Хүнсний сода, жигд нунтаг гэж юу вэ?
Хүнсний сод ба жигд нунтаг нь жигнэсэн хоолыг өсгөхөд ашигладаг хоол хийх нийтлэг хоёр найрлага юм. Хоёулаа исгэж байна, гэдэг нь Тэд хийн бөмбөлөг үүсгэж, зуурсан гурилыг дээшлүүлдэг.
Хүнсний сода болон жигд нунтаг хоёрын ялгаа юу вэ?
Bicarbonato de sodio
Натрийн бикарбонат гэж нэрлэгддэг хүнсний сод нь цагаан талст бүтэцтэй химийн нэгдэл юм. Энэ нь шүлтлэг бөгөөд хүчлийг саармагжуулахад ашигладаг. Хоол хийхдээ жигнэмэгийн зуурмаг, бялуу, маффин хийхэд агент болгон ашигладаг. Уксус эсвэл нимбэгний шүүс зэрэг хүчиллэг найрлагатай хослуулан нүүрсхүчлийн хий ялгаруулж, зуурсан гурил өсөхөд хүргэдэг.
жигд нунтаг
Baking нунтаг нь хүнсний сод, дарсны хүчил, эрдэнэ шишийн цардуулын хослол юм. Хүнсний содаас ялгаатай нь жигд нунтаг нь өөрийн хүчил агуулдаг. Энэ нь бялуу, жигнэмэг, маффин болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд хэрэглэгддэг. Сүү, ус гэх мэт шингэнтэй холилдоход нүүрсхүчлийн хий ялгаруулж, зуурсан гурил өсөхөд хүргэдэг.
Тэднийг сольж болох уу?
Үгүй ээ, хүнсний сода болон жигд нунтагыг жороор сольж болохгүй. Хүнсний натри нь ажиллахын тулд хүчил шаарддаг тул түүнийг аль хэдийн хүчил агуулсан жигд нунтагаар сольж болохгүй. Үүний нэгэн адил жигд нунтаг нь дангаараа хангалттай хүчил агуулаагүй тул жигд натригаар сольж болохгүй.
Дүгнэлт
Товчхондоо, жигд натри ба жигд нунтаг хоёулаа гурилан бүтээгдэхүүнийг өсгөхийн тулд хоол хийхэд ашигладаг исгэгчийн бодис юм. Хүнсний натри нь шүлт бөгөөд ажиллахын тулд нэмэлт хүчиллэг найрлага шаарддаг бол жигд нунтаг нь өөрийн хүчил агуулдаг. Хоёр найрлага нь өөр өөр байдаг тул жороор сольж болохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй.
Лавлагаа
- Бобын улаан тээрэм (2020). Baking Soda vs Baking Powder – Бобын Улаан тээрмийн блог. https://www.bobsredmill.com/blog/baking-soda-vs-baking-powder/
- Гацуур иддэг. (2020). Baking нунтаг гэж юу вэ? https://www.thespruceeats.com/what-is-baking-powder-995606
Дүгнэж хэлэхэд, хүнсний сода болон жигд нунтагыг хоол хийхэд хэрэглэхдээ тэдгээрийн ялгааг мэдэх нь чухал. Хоёулаа гурилан бүтээгдэхүүний зуурмаг хийхэд нийтлэг орц байдаг ч найрлага, хий ялгаруулах чадвараараа ихээхэн ялгаатай байдаг.
Тэднийг жороороо хэрхэн зөв хэрэглэхийг сурцгаая, бид амттай гурилан бүтээгдэхүүн авах болно!
Би Себастьян Видал, компьютерийн инженер технологи, өөрийн гараар хийх сонирхолтой. Цаашилбал, би бүтээгч нь tecnobits.com, би технологийг хүн бүрт илүү хүртээмжтэй, ойлгомжтой болгох хичээлүүдийг хуваалцдаг.