ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലുകൾ ഉണ്ട്.

എസ്പ്രസ്സോയുടെ രുചിയെ സ്വാധീനിക്കുന്ന മറ്റൊരു വശം കാപ്പി വറുത്തതിൻ്റെ അളവാണ്. ലൈറ്റ്, മീഡിയം അല്ലെങ്കിൽ ഡാർക്ക് റോസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് രുചിയുടെ തീവ്രത വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഇരുണ്ട റോസ്റ്റിംഗ് ശക്തമായ, കൂടുതൽ കയ്പേറിയ ഫ്ലേവർ നൽകും, അതേസമയം ഇളം വറുത്തത് മൃദുവായ, കൂടുതൽ അസിഡിറ്റിക്ക് കാരണമാകും.. എസ്പ്രസ്സോയിൽ ആവശ്യമുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ കൊണ്ടുവരാൻ ശരിയായ റോസ്റ്റിംഗ് പോയിൻ്റ് കണ്ടെത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

എസ്പ്രസ്സോയുടെ രുചിയിൽ കാപ്പി അരയ്ക്കുന്നതും നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. വളരെ നന്നായി അരയ്ക്കുന്നത് കയ്പേറിയ എസ്‌പ്രസ്‌സോയ്ക്ക് കാരണമാകും, അതേസമയം വളരെ പരുക്കനായ ഒരു പൊടി രുചിയില്ലാത്ത എസ്‌പ്രസ്‌സോയ്ക്ക് കാരണമാകും.. സുഗന്ധങ്ങളുടെ സമതുലിതാവസ്ഥ ലഭിക്കുന്നതിന് ശരിയായ ഗ്രൈൻഡ് വലുപ്പം കണ്ടെത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, വേർതിരിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ, അസാധാരണമായ രുചിക്ക് ശരിയായ മർദ്ദവും അത്യാവശ്യമാണ്. വളരെ താഴ്ന്ന മർദ്ദം നേർപ്പിച്ച എസ്‌പ്രെസോയ്ക്ക് കാരണമാകും, അതേസമയം ഉയർന്ന മർദ്ദം കയ്പേറിയതും അമിതമായി വേർതിരിച്ചെടുത്തതുമായ എസ്‌പ്രെസോയ്ക്ക് കാരണമാകും..

- വീട്ടിൽ എസ്പ്രസ്സോയുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയങ്ങളിലൊന്നാണ് എസ്പ്രെസോ, അതിൻ്റെ സവിശേഷമായ രുചി ഘടകങ്ങളുടെ സംയോജനത്തിൻ്റെ ഫലമാണ്. വീട്ടിൽ അസാധാരണമായ രുചിയുള്ള എസ്പ്രെസോ നേടുന്നതിന്, പ്രക്രിയയിലുടനീളം വ്യത്യസ്ത വശങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്..

വീട്ടിൽ എസ്പ്രെസോയുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ആദ്യപടിയാണ് പുതിയ കാപ്പിക്കുരു ഉപയോഗിക്കുക ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളത്. അടുത്തിടെ വറുത്ത ബീൻസ് അവയുടെ യഥാർത്ഥ സൌരഭ്യവും സ്വാദും നിലനിർത്തുന്നു, അത് ഓരോ കപ്പിലും പൂർണ്ണമായി മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, എസ്പ്രസ്സോ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് അവ പൊടിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം ബീൻസ് പെട്ടെന്ന് അവയുടെ പുതുമ നഷ്ടപ്പെടും. അതിനാൽ, ഒരു ഗുണമേന്മയുള്ള കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ നിക്ഷേപിക്കുകയും പുതിയ എസ്പ്രസ്സോയുടെ സമാനതകളില്ലാത്ത സൌരഭ്യവും രുചിയും ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുക.

എസ്പ്രസ്സോയുടെ രുചിയെ സ്വാധീനിക്കുന്ന മറ്റൊരു ഘടകം വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ജലത്തിൻ്റെ താപനില. ഒരു രുചികരമായ എസ്പ്രെസോ ലഭിക്കാൻ, വെള്ളം ശരിയായ താപനിലയിലായിരിക്കണം, ഇത് സാധാരണയായി 90 ° C നും 95 ° C നും ഇടയിലായിരിക്കും. വളരെ തണുത്ത വെള്ളം ഒരു രുചിയില്ലാത്ത എസ്പ്രെസോയ്ക്ക് കാരണമാകും, അമിതമായ ചൂടുള്ള വെള്ളം കയ്പേറിയതും കരിഞ്ഞതുമായ രുചിക്ക് കാരണമാകും. അതിനാൽ, ജലത്തിൻ്റെ താപനില നിരീക്ഷിക്കാനും നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകൾക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാനും ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

- വ്യത്യസ്ത എസ്പ്രെസോകൾ രുചിക്കുമ്പോൾ പരിഗണിക്കേണ്ട ഘടകങ്ങൾ

വ്യത്യസ്ത എസ്പ്രെസോകൾ രുചിക്കുമ്പോൾ, ഈ ജനപ്രിയ പാനീയത്തിൻ്റെ രുചിയെ സ്വാധീനിക്കുന്ന നിരവധി ഘടകങ്ങൾ പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് കാപ്പിക്കുരു ഗുണനിലവാരം. എസ്പ്രസ്സോ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബീൻസ് വ്യത്യസ്ത പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നും ഇനങ്ങളിൽ നിന്നും വരാം, ഇത് തനതായ രുചി കുറിപ്പുകളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. കൂടാതെ, ബീൻസ് ശരിയായി വറുത്തുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഇത് എസ്പ്രസ്സോയുടെ അന്തിമ രുചി പ്രൊഫൈലിനെ ബാധിക്കും.

എസ്പ്രസ്സോയുടെ രുചിയെ സ്വാധീനിക്കുന്ന മറ്റൊരു ഘടകം പൊടിക്കുന്നു. നന്നായി സമതുലിതമായ എസ്പ്രസ്സോ ലഭിക്കുന്നതിന് പൊടിക്കുക സ്ഥിരത അത്യാവശ്യമാണ്. വളരെ നന്നായി അരയ്ക്കുന്നത് കയ്പ്പുള്ളതും അമിതമായി വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതുമായ കാപ്പിക്ക് കാരണമാകും, അതേസമയം വളരെ പരുക്കനായ ഒരു അരക്കൽ നേർപ്പിച്ചതും രുചി കുറഞ്ഞതുമായ എസ്പ്രെസോയ്ക്ക് കാരണമാകും. അനുയോജ്യമായ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ നേടുന്നതിന്, ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതിയും എസ്പ്രെസോ മെഷീനും അനുസരിച്ച് ഗ്രൈൻഡ് ക്രമീകരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

La വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ സമ്മർദ്ദവും സമയവും ഗുണമേന്മയുള്ള എസ്പ്രസ്സോ കോഫി ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള നിർണായക ഘടകങ്ങളും അവയാണ്. വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ സമയം ചൂടുവെള്ളം ഗ്രൗണ്ട് കോഫിയിലൂടെ കടന്നുപോകാൻ എടുക്കുന്ന സമയമാണ്, ഈ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ എത്ര വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കുമെന്ന് സമ്മർദ്ദം നിർണ്ണയിക്കുന്നു. നന്നായി നിർമ്മിച്ച എസ്‌പ്രെസോയ്ക്ക് കാപ്പിയിൽ നിന്ന് എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും അവശ്യ എണ്ണകളും വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ സ്ഥിരമായ സമ്മർദ്ദവും ശരിയായ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ സമയവും ആവശ്യമാണ്. ഒരു ചെറിയ എക്‌സ്‌ട്രാക്ഷൻ സമയം അസിഡിറ്റി ഉള്ളതും ആഴം കുറഞ്ഞതുമായ എസ്‌പ്രസ്‌സോയ്ക്ക് കാരണമാകും, അതേസമയം ദീർഘമായ എക്‌സ്‌ട്രാക്ഷൻ സമയം കയ്പേറിയതും അമിതമായി തീവ്രവുമായ കാപ്പിയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.