ആമുഖം
പേസ്ട്രികളിലും ബേക്കറികളിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന രണ്ട് തരം മാവ് ആണ് പഫ് പേസ്ട്രിയും മില്ലെഫ്യൂയിലും. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ അവ സമാനമാണെന്ന് തോന്നുമെങ്കിലും അവ തമ്മിൽ നിരവധി വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഓരോന്നിൻ്റെയും സവിശേഷതകളെയും ഉപയോഗങ്ങളെയും കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കും.
പഫ് പേസ്ട്രി
ബേക്കിംഗിലും പേസ്ട്രിയിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫ്രഞ്ച് വംശജരായ കുഴെച്ചതാണ് പഫ് പേസ്ട്രി. കുഴെച്ചയുടെയും വെണ്ണയുടെയും ആവർത്തിച്ചുള്ള പാളികളുടെ ഫലമായ അടരുകളുള്ളതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ ഘടനയാണ് ഇതിൻ്റെ സവിശേഷത. പഫ് പേസ്ട്രി ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ അധ്വാനമാണ്, ഇത് മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കുഴെച്ചതിനേക്കാൾ അൽപ്പം ചെലവേറിയതാക്കുന്നു.
പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ ഉപയോഗം
- Empanadas
- ക്രോയിസന്റ്സ്
- പനമരങ്ങൾ
- വോളുവാനുകൾ
- Quiche
സ്ട്രൂഡൽ
Millefeuille ഫ്രഞ്ച് ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ ഒരു കുഴെച്ചതു കൂടിയാണ്, എന്നാൽ പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അതിൽ വെണ്ണ പാളികളില്ല. പകരം, കുഴെച്ച പാളികൾക്കിടയിൽ ഒരു പേസ്ട്രി ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ചാൻറിലി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പഫ് പേസ്ട്രിയേക്കാൾ മൃദുവും കുറഞ്ഞ അടരുകളുള്ളതുമായ ഘടനയുണ്ട്.
Millefeuille ഉപയോഗിക്കുന്നു
- Millefeuille കേക്ക്
- തണുത്തതും ക്രീം നിറഞ്ഞതുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ
- ഹാം, ചീസ് എന്നിവ നിറച്ച ഉപ്പിട്ട മില്ലെഫ്യൂയിൽ
തീരുമാനം
പഫ് പേസ്ട്രിയും മില്ലെഫ്യൂയിലും ഫ്രഞ്ച് ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ കുഴെച്ചകളാണെങ്കിലും ചില സമാനതകളുണ്ടെങ്കിലും അവയ്ക്ക് വ്യത്യസ്ത സ്വഭാവങ്ങളും ഉപയോഗങ്ങളും ഉണ്ട്. ഒരു പേസ്ട്രി ഉൽപ്പന്നം പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴോ വാങ്ങുമ്പോഴോ ശരിയായ തരം കുഴെച്ചതുമുതൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഈ വ്യത്യാസങ്ങൾ അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
ഞാൻ സെബാസ്റ്റ്യൻ വിഡാൽ, സാങ്കേതികവിദ്യയിലും DIYയിലും അഭിനിവേശമുള്ള ഒരു കമ്പ്യൂട്ടർ എഞ്ചിനീയറാണ്. കൂടാതെ, ഞാൻ അതിൻ്റെ സ്രഷ്ടാവാണ് tecnobits.com, ടെക്നോളജി കൂടുതൽ ആക്സസ് ചെയ്യാനും എല്ലാവർക്കും മനസ്സിലാക്കാനും കഴിയുന്ന തരത്തിൽ ഞാൻ ട്യൂട്ടോറിയലുകൾ പങ്കിടുന്നു.